聊到油菜籽，大家應(yīng)該都熟悉，有朋友問菜籽油是一級(jí)好還是三級(jí)好，當(dāng)然了，還有人問四級(jí)壓榨油菜籽油為什么比一級(jí)貴，這到底怎么回事呢？其實(shí)油菜籽的出油率是42%呢，下面就由小編為大家介紹一下四級(jí)壓榨油菜籽油為什么比一級(jí)貴，下面我們一起來看看吧！四級(jí)壓榨油菜籽油為什么比一級(jí)貴一級(jí)的好。菜籽油每個(gè)等級(jí)對(duì)應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)是不一樣的，一級(jí)是最好的。1、一級(jí)油和二級(jí)油的精煉程度較高，經(jīng)過了脫膠、脫酸、脫色、脫臭等過程，具有無味、色淺、煙點(diǎn)高、炒菜油煙少、低溫下不易凝固等特點(diǎn)。精煉后，一、二級(jí)油有害成分的含量較低，如菜油中的芥子甙等可被脫去，但同時(shí)也流失了很多營(yíng)養(yǎng)成分，如大豆油中的胡蘿卜素在脫色的過程中就會(huì)流失。2、三級(jí)油和四級(jí)油的精煉程度較低，只經(jīng)過了簡(jiǎn)單脫膠、脫酸等程序。其色澤較深，煙點(diǎn)較低，在烹調(diào)過程中油煙大，大豆油中甚至還有較大的豆腥味。由于精煉程度低，三、四級(jí)食用油中雜質(zhì)的含量較高，但同時(shí)也保留了部分胡蘿卜素、葉綠素、維生素E等。3、食用油分為4個(gè)等級(jí)食用植物油的等級(jí)是根據(jù)油料品種、質(zhì)量以及與之相適應(yīng)的加工工藝確定的,我國(guó)食用植物油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系規(guī)定,我國(guó)市場(chǎng)上的一般食用植物油(橄欖油和特種油脂除外)共分為一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)和四級(jí)共4個(gè)等級(jí),如大豆油、菜籽油、米糠油、玉米油、葵花子油、浸出花生油、浸出油茶籽油等分為一到四級(jí)。4、產(chǎn)品的質(zhì)量級(jí)別是評(píng)價(jià)植物油品質(zhì)的依據(jù),不同的級(jí)別各項(xiàng)質(zhì)量的限定值不同,級(jí)別越高限定值越嚴(yán)格。5、壓榨菜籽油是三級(jí)比四級(jí)好，這是由于比較于四級(jí)菜籽油，三級(jí)菜籽油經(jīng)過了更精細(xì)的加工，消除了更多的雜質(zhì)，精度更高。