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菜籽油營(yíng)養(yǎng)嗎?為什么它有一種很難聞的味道?

來源:m.ehwe.cn   時(shí)間:2021-05-16 07:56   點(diǎn)擊:10498   編輯:niming   手機(jī)版

人體對(duì)菜籽油的吸收率很高,可達(dá)99%。因此它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營(yíng)養(yǎng)成分能很好地被機(jī)體吸收,具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效。
  由于榨油的原料是植物的種實(shí),一般會(huì)含有一定的種子磷脂,對(duì)血管、神經(jīng)、大腦的發(fā)育十分重要。
  菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含,所以控制膽固醇攝入量的人可以放心食用。
  菜籽油是一種芥酸含量特別高的油,是否會(huì)引起心肌脂肪沉積和使心臟受損目前尚有爭(zhēng)議,所以有冠心病、高血壓的患者還是應(yīng)當(dāng)注意少吃。
  中醫(yī)理論認(rèn)為,菜油味甘、辛、性溫,
  可潤(rùn)燥殺蟲、散火丹、消腫毒。
  姚可成《食物本草》并謂菜油“敷頭,令發(fā)長(zhǎng)黑。行滯血,破冷氣,消腫散結(jié)。治產(chǎn)難,產(chǎn)后心腹諸疾,赤丹熱腫,金瘡血痔”。臨床用于蛔蟲性及食物性腸梗阻,效果較好。
  始見載于《天工開物》:“凡油供饌食用者……蕓苔子次之?!?br>
  1. 油脂有一定的保質(zhì)期,放置時(shí)間太久的油不要食用。
  2. 因?yàn)橛幸恍扒鄽馕丁?,所以不適合直接用于涼拌菜。
  3. 高溫加熱后的油應(yīng)避免反復(fù)使用。
  4. 由于菜籽油中缺少油酸等人體所必需的脂肪酸,且構(gòu)成也不平衡,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要略低于一般植物油,因此在有條件的情況下以少食菜籽油為宜。如能在食用時(shí)與富含有亞油酸的優(yōu)良食用油配合食用,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值將得到提高。

通俗點(diǎn),就是把油燒熱了,冒煙了,再放炒菜的材料,這樣不會(huì)有難聞的味道了。你可以一放油馬上就放菜了,這樣油比較氣味大。我也不太愛聞,呵呵。

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