油品的分類?
來源:m.ehwe.cn
時間:2021-04-02 20:43
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在常溫下為液體的憎水性物質(zhì)的總稱。一般分為:(1)植物油;(2)動物油;(3)礦物油;(4)精油(香精油)。
植物油和動物油的主要成分是脂肪酸的甘油酯,所以又稱脂油(脂肪油);在通常情況下不會揮發(fā),所以有時總稱為固定油(fixed oil)。
又根據(jù)它們是否可供食用,可分為食用油(如豆油、花生油等)和非食用油(如桐油、蓖麻油等)。
礦物油是石油、頁巖油和它們的產(chǎn)品,其主要成分是碳氫化合物。大多數(shù)有揮發(fā)性,可以蒸餾或分餾,再經(jīng)加工可得汽油、煤油、潤滑油等。
精油實際上是一類特殊的植物油,但它們的主要成分是萜烯類,有揮發(fā)性和芳香氣味,主要用于配制香料。參見油脂。
一般如何正確選擇食用調(diào)和油?
消費者挑選食用調(diào)和油時要注意:
1.看標簽。食用油的等級從一級到四級,級別越高,油品質(zhì)量越好;
2.看配抄料表。配料表中所列各種原料按照由多到少的順序排列,某種成分排名越靠前,表明食品中含此成分越多;
3.看工藝。首選物理壓榨的,因為物理壓榨無化學殘留,bai目前來說相對安全性較高;
4.看品牌。建議到正規(guī)渠道購買,擇優(yōu)大眾認可的、市場銷售量較大的品牌食用調(diào)和油,挑選出產(chǎn)日期較新的。
此外,du據(jù)中國經(jīng)濟網(wǎng)報道,挑選調(diào)和油時還要看各種脂肪酸的配比。食用調(diào)和油營養(yǎng)價值高低,主zhi要看各種脂肪酸的比例是否接近人體需求。質(zhì)量好的油,飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例為1∶1∶1。正規(guī)廠家一般會在食用油的外包裝上標示這三種脂肪酸的含量和比dao例,消費者在購買時可留意。
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