現(xiàn)榨菜油為什么不香?
來源:m.ehwe.cn
時間:2021-05-17 09:32
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編輯:niming
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你好,我是老宋的家常美食,非常高興回答這個問題。
現(xiàn)榨的菜油為什么不香?因為主料(菜籽,花生米,大豆,等)沒有炒熟,小磨香油為什么這么香,芝麻是充分炒熟再磨制的。
那么怎樣做才能讓菜油噴香呢?一個簡單的辦法,就是把菜油倒入鍋內(nèi),小火慢慢熬制。
關(guān)鍵是菜油到四五成熱的時候要注意油鍋內(nèi)會起沫,這時候千萬不要放東西炸,否則泡沫會迅速膨脹,造成危險。
菜油起沫的時候可以用勺子慢慢攪動,油溫?zé)岬轿⑽⒚盁煹臅r候,浮沫會慢慢散去。接著再熬一會油就熟了,把熱油倒入容器的時候,可以放幾?;ń罚瑤讉€蔥段,姜片,降溫快,還起到增香的效果。
小貼士:
現(xiàn)榨菜油為什么有浮沫?因為菜油在壓榨的時候含有雜質(zhì),水分,所以要慢慢熬制才能增香。
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