花生油吃了有什么好處?吃用純花生油有哪些好處
經(jīng)研究證實(shí),花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補(bǔ)鋅的途徑很多,但油脂是人們?nèi)粘1匦璧难a(bǔ)充物,所以食用花生油特別適宜于大眾補(bǔ)鋅。
含抗衰老成分,有延緩腦功能衰老的作用?;ㄉ瓦€具有健脾潤(rùn)肺,解積食、驅(qū)臟蟲(chóng)的功效。
還發(fā)現(xiàn)有益壽延年心腦血管的保健成分3種;白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸和β-谷固醇,實(shí)驗(yàn)證明,這幾種物質(zhì)是腫瘤類疾病的化學(xué)預(yù)防劑,也是降低血小板聚集、防治動(dòng)脈硬化及心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑。
中老年人食用花生油中的膽堿,還可改善人腦的記憶力,延緩腦功能衰退。
吃純花生油對(duì)身體好嗎
對(duì)身體有好處,不增加膽固醇。
純花生油在氣溫幾度時(shí)會(huì)凝固?
花生油是油脂的一種,同時(shí),與豆油、菜油等其它油脂相比,花生油還具有自己的一些固有理化特性,其中一個(gè)重要的和明顯的特性就是在低溫狀態(tài)下花生油會(huì)凝固。
花生油中含有20%的飽和脂肪酸,并含有豐富的有益物質(zhì)單不飽和脂肪酸,花生油的此類混合脂肪酸很難溶解于乙醇,因此,在較低的溫度下(12攝氏度左右)會(huì)產(chǎn)生渾濁甚至凝固。另外,花生油的凝固是一個(gè)漸變的過(guò)程,在溫度降至某一臨界點(diǎn)下后,最先開(kāi)始凝聚出絮狀沉淀,隨著溫度的降低,進(jìn)一步結(jié)成漂亮的奶油黃,凝結(jié)狀態(tài)為細(xì)小的結(jié)晶體聚集在一起。
食品專家進(jìn)一步表示,事實(shí)上,看花生油是否凝固也是鑒別其是否純正的主要方法之一。檢測(cè)機(jī)構(gòu)有一項(xiàng)實(shí)驗(yàn),把食用油放入冰箱內(nèi)4個(gè)小時(shí),如果是花生油則會(huì)呈現(xiàn)出流狀固體的形態(tài),而其它植物油則仍然是原狀。
花生油也需保暖
花生油結(jié)凍后,你只需將它放在溫暖的環(huán)境下,它就會(huì)恢復(fù)到原來(lái)的純凈狀態(tài)。如果要加快花生油的解凍速度,可以將它放在暖空調(diào)房里并給予適度的搖晃。結(jié)凍的花生油解凍后完全可以正常使用,絲毫不影響口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
不過(guò),花生油結(jié)凍畢竟是件麻煩的事,會(huì)影響使用方便度。所以說(shuō),在氣溫低的天氣里,最好將食用油轉(zhuǎn)移到溫暖的地方,這樣可有效防止其結(jié)凍,便于使用。