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隔夜的茶水能喝嗎?

來源:m.ehwe.cn   時(shí)間:2021-05-10 23:02   點(diǎn)擊:10310   編輯:niming   手機(jī)版

隔夜茶一般是指:頭天下午或晚上所沖泡的茶湯放到第二天早上,時(shí)間上經(jīng)過一個(gè)夜晚,稱隔夜茶。以前傳說喝隔夜茶致癌說法,我國食品界專家早在80年代就給以蓋棺定論,不會致癌。正常情況下,隔夜茶可以第二天早上用來漱口或飲上幾口潤喉嚨,這也是經(jīng)過老一代飲茶者的實(shí)踐結(jié)果。但是從營養(yǎng)和衛(wèi)生角度來看,茶湯放置時(shí)間長了,茶湯中的維生素C和其他營養(yǎng)成分會因逐漸氧化而降低,滋味變的平淡。另外,尤其夏季在高溫下,長時(shí)間放置,茶葉中的蛋白質(zhì)、糖類等是細(xì)菌、霉菌的培養(yǎng)基,極易滋生霉菌和細(xì)菌,導(dǎo)致茶湯變質(zhì)腐敗,這種變質(zhì)了的茶湯當(dāng)然不能飲用。
隔夜茶能不能喝,取于個(gè)人對“隔夜茶”的認(rèn)識,一般來說,從營養(yǎng)或品嘗角度來說,無論那一類茶,茶葉的沖泡飲用宜隨泡隨飲。新鮮的隔夜茶,可以用來嗽口或飲上幾口無妨,但巳無營養(yǎng)和滋味可言,不宜再沖泡,諺語說:“茶可多飲,不可多泡”。(茶道中仁^^ 編)

隔夜的茶水有毒么?對身體有影響么?

隔夜茶也能喝 許多人都覺得隔夜茶不能喝,說法很多,其中比較“危言聳聽”的是說喝隔夜茶會得癌癥,其實(shí)這種說法沒有科學(xué)依據(jù)!

◆ 隔夜茶的概念很難區(qū)別

早晨泡的茶下午喝很常見,深夜工作泡的茶,清早起床后喝,茶水中發(fā)生的變化不會比白天大,如果非得說有什么不同的話,倒是白天的氣溫高,茶水變化可能更大些。

◆ 茶水放置時(shí)間長了,會發(fā)生一些什么變化呢

研究表明,最主要的變化是茶多酚的進(jìn)一步氧化,顏色加深。一杯清澈碧綠的茶水,尤其是在氣溫較高的情況下放置久了,會失去綠色,增加黃色的程度。這是茶水中的茶多酚氧化形成黃紅、紅褐色的氧化產(chǎn)物,主要是茶黃素、茶紅素、茶褐素等。這些產(chǎn)物是無毒的,不會對人體產(chǎn)生危害。

◆ 還有人推測,茶水放過夜后,會產(chǎn)生亞硝胺這種致癌物質(zhì)

首先,應(yīng)該肯定茶葉中即使有亞硝胺,也是微不足道的,我們?nèi)粘J秤玫脑S多食物中,如面包、蔬菜,腌菜、咸魚、咸肉等均含有亞硝胺,而且量較茶水中多多了??梢矝]見大家都不吃飯菜了。每千克肉制品中的亞硝胺含量有4~50微克,豈不是很可怕,其實(shí)非也,因?yàn)槿梭w本身就有分解亞硝胺的功能。

再說,亞硝胺要達(dá)到每千克體重吸收100~2000毫克才有可能致癌,而且是常年持續(xù)性大劑量的服用。一般正常的進(jìn)食量,是不會產(chǎn)生如此巨大的危害性的,喝茶的數(shù)量與攝入的飯菜數(shù)量相比,更是微不足道。如果輕而易舉地對這些微量的亞硝胺“俯首稱臣”,人怎么還能稱得上是“萬物之靈”呢?

因此,擔(dān)心喝茶會帶來亞硝胺致癌的危害,是毫無道理的。

另外,研究顯示,茶葉中含有豐富的茶多酚和維生素C,都是亞硝胺天然抑制劑。因此喝茶還能消除其他含有亞硝胺食物帶來的危害。茶葉中含有豐富的茶多酚通過清除氧自由基,抑制脂質(zhì)過氧化,對其他致癌物的抑制效果也相當(dāng)明顯。茶水中的維生素C和維生素E,也有輔助抗癌的功效。

所以,隔夜茶或是沖泡時(shí)間過久的茶水,只要沒有變質(zhì),是沒有毒害作用的。

并不是說隔夜茶不能喝,而是說不能喝超過12小時(shí)的茶。

因?yàn)槌^12小時(shí)后,茶中會生成許多對身體有害的菌類,但可以用它來漱口,能夠清除口臭,清潔牙齒,而且對牙齦還有堅(jiān)固和保護(hù)作用。將它敷在眼睛上,還可以消除黑眼圈,尤其是隔夜的菊花茶效果更佳。

這個(gè)方法還要因人而宜的,其實(shí)茶多少都有減肥的作用,但是對于個(gè)人身體素質(zhì)不一樣,對茶的吸收肯定不一樣的,普洱茶有個(gè)好處,經(jīng)過人工發(fā)酵,讓茶堿對胃的傷害減少了很多,空腹喝普洱茶可以減肥。

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