花生油炸過(guò)東西后怎么辦
炸過(guò)東西的花生油花生油是營(yíng)養(yǎng)很豐富的油品。很多人喜歡吃花生油,吃法多種多樣。有的人喜歡用花生油炸魚、炸丸子、炸花生米、炸雞、過(guò)油等。那么炸過(guò)東西的花生油怎么處理呢?如果說(shuō)反復(fù)炸過(guò)幾次的油,顏色變黑或變色厲害,就不要吃了;如果說(shuō)只炸了一次,顏色還是可以,那么可以留著炒菜吃。不愿意吃這種油怎么辦?那就找個(gè)空的油桶,待油鍋冷卻后,用溜子倒入油桶,下次再炸其他食品的時(shí)候備用。這個(gè)辦法也可以貯存多次一次性用過(guò)的油。炸過(guò)幾次就不要用了。當(dāng)然了,如果就炸一盤雞或幾條魚,剩油又不多,看個(gè)人喜好,隨便在炒菜的時(shí)候兌一點(diǎn)吃掉好了,不提倡隨意倒掉。最主要的是:反復(fù)炸東西的油致癌,一定要慎用。
首先用油的時(shí)候不要一次到很多,節(jié)約如果剩下很多,先關(guān)火,冷卻油,并使油里的渣滓沉淀,取上層情油放入一個(gè)瓷罐中(不透光),并要盡快使用。為防止其很快變質(zhì),可以滴一滴維生素E,謹(jǐn)記:只能用兩次。第二次在剩下了,倒了吧
過(guò)了保質(zhì)期的花生油能吃嗎
過(guò)了保質(zhì)期的花生油不能吃了!
很多食物在過(guò)保質(zhì)期后, 人們就會(huì)白白丟棄浪費(fèi)掉。其實(shí),很多過(guò)期食物有些也還有利用的價(jià)值的,充分利用起來(lái),做個(gè)環(huán)保衛(wèi)士。這里我們先來(lái)看看花生油過(guò)期會(huì)怎樣,然后應(yīng)該怎么辦。
花生油放久后很容易出現(xiàn)油渣,這是油脂酸敗的現(xiàn)象?;ㄉ椭泻幸环N亞油酸成分,容易與空氣中的氧發(fā)生化學(xué)反應(yīng),這種現(xiàn)象叫“油脂氧化”,會(huì)生成具有特殊氣味的小分子醛、酮類及羧酸等氧化物、過(guò)氧化物及其它分解產(chǎn)物。加熱后,油煙大、嗆人,食用后容易中毒。
為了健康著想,過(guò)期的花生油可以另作別的用途。
1、抹手,對(duì)于干燥開裂的皮膚,放進(jìn)油里泡泡,會(huì)有改善,而且指尖、指甲會(huì)透明、堅(jiān)固些哦。
2、養(yǎng)花,過(guò)期的花生油可以用來(lái)養(yǎng)君子蘭。
3、做潤(rùn)滑油,比如單車鏈條、軸承、門鎖等地方,都可以用花生油來(lái)當(dāng)做潤(rùn)滑油使用。但是,不能當(dāng)做專用潤(rùn)滑油使用。
4、做肥皂,按一定的比例,加入堿、米飯可以配制成洗手的肥皂。
一般正品桶裝的花生油保質(zhì)期都是十八個(gè)月, 這個(gè)是指不開瓶的最佳保存狀況下。如果對(duì)于已經(jīng)開瓶的花生油來(lái)說(shuō),最好是四到九個(gè)月內(nèi)吃完。在貯存花生油的時(shí)候,要避免高溫,放在遮光陰涼的地方。同時(shí), 容器的蓋子應(yīng)該擰緊,避免空氣進(jìn)入,加速花生油變質(zhì)。
拓展資料:
花生油(peanut oil)淡黃透明,色澤清亮,氣味芬芳,滋味可口,是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%,亞油酸37.6%)。另外還含有軟脂酸,硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%?;ㄉ偷闹舅針?gòu)成是比較好的,易于人體消化吸收。
據(jù)國(guó)外資料介紹,使用花生油,可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸并排出體外,從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上,花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對(duì)人體有益的物質(zhì)。經(jīng)常食用花生油,可以防止皮膚皺裂老化,保護(hù)血管壁,防止血栓形成,有助于預(yù)防動(dòng)脈硬化和冠心病。花生油中的膽堿,還可改善人腦的記憶力,延緩腦功能衰退。
花生油在一般貯藏條件下,會(huì)發(fā)生自動(dòng)氧化酸敗的過(guò)程,其變化為:自動(dòng)氧化過(guò)程與季節(jié)有關(guān),如果開始貯藏在冬季,低溫能有效地延緩解脂酶和氧的作風(fēng),隨著季節(jié)的變動(dòng)、溫度的上升,溫度在15-30℃時(shí),一方面由于解脂酶 作用,使油脂水解,酸值增高,另一方面空氣中氧的浸入,會(huì)促使 油脂氧化形成氫過(guò)氧化物。
進(jìn)入夏季室溫和庫(kù)罐溫度超過(guò)30℃,如果存放于露天油罐或、 露天堆場(chǎng),每天受到陽(yáng)光的曝曬,在這種情況下,環(huán)境因子會(huì)促 使油脂的氧化過(guò)程加速。 特別是在陽(yáng)光中在紫外線或金屬催化劑的作用下,當(dāng)超過(guò) 50℃的輻射溫度時(shí),過(guò)氧化物和氫過(guò)氧化物,將進(jìn)一步分解再經(jīng):分子重排成醛、酮,使貯藏的油脂酸敗。
過(guò)了保質(zhì)期的花生油不建議食用了。食用油過(guò)期其實(shí)就是氧化酸敗,這樣的油可能對(duì)人體健康帶來(lái)影響,如直接刺激胃腸道。
拓展資料:
花生油(peanut oil)淡黃透明,色澤清亮,氣味芬芳,滋味可口,是一種比較容易消化的食用油?;ㄉ秃伙柡椭舅?0%以上(其中含油酸41.2%,亞油酸37.6%)。另外還含有軟脂酸,硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。
花生油的脂肪酸構(gòu)成是比較好的,易于人體消化吸收。據(jù)國(guó)外資料介紹,使用花生油,可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸并排出體外,從而降低血漿中膽固醇的含量。
貯藏特點(diǎn)
花生油在一般貯藏條件下,會(huì)發(fā)生自動(dòng)氧化酸敗的過(guò)程,其變化為:自動(dòng)氧化過(guò)程與季節(jié)有關(guān),如果開始貯藏在冬季,低溫能有效地延緩解脂酶和氧的作風(fēng),隨著季節(jié)的變動(dòng)、溫度的上升,溫度在15-30℃時(shí),一方面由于解脂酶 作用,使油脂水解,酸值增高,另一方面空氣中氧的浸入,會(huì)促使 油脂氧化形成氫過(guò)氧化物。
進(jìn)入夏季室溫和庫(kù)罐溫度超過(guò)30℃,如果存放于露天油罐或、 露天堆場(chǎng),每天受到陽(yáng)光的曝曬,在這種情況下,環(huán)境因子會(huì)促 使油脂的氧化過(guò)程加速。 特別是在陽(yáng)光中在紫外線或金屬催化劑的作用下,當(dāng)超過(guò) 50℃的輻射溫度時(shí),過(guò)氧化物和氫過(guò)氧化物,將進(jìn)一步分解再經(jīng):分子重排成醛、酮,使貯藏的油脂酸敗。