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茶多酚是什么?有什么用?

來源:m.ehwe.cn   時(shí)間:2021-05-07 16:59   點(diǎn)擊:8196   編輯:niming   手機(jī)版

學(xué) 名:Camellia sinensis
  簡(jiǎn) 稱:GTP
  別 名:茶鞣質(zhì)、茶單寧
  定 義:是茶葉中兒茶素類、丙酮類、酚酸類和花色素類化合物的總稱。
  成 分:可分為黃烷醇類、羥基-[4]-黃烷醇類、花色苷類、黃酮類、 黃酮醇類和酚酸類等。其中以兒茶素最為重要,約占多酚類總量 的60%-80%;兒茶素類主要由EGC、DLC、EC、EGCG、GCG、ECG等幾 種單體組成。茶多酚在茶葉 中的含量一般在15%--20%。 在茶多酚中各組成份中以黃烷醇類為主,黃烷醇類又以兒茶素類物質(zhì)為主。兒茶素類物質(zhì)的含量約占茶多酚總量的70%左右。 茶多酚的理化性質(zhì)
  物理性狀 : 1 外觀:棕黃、淡黃或淡黃綠色粉末。
  2 性狀:易溶于水及乙醇,味苦澀。
  穩(wěn) 定 性 :在 PH4-8 穩(wěn)定。遇強(qiáng)堿、強(qiáng)酸、光照、高熱及過渡金屬易變質(zhì)。最高耐熱溫度在1個(gè)半小時(shí)內(nèi),可達(dá)250℃左右,在三 價(jià)鐵離子下易分解。
  安全性評(píng)價(jià) :無毒

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