綠茶是未經(jīng)發(fā)酵的，中國產(chǎn)量最多，飲用最為廣泛的一種茶.它的特點是湯清葉綠。綠茶的功效與作用：茶在英國人是：健康之液，靈魂之飲。在我國被譽為“國飲”?，F(xiàn)代科學(xué)大量研究證實，茶葉確實含有與人體健康密切相關(guān)的生化成份，茶葉不僅具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用，還對現(xiàn)代疾病，如輻射病、心腦血管病、癌癥等疾病，有一定的藥理功效。茶葉具有藥理作用的主要成份是茶多酚、咖啡堿、脂多糖、茶氨酸等。

鐵觀音陳茶的功效

陳年鐵觀音保健功效：它不僅具有青茶的作用，還具有減肥、暖胃、減輕吸煙對人體的傷害、醒酒、利尿、防齲齒、明目、助消化 、生津止渴、醒脾解酒、開胃消滯、提神醒腦、延年益壽、降血脂、消腫、抗動脈硬化、降血壓、防高血壓、防治冠心病。對降低人體所含的三酸甘油脂、膽固醇、血尿酸等也都有不同程度作用及改善比起新茶，陳茶的貼心之處在于，氧化作用減少了茶葉中刺激性物質(zhì)的含量。

　　鐵觀音陳茶很難說是怎么回事，有博客這樣說　　近年來，市場上出現(xiàn)幾年、十幾年甚至幾十年的陳年鐵觀音。陳茶一下子成為茶品的“新貴”，受到許多愛茶客的追捧，其價格不菲?！　∮胁栌褑栁?，到底有沒有儲存這么多年的鐵觀音？一時無言以對?！　〗?jīng)了解，鐵觀音自古有“綠葉紅鑲邊”（即“三紅七綠”）之說，發(fā)酵程度較低，茶葉、醫(yī)學(xué)方面的專家研究認為，發(fā)酵不足的食物進入胃腸后還要繼續(xù)氧化，氧化過程會把人體的氧氣耗掉，容易造成腸胃不適，茶葉發(fā)酵不足，茶黃素和茶紅素這些暖胃物質(zhì)偏少，也會造成容易傷胃；發(fā)酵偏輕，還容易導(dǎo)致保質(zhì)期縮短，不耐儲存，耐泡程度減少。隨著普洱茶和武夷巖茶的熱銷，安溪鐵觀音迅速轉(zhuǎn)型，由“青”變“熟”，放棄了“與眾不同”的、清一色的“清香型”，開始生產(chǎn)、經(jīng)營傳統(tǒng)的“濃香型”；隨后又出現(xiàn)儲存多年的陳茶，這種茶品質(zhì)上比“濃香型”鐵觀音和武夷巖茶更接近完全發(fā)酵的紅茶類，其區(qū)別是陳茶在儲存過程中才完成發(fā)酵的?！　≡谌贬t(yī)少藥的年代，安溪人有用陶罐保存鐵觀音，遇風寒冷熱、腸胃不好時以陳茶當藥的習俗，但以前很少將陳茶作為商品，在市場上銷售。那么，從什么時候開始把陳茶作為商品推上市場？　　據(jù)一位做茶葉生意的朋友介紹說，這是最近幾年的事。他說，實際上陳茶頂多只有幾年的時間，十幾年的并不多，幾十年的是鳳毛麟角。首先，幾年前，安溪鐵觀音走的是純粹的半發(fā)酵，講究氣味清香、茶水甘甜，幾乎沒有陳茶的理念和做法；其次，以前安溪鐵觀音的產(chǎn)量極少，所占比例很低，而且集中在西坪等幾個鄉(xiāng)鎮(zhèn)；第三，僅靠一家一戶存放的茶葉難于成規(guī)模，國有企業(yè)和鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)留下來的大多是品質(zhì)不高、銷不出去的低檔色種茶，且基本上當成廢物堆放，很少像傳說那樣用陶罐、木桶密封保存。　　也有茶商信誓旦旦說，是祖先留下來的，有的還配有傳說般的故事。言之鑿鑿，令人無法質(zhì)疑?！　∫虼耍袥]有鐵觀音陳茶暫時是一個謎。鐵觀音陳茶是否存在以假亂真、以次充好的問題，有待有關(guān)部門做出判斷與處理。消費者在購買這類茶葉時，只好多長個“心眼”了！　　特別要注意的是，陳茶經(jīng)過長期儲藏，在后熟作用及一系列變化之下，沉淀著大量精華物，沉香凝韻，綿甜甘醇，確實有清涼解毒、促進消化的功效，而且數(shù)量有限，越來越少，但這種茶已經(jīng)超越商品的范疇，成為歷史遺留之物和文化的象征，價格肯定很高。與陳茶比較接近的，可以選擇“濃香型”鐵觀音，這種茶是發(fā)酵程度中等以上的鐵觀音烘焙而成，具有滋味醇厚，口感厚實，香味濃郁，感官享受愉悅，耐泡又耐保存，暖胃等特點。