不用發(fā)霉的花生來榨油就沒有毒。
　　花生油的加工需要經(jīng)過篩選、去雜質(zhì)、壓榨、過濾。。
　　發(fā)霉的花生含有大量黃曲霉素，黃曲霉素是一種劇毒物和強致癌物質(zhì)。其毒性為氰化鉀的10倍，為砒霜的68倍。
　　降低花生油中黃曲霉毒素B1，目前主要有幾項措施。
　　一是控制原料水分。適宜的水分是黃曲霉菌生長必不可少的條件。當花生的含水量在安全含水量以下（花生仁低于8克/100克，花生果低于10克/100克）時，可大大減少霉菌侵染機會。所以，花生收獲后立即曬干、風(fēng)干或烘干，注意控制儲存環(huán)境條件，可以保障原料安全；也可以在采購原料時嚴格把關(guān)，通過采用快速檢測手段，提高采購合格花生的可靠性。
　　二是改善儲藏條件?；ㄉ鷳?yīng)存儲在低溫干燥的庫房，較大的倉庫應(yīng)有通風(fēng)設(shè)施，將溫度控制在18℃以下，空氣相對濕度在40%-50%。專家提醒，陰雨天、回霧天空氣濕度大，花生種子容易吸水受潮而被黃曲霉菌侵染產(chǎn)生毒素。因此，倉庫要保持清潔干燥，可采用密封、加干燥劑等貯存方法，使外界溫、濕度變化不影響花生的儲存環(huán)境。而使用復(fù)合聚乙烯薄膜袋貯藏花生，能通過降低氧氣濃度抑制霉菌的生長繁殖，延長儲藏期限。