怎么樣才能榨好花生油?
花生油生產(chǎn)廠家加工食用油的方法主要有兩種:壓榨法和浸出法。
食用油加工主要過程是怎樣的?食用油的制作大致分為原料預處理、油脂提取、毛油(也叫粗油)精煉三大階段。壓榨和浸出,說的就是從原料中提取油脂的兩種不同方式,市面上的食用油都來自這兩種工藝。制油原料經(jīng)過一系列加工,里頭的油脂變成食用油成品走進糧油市場,固體殘渣則變成油粕,進駐植物肥料和禽畜飼料兩個領域。
食用油物理壓榨法壓榨是機械方法制油,分為冷榨和熱榨兩種。常規(guī)步驟是讓原料先依次經(jīng)過除雜質(zhì)、粉碎、炒制(用于熱榨)等前期過程,再用機械壓力把花生、大豆、瓜子等制油原料中的油脂擠出來,把油脂分離并過濾后,得到的毛油還不能吃,要再進行脫色、脫酸等一系列精煉工藝,才能登上貨架。這種方法源于傳統(tǒng)的制油作坊,已有上千年歷史,現(xiàn)代工業(yè)文明之前就是這么獲取油脂的。萊香食用油生產(chǎn)廠家所生產(chǎn)的花生油就是采用傳統(tǒng)壓榨法,傳承經(jīng)典味道。
食用油浸出法浸出法的原理是萃取,即利用有機溶劑針對原料具有不同溶解度的性質(zhì),將原料中的有關成分進行分離。具體做法是把經(jīng)過篩選、粉碎等預處理工序之后的制油原料,浸泡在有機溶劑中,原料里的油脂就會因溶解而轉(zhuǎn)移到溶劑中。油脂充分溶出后,就要“卸磨殺驢”——通過蒸餾的方式除掉溶劑,留下的油脂與壓榨法一樣,在一番精煉之后變?yōu)槌善肥秤糜?。當然,那些被蒸出去的溶劑并沒有犧牲,而是經(jīng)過相應的設備收集后重新冷卻成液態(tài),循環(huán)使用。
壓榨和浸出是兩種不同的食用油生產(chǎn)工藝,每種方法都有不用的優(yōu)缺點,在此不能武斷的說哪種好哪種不好,只要符合國家安全規(guī)定,都可以放心食用。