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油茶面的制作方法

來源:m.ehwe.cn   時(shí)間:2021-05-15 02:24   點(diǎn)擊:10118   編輯:niming   手機(jī)版

油茶面原料:面粉500克,牛骨髓油150克,黑芝麻20克,白芝麻20克,核桃仁20克,瓜子仁10,白糖和糖桂花汁各適量。制法:1、在鍋內(nèi)放入面粉,用微火攪炒約10余分鐘,待面粉呈現(xiàn)麥黃色時(shí)即熟,取出過細(xì)籮,仍放回原鍋中。2、另起鍋放入牛骨髓油,用旺火燒到油將冒煙時(shí),立即倒入熟炒面里攪拌均勻。待用。3、將黑、白芝麻用微火炒出香味,核桃仁炒熟去皮,剁成細(xì)末,連同瓜子仁一起倒入炒面中,即成油炒面。用法:吃時(shí)將油炒面分盛10個(gè)碗內(nèi),用沸水沖攪成稠糊狀,然后各放上適量的白糖和糖桂花汁攪勻,即成。特點(diǎn):本品為北京小吃,回民風(fēng)味,系由熟炒面拌牛骨髓油用沸水沖制而成,呈稠糊狀,質(zhì)地細(xì)膩,甜潤中帶有濃郁的酥油香氣,宜于老人食用。本品又名油炒面。除用牛骨髓油外,還可用奶油用芝麻油。若成咸味的也很好吃,風(fēng)味不遜原料配方:大米400克紅辣椒面10克糯米100克生姜25克標(biāo)準(zhǔn)粉250克蔥花25克菜油150克蘇打粉3克芝麻150克干淀粉25克腌大頭菜50克雞蛋15個(gè)川鹽75克麻油15克花椒5克制作方法:1.鍋內(nèi)放清水3千克,燒開后放入10克姜塊,一根生蔥(挽結(jié)),水沸撇去浮泡,撈去蔥、姜,然后將鍋端離火口10分鐘,再將磨好的大米,糯米粉攪入水中。鍋再置旺火上燒開,移放微火上煨熟成油茶糊。2.標(biāo)準(zhǔn)粉500克放鹽5克、蘇打3克,加清水200克,調(diào)勻揉好,靜置1小時(shí),再搓成條狀,刷上菜油,盤條發(fā)汁。鍋內(nèi)放菜油燒至七成油溫時(shí),將發(fā)汗后的面扯成50克重的節(jié),拉成細(xì)如麻繩的線條,卷曲入油鍋炸成油茶馓子。3.菜油下鍋燒熟后,分別舀入花椒粒、辣椒面中,制成椒油、紅油。芝麻炒熟搟成細(xì)面,大頭菜剁面細(xì)粒,生姜15克剁成末。4.吃時(shí),先將雞蛋打入碗中攪散(每碗1個(gè)),再將油茶糊舀入碗中與蛋液和勻,放鹽、芝麻面、椒油、紅油、麻油、姜末、大頭菜粒及蔥花,油菜湖面上放入捏碎的馓子。產(chǎn)品特點(diǎn):味咸鮮香帶辣,宜早點(diǎn)、夜宵,冬季食之尤佳。

油茶樹是在我國的一種特色美食,很多人 喜愛做為早飯服用。很多老人非常喜歡喝油茶樹,它擁有 有悠久的歷史的作法和加工工藝。近幾年來復(fù)古風(fēng)格的盛行促使年輕人們也都非常喜歡喝油茶樹,小寶寶們還可以將油茶樹做為寶寶輔食服用。油茶樹中能夠 添加很多調(diào)味料,比如香萊,白芝麻等。那麼早飯油茶的做法有什么??油茶面,別稱“涼面”、“油炒面”,是在我國北方地區(qū)的傳統(tǒng)美食,一般做為盡早服用。商場大多數(shù)有出售的,也是有自身在家里炮制的,很有一部分目標(biāo)消費(fèi)群體。炒油炒因其制做簡易,因此 也較為合適在家里自做。油茶的做法也是有多種多樣,說成油茶樹,也是有的不加點(diǎn)油炮制,要的便是食物自身的芳香。自然也是有用食油炮制的,也有用鍋蒸的,這一依據(jù)本人愛好來制做。油茶樹里加上的輔材最普遍的便是熟芝麻和熟的碎花生,這二種炒過的食物擁有 濃厚的香氣。?如今就和大伙兒共享一下我的做法:1.先無油炒焦花生仁,正中間要不斷地拌和,放涼以后除掉花生仁的紅衣服;2.然后炒削皮的芝麻,當(dāng)鍋熱以后,見到白芝麻濺出情況下轉(zhuǎn)文火,不斷地拌和直到白芝麻香氣飄出變黃完善;削皮的花生仁用花刀損壞預(yù)留;3.最終是炒面粉,先把小麥面粉過一下骰子以后剛開始中文火炮制,正中間加五香粉和食用鹽,再次不斷地煸炒,直到小麥面粉表層的色調(diào)變?yōu)闇\黃色;4.炒成最終會(huì)發(fā)覺小麥面粉里有乳白色面塊,能夠 再度過一下骰子,隨后放進(jìn)適當(dāng)?shù)某催^的白芝麻和碎花生,翻拌就可以;吃的情況下取一小碗,盛一茶匙炒好的油茶面;?5.由于全是炒過的食物,因此 用沸水沏一下,攪拌均勻就可以服用。做為早飯,十分方便快捷!6.我們能夠 一次多炒一些,放涼以后裝罐密封性儲(chǔ)存,能夠 服用一段日子。自己做的油茶樹,環(huán)境衛(wèi)生、安心,

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