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剁椒鯉魚魚頭家常做法?

來源:m.ehwe.cn   時間:2021-05-14 19:07   點(diǎn)擊:7425   編輯:niming   手機(jī)版

步驟 1,生姜洗凈去皮,一半切薄片,一半切小塊,香蔥洗凈,蔥白部分切小段,葉子部分切成蔥花

步驟 2,找一個有深度的盤子,先放入適量的姜片和蔥白,放入對半切開的魚頭,魚肉上黑色的內(nèi)膜要撕掉,魚頭往右部分劃2刀,抹上2克鹽簡單入味,淋上料酒去腥,魚頭的2面都要淋料酒,腌制10分鐘左右

步驟 3,蒜米放料理機(jī)里剝皮

步驟 4,姜塊和剝皮的蒜米放入切碎機(jī)里攪打成細(xì)小的顆粒

步驟 5,剁椒是買的瓶裝的

步驟 6,重點(diǎn)來了,魚頭腌制好別急著加剁椒,先放到燒熱水的鍋里,大火蒸6分鐘,盤子里蒸出來的水是最腥的,一定要倒掉,這樣蒸出來的魚頭才沒有腥味,也不會影響剁椒醬汁的咸度

步驟 7,換一個小鍋,燒熱后放入10克玉米油,先放姜蒜末小火煸出香味,再加入剁椒翻炒均勻

步驟 8,加入鹽、生抽和蠔油調(diào)味煮開

步驟 9,煮好的剁椒醬汁淋到魚頭上

步驟 10,放入燒開水的鍋里大火蒸8分鐘,如果魚頭比較大,適當(dāng)?shù)难娱L時間

步驟 11,魚頭蒸熟后取出撒上蔥花,小鍋里放入10克油燒熱,淋到魚頭上

步驟 12,魚頭不腥很入味,香辣開胃,有湯汁更下飯

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