先說(shuō)下，油的主要成分都是脂肪酸，人發(fā)胖和食用油的關(guān)系并不大，相反的是合理的脂肪酸的構(gòu)成比例反而可以降低脂肪的堆積。

花生油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是最高的， 花生油含不飽和脂肪酸80％以上，其中含有人體所必需的亞油酸、亞麻酸、花生油四烯酸等多種不飽和脂肪酸，對(duì)調(diào)節(jié)人體機(jī)能有重要的作用。其中，微量元素鋅的含量是食用油中最高的。

葵花籽油的人體消化率96.5%，它含有豐富的亞油酸，有顯著降低膽固醇，防止血管硬化和預(yù)防冠心病的作用。另外，葵花籽油中生理活性最強(qiáng)的a生育酚的含量比一般植物油高。而且亞油酸含量與維生素E含量的比例比較均衡，便于人體吸收利用。

最好的方法是不定期地更換食用油的種類，或者家中常備2，3種食用油，多種類的營(yíng)養(yǎng)結(jié)合才是最健康的。

調(diào)和油又稱高合油。

它是根據(jù)使用需要，將兩種以上經(jīng)精煉的油脂（香味油除外）按比例調(diào)配制成的食用油。

多種油混合使用就和你每天吃不同的菜一樣,有益無(wú)害

低芥酸菜籽油好嗎？

肯定好，菜籽油營(yíng)養(yǎng)比較均衡，缺點(diǎn)就是芥酸含量高。芥酸對(duì)人的心臟不好，最好吃雙低菜籽油。內(nèi)蒙產(chǎn)的雙低菜籽油又叫芥花油，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和橄欖油差不多。