花生油過期能吃嗎
一、 變質(zhì)不能食用。1、對(duì)胃腸道有直接刺激作用。進(jìn)食后,人會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等現(xiàn)象?! ?、變質(zhì)油脂產(chǎn)生的過氧化物等有毒物質(zhì)會(huì)造成機(jī)體缺氧,從而出現(xiàn)黏膜、皮膚紫紺等現(xiàn)象。 3、酸敗物質(zhì)的氧化物對(duì)機(jī)體的重要酶系有直接破壞作用,使人出現(xiàn)急性呼吸、循環(huán)功能衰竭現(xiàn)象。二、花生油貯藏。1、花生油在一般貯藏條件下,會(huì)發(fā)生自動(dòng)氧化酸敗的過程,其變化為:自動(dòng)氧化過程與季節(jié)有關(guān),如果開始貯藏在冬季,低溫能有效地延緩解脂酶和氧的作風(fēng),隨著季節(jié)的變動(dòng)、溫度的上升,溫度在15-30℃時(shí),一方面由于解脂酶 作用,使油脂水解,酸值增高,另一方面空氣中氧的浸入,會(huì)促使 油脂氧化形成氫過氧化物。2、進(jìn)入夏季室溫和庫(kù)罐溫度超過30℃,如果存放于露天油罐或、 露天堆場(chǎng),每天受到陽(yáng)光的曝曬,在這種情況下,環(huán)境因子會(huì)促 使油脂的氧化過程加速。 特別是在陽(yáng)光中在紫外線或金屬催化劑的作用下,當(dāng)超過 50℃的輻射溫度時(shí),過氧化物和氫過氧化物,將進(jìn)一步分解再經(jīng):分子重排成醛、酮,使貯藏的油脂酸敗。3、花生油在低于15℃的溫度下,充滿容器密閉貯藏, 否則解脂酶和氧將對(duì)油起作用,結(jié)果是酸值和過氧化值增高,要 符合這種貯油條件;貯備油庫(kù)要建于地下。因?yàn)樵?米以下的地 溫,常年均在20℃以下。4、對(duì)長(zhǎng)期貯藏的花生油,可添加0.2%的檸檬酸或抗壞血 酸,以破壞金屬離子的催化作用,延長(zhǎng)貯藏期。國(guó)外出口的油中都添加這類物質(zhì),有的還添加抗氧化劑(如BHA、BHT、PG等)。三、變質(zhì)花生油利用?!?、用來(lái)當(dāng)手油或身體油?! ∈稚匣蚰_上的皮膚干燥的話,可以把手或腳放到食用油里浸泡一段時(shí)間,也可以用食用油擦拭皮膚干燥的地方。一些愛美的女孩,還可以經(jīng)常用油浸泡手指,這樣指甲會(huì)長(zhǎng)得很好,即透明又堅(jiān)固?! ?、可以用來(lái)DIY手工肥皂?! ∷璨牧鲜牵簭U油1000毫升、水390毫升、氫氧化鈉145克、鹽滿滿一勺、糖滿滿一勺、面粉兩大勺?! ≈谱鞣椒椋涸谂f鍋里加入冷水,先倒入鹽,攪拌均勻后再加入糖,鹽和糖都要充分溶解;然后加入氫氧化鈉,水會(huì)由清變渾,還有煙霧飄起來(lái)。充分?jǐn)嚢韬?,水又慢慢變清。這時(shí)要注意,氫氧化鈉有腐蝕性,不要碰到手;最后,倒入廢油,一邊攪拌,一邊加入面粉。攪拌15分鐘后,倒出裝盒,然后在通風(fēng)的地方放置兩三天后,肥皂就成型了,晾置一個(gè)月后就能使用。這種回收利用的方法不但環(huán)保,而且能為家庭節(jié)省下不少支出?! ?、當(dāng)潤(rùn)滑油?! 〖抑杏胁缓瞄_的鎖、軸承類的東西,都可以滴點(diǎn)過期食用油起到潤(rùn)滑作用;還可以抹些到容易生銹的鐵制品上面,防止生銹?! ?、用來(lái)養(yǎng)花?! ∵^期食用油可以當(dāng)做肥料,每次裝一小杯倒入花盆中,花吸收了食用油中的養(yǎng)分,可以長(zhǎng)得很健康,比如君子蘭。但是一定要注意,一次不要澆得太多,而且不要太頻繁。