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茶葉里有什么對身體有益的成分?

來源:m.ehwe.cn   時(shí)間:2021-05-13 13:35   點(diǎn)擊:4750   編輯:niming   手機(jī)版

茶葉的化學(xué)成分是由3.5-7.0% 的無機(jī)物和93~96.5%的有機(jī)物組成, 茶葉中的無機(jī)礦質(zhì)元素約有27種,包括磷、鉀、硫、鎂、錳、氟、鋁、鈣、鈉、鐵、銅、鋅、硒等多種,對人體保健的作用。

茶葉里有什么對身體有益的成分?

另外,茶葉主要有蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、碳水化合物、氨基酸、生物堿、茶多酚、有機(jī)酸、色素、香氣成分、維生素、皂苷、甾醇等有機(jī)物,這些也是人體所需的。

茶葉里有什么對身體有益的成分?

擴(kuò)展資料:

主要有益成分介紹:

1、茶多酚

是茶葉中含量最多的一類可溶性成分,也是茶葉發(fā)揮其健康保健功效最主要的物質(zhì),最典型的代表是兒茶素(酚),具有抗氧化(消除氧自由基)、抗炎、降低心血管病發(fā)病幾率、預(yù)防癌癥、降血脂、減少體脂形成、抗菌、改變腸道菌群生態(tài)等多項(xiàng)功效。研究表明,喝下一杯茶半小時(shí)后,血中的抗氧化容量(對抗氧自由基的能力)增加41%~48%,并能在高水平狀態(tài)持續(xù)一個(gè)半小時(shí)。

2、茶色素

主要包括葉綠素、β-胡蘿卜素等,具有抗腫癌、延緩衰老以及美容等作用。

3、茶氨酸

能提高大腦功能,增強(qiáng)記憶力和學(xué)習(xí)能力。對阿爾海默病(老年癡呆癥)、帕金森病及自主神經(jīng)功能紊亂都有預(yù)防作用。

4、茶多糖

是一類成分復(fù)雜的混合物。茶多糖具有抗輻射、增加白細(xì)胞數(shù)量、提高免疫力的作用,還能降血糖。民間流傳泡飲粗茶治糖尿病的實(shí)踐,主要就是發(fā)揮了茶多糖的作用。

5、Υ-氨基丁酸

在天然茶葉中含量不多,但茶葉經(jīng)加工后其含量大幅增加。Υ-氨基丁酸的主要功效是擴(kuò)張血管使血壓下降,故可輔助治療高血壓。它還能改善大腦血液循環(huán),增強(qiáng)腦細(xì)胞的代謝能力,這有助于腦卒中(中風(fēng))、腦動(dòng)脈硬化后遺癥等的康復(fù)治療。

6、吡咯喹啉醌

日本名古屋大學(xué)的研究團(tuán)隊(duì)日前發(fā)現(xiàn),茶葉中的吡咯喹啉醌成分具有延緩衰老、延長壽命的功效。吡咯喹啉醌于1970年左右被人們發(fā)現(xiàn),之后的研究表明,其有抗氧化和保護(hù)神經(jīng)的作用,因此常被用于保健產(chǎn)品及化妝品。

參考資料來源:百度百科-茶 (中國傳統(tǒng)飲品)

  茶葉的化學(xué)成分是由3.5-7.0% 的無機(jī)物和93~96.5%的有機(jī)物組成, 茶葉中的無機(jī)礦質(zhì)元素約有27種,包括磷、鉀、硫、鎂、錳、氟、鋁、鈣、鈉、鐵、銅、鋅、硒等多種。通過飲茶能攝入的數(shù)量和對人體保健的作用見下表:  茶葉中的無機(jī)礦質(zhì)元素  礦質(zhì)元素 每日飲茶10克攝入的數(shù)量 對人體保健的作用  鉀 140-300mg 維持體液平衡  鎂 1.5-5mg 保持人體正常的糖代謝  錳 3.8-8mg 參與多種酶的作用,與生殖、骨骼有關(guān)  氟 1.5-5mg 預(yù)防齲齒,有助于骨骼生長  鋁 0.4-1mg 并非必需  鈣 3-4mg 有助于骨骼生長  鈉 2-8mg 維持體液平衡  硫 5-8mg 與循環(huán)代謝有關(guān)  鐵 0.6-1mg 與造血功能有關(guān)  銅 0.5-0.6mg 參與多種酶的作用  鎳 0.05-0.28mg 與代謝有關(guān)  硅 0.2-0.5mg 與骨骼發(fā)育有關(guān)  鋅 0.2-0.4mg 有助于生長發(fā)育  鉛 極微量 并非必需  硒 微量 參與某些酶的作用,增強(qiáng)免疫功能  茶葉中的有機(jī)化合物主要有蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、碳水化合物、氨基酸、生物堿、茶多酚、有機(jī)酸、色素、香氣成分、維生素、皂苷、甾醇等。  茶葉中含有20-30% 的葉蛋白,但能溶于茶湯的只有3.5%左右。茶葉中含有1.5-4% 的游離氨基酸,種類達(dá)20多種,大多是人體必需的氨基酸。茶葉中含有25-30% 的碳水化合物,但能溶于茶湯的只有3-4%。茶葉中含有4-5%的脂質(zhì),也是人體必需的。除這些之外茶葉中富含若干功能性成分,它們的含量及對人體保健的作用見下表?! 〔枞~中的功能性成分  成 分 含 量 對人體保健的作用  茶多酚(包括兒茶素、黃酮類物質(zhì)) 10-25% 抗氧化、清除自由基、抗菌抗病毒、防齲、抗癌抗突變、消臭、抑制動(dòng)脈粥樣硬化、降血脂、降血壓等。  咖啡堿 2-4% 興奮中樞神經(jīng)、利尿、強(qiáng)心?! 《?糖 0.1-0.5% 調(diào)節(jié)免疫功能、降血糖、防治糖尿病?! 〖t茶色素 2-10%(紅茶) 降血脂,防治血管硬化,保護(hù)心血管  葉綠素 0.6-1.2% 消臭?! 『_卜素 7-20mg% 預(yù)防夜盲癥和白內(nèi)障,抗癌?! ±w維素 10-20% 助消化,降低膽固醇?! 【S生素B類 8-13mg% 預(yù)防皮膚病,保持神經(jīng)系統(tǒng)正常?! 【S生素C 50-300mg% 抗壞血病,預(yù)防貧血,增強(qiáng)免疫功能。  維生素E 20-80mg% 抗氧化、抗衰老、平衡脂質(zhì)代謝。  維生素U 20-25mg% 預(yù)防消化道潰瘍。  維生素K 300-500  國際單位/克 降血壓、強(qiáng)化血管。  主要成分功效 · 咖啡因:愈是好茶,含量愈多  1. 咖啡因是在1820年,從咖啡中發(fā)現(xiàn)含有咖啡因的存在;至于茶葉中也含有咖啡因,則是1827年的事了。  2. 茶葉幾乎是在發(fā)芽的同時(shí),就已開始形成咖啡因,從發(fā)芽到第一次采摘時(shí),所采下的第一片和第二片葉子所含咖啡因的量最高;相對地,發(fā)芽較晚的葉子,咖啡因的含量也會(huì)依序減少?! ?. 咖啡因可以使大腦的興奮作用旺盛;除此之外,還有鹽基、茶堿,也都含有強(qiáng)心、利尿的作用?!  ?單寧:可制造顏色和澀味  1. 決定茶的顏色和含在口中時(shí)的澀味,都是靠單寧和其它誘導(dǎo)體的作用。  2. 單寧并不是一種單一物質(zhì),而是由許多種物質(zhì)混合而成,且很容易被氧化,又擁有很強(qiáng)的吸濕性?! ?. 從上表結(jié)果顯示,愈是高級的茶,單寧的含量愈多。  · 胺基酸:造成茶味甘美的要素  1. 茶葉中所含的蛋白質(zhì),在制造過程中,與單寧化合而產(chǎn)生沉淀,并因加熱 而凝固,泡茶喝的時(shí)候,幾乎不會(huì)再出現(xiàn);比 較起來,胺基酸是屬于水溶性的,所以用開水沖泡的茶汁中會(huì)含有?! ?. 胺基酸就是決定茶的美味和澀味的重要因素?!  ?葉綠素:決定品種的差異  1. 葉子之所以成為綠色的原因是由葉綠素造成的,除此之外,還有葉紅素、葉黃素、花色素等?! ?. 葉綠素是植物生長中不可缺少的成分,葉綠素中分為青綠色的葉綠素A和黃綠色的葉綠素B兩種。茶的品種不同,含量也會(huì)不同,而茶品種的好壞,全視含量的多寡?! ?. 葉紅素是一種紅色的色素,會(huì)因發(fā)酵過程,而有顯著的變化;完全發(fā)酵的紅茶,幾乎都沒有包含葉紅素,反而在綠茶中卻含有非常豐富的葉紅素存在。  4. 葉黃素是一種黃色色素,在茶中含量極微?! ?. 黃堿素誘導(dǎo)體可分為兩種,在茶葉中是屬于黃堿酮的一種, 吸收紫外線的能力很強(qiáng)?!  ?青葉酒精:香味的制造者  1. 茶是最注重香氣的飲料,而新茶獨(dú)特的清香味,是青葉酒精所制造出來的?! ?. 主掌茶葉香味的是揮發(fā)性芳香植物油,但其含量很少;造成香味成分的種類很多,其中最重要的就是酒精類,因其沸點(diǎn)低,且容易揮發(fā),只要碰到夏季、高溫,新茶的香氣就會(huì)消失,若想長期維持新茶的香味,最好貯藏在冰箱里,并經(jīng)常保持?jǐn)z氏5度的溫度?!  ?維他命C:愈新的茶,含量愈多  1. 維他命C是預(yù)防壞血病不可或缺的要素。  2. 公元1924年由三浦政太郎博士的有關(guān)抗壞血病研究報(bào)告中,證實(shí)茶葉中確實(shí)含有維他命C。他又因維他命C攝取多寡的問題,而測量出一天當(dāng)中所需要茶的量,才發(fā)現(xiàn)愈是新茶,維他命C含量愈多;相對地,茶葉貯存愈久,含量愈少?! ?. 普遍來說維他命C都不耐高溫,所以制茶時(shí)的熱或泡茶時(shí)的高溫開水,往往很容易就會(huì)破壞維他命C,所以在第一泡茶時(shí),維他命C有80%,可是在第二泡茶時(shí),會(huì)喪失約10%左類推遞減。所以要喝茶的話,最好是喝第一泡的茶。  · 無機(jī)成份:可以保持身體的弱堿性  1. 若把茶葉拿來燒,在灰燼中會(huì)留下5~6%的無機(jī)成份,其中50%就是鉀,15%是磷酸,其它則是石灰、鎂、鐵、錳、蘇打、硫酸、鈉碘,其中錳與碘的含量較多?! ?. 我們體內(nèi)的血液,在健康的狀況下是屬于弱堿性的。而飯后喝茶可以把因吃過肉類或是酒類,使血液變成酸性的狀況,恢復(fù)到弱堿性。

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