怎樣鑒別花生油是好是壞?
來源:m.ehwe.cn
時(shí)間:2021-05-12 19:02
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(1)觀察油的透明度。質(zhì)量好的植物油透明度高,水分、雜質(zhì)少。靜置24小時(shí)以 后,清晰透明、不混濁、無沉淀、無懸浮物。反之,則質(zhì)量差。
(2)看油的色澤。質(zhì)量好的花生油呈淡黃色或澄黃色;豆油為深黃色,一般為淡 黃色;菜籽油為黃中稍綠或金黃色,棉籽油為淡黃色。
(3)聞?dòng)偷南阄?。用手指沾少許油,抹在手掌心,搓后聞其氣味。質(zhì)量好的油除 有各自植物本身應(yīng)有的氣味外,一般沒有其它異味。如有異味,說明油的質(zhì)量不好 或變質(zhì)。
(4)品嘗。用筷子沾上一點(diǎn)油,抹在舌頭上辨其味。質(zhì)量正常的油無異味。如油 有苦、辣、酸、麻等味感則說明油已變質(zhì),有焦糊味的油質(zhì)量也不好。
(5)加熱鑒別。水分大的食用植物油加熱時(shí)會(huì)出現(xiàn)大量泡沫,且發(fā)出吱吱聲。油 煙有嗆人的苦辣味,說明油已酸敗。質(zhì)量好的油應(yīng)泡沫少且消失快。最后說一點(diǎn), 有的消費(fèi)者將食用植物油大量存放在家中,使油貯存時(shí)間延長,這是不可取的。食 用植物油的貯存時(shí)間以不超過一年為宜。
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