“超市油”與“農村的自榨油”，哪個更好？當我們去超市買油的時候，貨架上各種油也是琳瑯滿目，讓人眼花繚亂。這“超市油”中，其種類自然是很多的，比如有高檔一些的橄欖油、核桃油，有大眾化的花生油、玉米油、大豆油，當然還有低檔一些的色拉油、菜籽油等。但是來說，無論是何種油類，都體現了它應有的價值，對人們的生活需求有不一樣的作用。

而與超市里的有相比，在農村里也是有大量的油，占據著農村這個市場。但是這和“超市油”不同，農村里的油類多是自己加工的，就是農民們用地里的花生、大豆、菜籽等，經過農村油坊的冷榨熱出而形成的油，而對于這樣的油農民們是非常喜歡的。因此問題來了，這“超市油”與“農村的自榨油”，哪個會更好些呢？李子作為一名農村人來回答一下這個問題：

首先了解一下什么“超市油”，它是怎么加工出來的：“超市油”就是商品油，是一些大型榨油公司，經過壓榨或者寖出兩種方式而加工而成的油，而這種“超市油”是經過國家食品局檢測的，可以說是非常正規(guī)的，可以放心的食用。但是一些小廠加工出來的“超市油”有些是不放心的，所以消費者在購買“超市油”的時候，一定要注意辨別。既然是“超市油”的加工方式不同，下面我分別說一下這兩種油的加工方法：

1、物理壓榨法來榨油。一些很有名氣的大型油脂加工廠采用就是這種壓榨方法，而這種油類的加工方式多是物理機械壓榨，采取外界壓力而出來的油。而這種油的特點是沒有添加各種化學化學添加劑，能夠保證油的產品安全、衛(wèi)生、無污染，其油脂里面的天然營養(yǎng)不會受破壞。但是來說這種物理壓榨油也是有缺點的，由于它的出油率低，加工效率低等特點，而被一些大型的油脂廠所拋棄，所以只有少量的精品油脂廠采用這種方法來加工。

2、化學寖出法來榨油。而“超市油”中大多數油脂廠采用了化學寖出法來加工油脂，而這種加工油的優(yōu)點是出油率高、加工效率高等特點，而被很多油脂廠家所接受。下面我說一下這種化學寖出法加工原理：

而化學浸出法的主要加工原料是用輕汽油來萃取的，而在加工時，廠家把大豆或者花生破碎成坯片后，用六號輕汽油浸泡出來混合油。然后再把混合油逐漸加熱的一定溫度把輕汽除去，通過高溫精煉將油料中的油脂萃取溶解出來。而這樣的油脂就是化學寖出法而形的油。

所以說，我們在超市中看到擺放的各種油脂就是一些大型油脂廠，通過壓榨法和寖出法而加工出來的。雖然說這種寖出法加工出來的油脂不如純天然的物理壓榨法好，但是只要不是假油也是很正宗的。

其次咱們再了解一下什么是“農村的自榨油”：李子是農村人，所以經常吃的就是”農村里的自榨油”，而我認為這種“農村自榨油”是特別特別的香，而且還純天然，更沒有摻假造假的現象發(fā)生，常吃有利于身體的健康。至于這種油脂是怎么加工出來的，我在這里說一下：

李子去農村油坊加工油的時候，首先把花生或大豆先挑揀一番，把一些腐爛或者生芽的花生或大豆練出來，（而這樣以利于油脂的品質）然后再運輸到油房。

而油房老板，把運來的花生油或大豆通過“炒糝”方式，把花生米或大豆給蒸熟。然后再把蒸熟后的花生或大豆原料放到榨油機里面，通過物理擠壓的方式，一點點的把油脂給擠壓出來，最后再通過過濾網把油脂灌入早已經準備好的容器內。所以來說，這種“農村自榨油”也是采取的物理壓榨的方式而形成的。

上面的“超市油”和“農村自榨油”的加工方式介紹完了，那么這兩種油哪個更好呢？李子則更傾向的是農村自榨油，至于原因我來說一下：

第一，從原料上來說，農村自榨油是讓人放心的。

由于農戶自己加工自己吃油，因此他們在加工油脂的時候，所采用的原料都是精挑細選的，一些腐爛、生芽的原料就被農民們無情的給剔除出去。而一些油脂加工廠所采用的原料雖然也是比較好的，但是在大批的原料下，一些工人們自然不會精挑細選的把較壞的原料給剔除出來。

除此之外，還有一些小型的花生油加工茶幾昧著良心，以低成本去購買低質的原料，來加工油脂。因此來說從原料品質上來看，我認為農村自榨油的原料更加放心。

第二，從壓榨工藝上來說，農村花生油的壓榨工藝更高，其加工出來的油脂更香。

除了一些少量的大型油脂廠進行物理壓榨外，多數的油脂廠為了省下成本，更是采取了這種化學寖出法來加工油脂。雖然這種油脂也是健康的，但是相對于純天然的物理壓榨法還是有一些欠缺的，畢竟化學寖出法加工出來的油脂其味道是不如農村油房自己用壓榨法加工出來的油脂香的。

第三，但是從安全上來考慮，“超市油”是更安全的。

這是因為，農村里的榨油坊多是家庭作坊，也是非常簡陋的，這和一些大型的油脂廠里的無菌車間相比自然是不如的。其次是，農村油脂坊對油脂的加工也是非常簡單的，僅僅通過壓榨方法就可以出油，因此這油脂在過濾的時候就會有一些雜質存在，比如一些黃曲霉素。而大型正規(guī)的油脂廠在對油脂過濾的時候，則充分考慮了這一點，對于一些油的雜質過濾的更好，更沒有黃曲霉素的存在。

所以來說，由于衛(wèi)生條件自己榨油的工藝所導致，我認為一些大型的油脂廠加工出來的油脂更安全的，自然也是可以放心食用的。

綜上所述：通過上面的分析，李子分別說了“超市油”和“農村自榨油”的優(yōu)點和缺點。所以說，至于這兩種油哪個更好一些，這就需要一些買家的仁者見仁智者見智了，畢竟我給大家?guī)淼膬H僅是參考作用。但是來說，我們在買油的時候，這兩種油都是可以放心食用的，千萬不要貪圖便宜去買一些摻雜過期的油脂，而摻雜的油脂才是不能用來吃的。