花生油保質(zhì)期在不開瓶的狀態(tài)下是十八個月，如果開瓶的話在四到十個月內(nèi)吃完。

食用油過期的危害：

1、誘發(fā)心腦血管疾病

食用油發(fā)生氧化酸敗，作為必須脂肪酸的不飽和脂肪酸，就會遭到破壞。

長期食用氧化的植物油脂，會使人體缺乏必須脂肪酸，必須脂肪酸不足時，血中低密度脂蛋白和低密度膽固醇增加，容易產(chǎn)生動脈硬化，引發(fā)心腦血管疾病。

2、導(dǎo)致老年癡呆

油脂發(fā)生氧化酸敗，ω-3系列不飽和脂肪酸遭到破壞，其是大腦和腦神經(jīng)的重要營養(yǎng)成分，攝入將不足，會影響記憶力和思維能力，對于老年人來說，將更容易發(fā)生老年癡呆。

擴(kuò)展資料：

避免食用油變壞的方法

食用油看似穩(wěn)定，實際含有許多“不安分子”，該如何儲存食用油，才能保證食用油的安全呢？

1、避光儲存

光會促進(jìn)食用油產(chǎn)生游離基，使得油脂氧化速度加快，所以食用油要放到柜子里，避光儲存。

2、遠(yuǎn)離灶臺

我們習(xí)慣于把食用油直接放到灶臺旁邊，方便使用，但溫度會加速油脂氧化，一般來說，溫度每升高10 ℃，氧化反應(yīng)速度約增加1倍，所以做飯時食用油宜遠(yuǎn)離灶臺。

3、避免金屬容器盛裝

很多家庭喜歡把大桶油分裝到金屬罐子里，但金屬離子是植物油脂發(fā)生氧化酸敗的催化劑。

金屬離子可以加速氫過氧化物的分解，促進(jìn)氧活化成單重態(tài)氧和自由基。所以如果分裝宜選擇玻璃材質(zhì)的分裝瓶，最好是棕色瓶（可避光）。

參考資料來源：百度百科—花生油

參考資料來源：人民網(wǎng)—萬萬沒想到，食用油儲存方法這么重要，大多數(shù)人都做錯了

1年 消費者多不知食用油新標(biāo)準(zhǔn) 新的國家食用油標(biāo)準(zhǔn)全面實施。記者走訪本市部分大型超市時發(fā)現(xiàn)，大部分食用油以新的包裝出售，不過消費者對此卻知之甚少。 食用油新標(biāo)準(zhǔn)涉及花生油、大豆油、葵花油等8種食用油，該標(biāo)準(zhǔn)主要針對花生油和大豆油，采用新方式把食用油劃分為一、二、三、四等級（四級為最低等級），分別相當(dāng)于原來的色拉油、高級烹調(diào)油、一級油和二級油。 而記者在一些大型超市采訪了十多位消費者，他們中大多都不太了解新標(biāo)準(zhǔn)，甚至一些超市銷售人員也沒聽說過新標(biāo)準(zhǔn)，只是進(jìn)什么貨就買什么。消費者買油時，也更多的是看價格和種類，幾乎沒人注意油的生產(chǎn)工藝和是否是轉(zhuǎn)基因大豆油，最多問問油的等級。 記者在采訪時也發(fā)現(xiàn)，一些新包裝尚沒有完全按要求標(biāo)明生產(chǎn)工藝、原料生產(chǎn)國等。記者仔細(xì)看了十多種食用油的包裝，標(biāo)注得非常清晰的包裝幾乎沒有。 舊標(biāo)準(zhǔn)食用油保質(zhì)期內(nèi)仍可食用 新的食用油標(biāo)準(zhǔn)核心內(nèi)容包括：必須標(biāo)明生產(chǎn)工藝是“壓榨”還是“浸出”；禁止只標(biāo)注“烹調(diào)油”、“色拉油”作為等級；原料中的大豆是轉(zhuǎn)基因的必須注明；生產(chǎn)企業(yè)必須在包裝上標(biāo)明原料生產(chǎn)國。 食用油新標(biāo)準(zhǔn)的正式文本早在今年4月已出臺，此前本市的一些超市也已陸續(xù)出現(xiàn)了貼有新標(biāo)志的產(chǎn)品。10月1日后生產(chǎn)的食用油凡是不符合上述標(biāo)準(zhǔn)的，將被禁售。 新標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行后，處于保質(zhì)期內(nèi)的“舊標(biāo)準(zhǔn)”食用油仍可放心食用。新標(biāo)準(zhǔn)重在引導(dǎo)明白消費，主要體現(xiàn)在貼標(biāo)簽這一環(huán)節(jié)，并非現(xiàn)有的食用油生產(chǎn)工藝或原料有問題。 食用油是人們?nèi)粘Ｉ畹谋匦杵?，更是廚房中的絕對主角。如今市場上的各種食用油可謂是品種繁多，大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油、米糠油、玉米胚油、茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等等。面對繁多的種類想要選擇適合自己口味并符合健康標(biāo)準(zhǔn)的食用油著實不易，因此我們在選購食用油之前必須了解各種類的特性，從而能夠依照自己的需要與用途選用較為適合的食用油，以確保身體的健康。 ■種類不同特色各異 色拉油 色拉油即新標(biāo)準(zhǔn)的一級油，是加工等級最高的食用油，它的特點是既可以炒菜，又可以涼拌菜。除做烹飪、煎炸用油外，主要用于冷餐涼拌油，還可以作為人造奶油、起酥油、蛋黃醬及各種調(diào)味油的原料油。目前市場上色拉油的品種有：大豆色拉油、菜籽色拉油、棉籽色拉油、花生色拉油、葵花籽色拉油、米糠色拉油等。 高級烹調(diào)油 高級烹調(diào)油屬新標(biāo)準(zhǔn)的二級油，品質(zhì)和用途與色拉油比較接近，但不適合涼拌，煙點比色拉油低5－10攝氏度。保質(zhì)期為12個月，市場上銷售的品種與色拉油相同。