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花生油和菜籽油哪個更健康?

來源:m.ehwe.cn   時間:2021-05-12 21:11   點(diǎn)擊:1668   編輯:niming   手機(jī)版

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花生油和菜籽油哪個更健康?

花生油和菜籽油都是我們?nèi)粘R姷枚嗟氖秤糜土耍鼈z各有利弊,要說哪個更健康也真不好評比,我們可以先來看看花生油和菜籽的原料、價值和成分等。

花生油和菜籽油哪個更健康?

花生油自然是用花生榨出的油,我們吃花生的時候就知道,味道很香醇,吃一個想吃10個,吃10個想吃20個,一直停不下來,花生榨的油也是如此,味道香。因此花生油做出來的菜一般香味更十足一些,而且還經(jīng)常被用到多種點(diǎn)心的制作上,比如月餅、蛋黃酥、糕點(diǎn)。

花生油和菜籽油哪個更健康?

菜籽油很多地方稱為“清油”,也就是用油菜籽榨的油,顏色一般比花生油要深一些,而且味道沒那么香,料理時如果油溫低了,過油時間短了,炒出來的菜還有一股“菜腥味”,油菜籽的產(chǎn)量可觀,因此也是日常很常用的一種植物油。

花生油和菜籽油哪個更健康?

在說成分之前,我們先提幾個概念:飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸。

花生油和菜籽油哪個更健康?

飽和脂肪酸 - 我們需要,但不能過量。飽和脂肪雖然本身對人體是無害的,它主要是儲存能量以備能量缺乏時利用,提供部分維生素E成分,但過多的飽和脂肪酸也被認(rèn)為是導(dǎo)致膽固醇升高的原因,也是升高血脂的危險因素,每日應(yīng)當(dāng)控制在20g以內(nèi)。通常在動物肉、動物內(nèi)臟、動物油脂等食材中容易攝入。

花生油和菜籽油哪個更健康?

單不飽和脂肪酸 - 對人體有利,能清潔血液。我們的血液中有膽固醇,但有好有壞,壞膽固醇叫做低密度脂蛋白(LDL),好膽固醇叫高密度脂蛋白(HDL),壞膽固醇會附著在血管內(nèi)壁,長期堆積誘發(fā)動脈阻塞,斑塊等,好膽固醇能加速運(yùn)輸血液中膽固醇到肝臟處理,清潔血液。而單不飽和脂肪酸能夠助于增加好膽固醇,減少壞膽固醇,保護(hù)我們的血管。

多不飽和脂肪酸 - 健腦護(hù)心。多不飽和脂肪酸有很多是人體無法自己合成,必須從食物中獲取的,比如ω系列,這些多不飽和脂肪酸能夠保護(hù)心臟,而且也是大腦神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育的重要成分。很多小朋友補(bǔ)充多不飽和脂肪酸(DHA、EPA等)能提高童年智力發(fā)育。

相比起來,菜籽油中含有比花生油中更豐富的不飽和脂肪酸,單不飽和脂肪酸含量高于多不飽和脂肪酸。而花生油中的飽和脂肪酸高于菜籽油,不飽和脂肪酸含量不及菜籽油高,但多不飽和脂肪酸的含量高于菜籽油,如剛才提到的比較珍貴的亞油酸(EPA、DHA等),另外還有豐富的卵磷脂、維生素、多酚等成分,營養(yǎng)的豐富程度要大于菜籽油。

綜上來看的話,菜籽油適合三高患者,或有心腦血管疾病的患者,因?yàn)椴伙柡椭舅?,特別是單不飽和脂肪酸含量較高,而花生油更適合年輕體健的人群,能補(bǔ)充更多營養(yǎng)成分,含有飽和脂肪提供能量,又有較多的多不飽和脂肪酸健腦補(bǔ)益?;ㄉ鸵话悴唤ㄗh多吃,因?yàn)轱柡椭舅岷康拇_不少,就像我們不宜多吃堅果一樣。

更多時候我們可以選擇調(diào)和油,或者自己調(diào)油,比如玉米油是多不飽和脂肪酸來源豐富的油,它本身又含有很多植物甾醇,能消除低密度脂蛋白。亞麻籽油不飽和脂肪酸豐富,特別是多不飽和脂肪酸含量較高,對腦補(bǔ)發(fā)育,心臟保護(hù)很有效,而橄欖油、菜籽油、等油單不飽和脂肪酸含量較高,能清潔血管,這些油可以交替著吃,也可以等比混合吃。

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