壓榨花生油會(huì)產(chǎn)生哪些有害物質(zhì)如何避免?
花生油可能存在主要的有害物質(zhì)是黃曲霉毒素,該物質(zhì)是花生生長(zhǎng)或儲(chǔ)存過(guò)程霉變導(dǎo)致的,因此,首先應(yīng)該把關(guān)好花生的質(zhì)量,確?;ㄉ灰棺?;其次,生產(chǎn)花生油前應(yīng)該剔除霉變花生米;第三,采取一些去除黃曲霉毒素的工藝方法去除,如精煉(堿煉可100%去除)等;最后需要檢測(cè)確認(rèn)黃曲霉毒素含量是否符合食用油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。其他有害物質(zhì)是農(nóng)藥殘留、酸價(jià)、過(guò)氧化值等,這些有害物質(zhì)可以通過(guò)精煉去除或減少。在對(duì)油品安全的控制上,朱福記嚴(yán)格采用國(guó)家檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn),其中的致癌物質(zhì)黃曲霉毒素單項(xiàng)及總項(xiàng)含量均為“未檢出”,所以,孕婦、嬰幼兒都可以安全、放心的食用。
花生油一級(jí)壓榨跟二級(jí)壓榨有什么區(qū)別
主要的區(qū)別是酸值,過(guò)氧化值,和280度加熱實(shí)驗(yàn)時(shí)的析出物。
不過(guò)超市里是沒(méi)有壓榨二級(jí)花生油的。
花生油不分一級(jí)壓榨,二級(jí)壓榨,國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)分壓榨一級(jí)和壓榨二級(jí)。
一級(jí)壓榨和二級(jí)壓榨常用在螺旋榨油機(jī)上,第一級(jí),第二級(jí),級(jí)數(shù)越多,油品質(zhì)量越差。
原料越好,酸值,過(guò)氧化值越小。
建議到油坊購(gòu)買純正花生油。超市里是買不到的。加30%浸出油,是最好的。攙和香精,是80-100價(jià)位的,80以下的就是地溝油了。
沒(méi)啥區(qū)別