茶油是用山茶的籽實榨制而成的油，含油率一般為25～30%。

制作方法 1.將采收后的茶籽進行曝曬，或用小火慢烘，待其殼脫落后，取圓形或扁圓形的茶籽用石碾研碎。因茶籽粉粘性小，要注意磨得越細越好。

2.用蒸籠隔水蒸熟，取熱的碾粒(蒸坯料)，趁熱快速踩餅，如果冷了，搞不成餅，降低出油率，甚至不出油。

3.將餅放入土榨中壓榨，壓榨時，猛打快榨，中途不能退榨。

4.精煉：榨出的油經經過精煉，以除去雜質?？捎?0%的稀硫酸與油混合，在45℃溫度下靜放一晝夜，使褐色的雜物沉積下來?；蛘呙?00千克油用酸性白礬土粉2千克，混合拌勻，靜放一晝夜，也可將雜質分離出來，使油色澄清。

煎、炒、烹、炸、涼拌、色拉
[茶油拌面]：空腹食用有利于呵護腸胃（腹瀉、絞腸痧）。
[苦茶油拌飯]：一瓢醬油一瓢苦茶油就是香噴噴的米飯。
[茶油涼拌生雞蛋]：取茶油一湯匙，涼拌生雞蛋1 ~ 2只，生飲有利于止咳及潤喉。
[茶油加姜絲炒雞肉]：有利于清肝潤肺、消紅褪腫。
[茶油爆炒淮山]：長期食用，有利于補氣、健脾。
[茶油擂茶]：生津止渴、提神，長期飲用，可預防和控制糖尿病。
[茶油清燉土雞湯]：有利于產婦坐月子時幫助恢復母體，促進嬰兒正常發(fā)育的最佳補品。
[茶油素炒紅皮菜]：經常食有利于預防糖尿病，孕婦產前抽筋，減少妊娠紋。
[茶油炒腰花、杜仲]：婦女產后坐月子食用有利于預防日后腰酸背痛。
[茶油燉蛋羹]：每日一小碗，有利于改善嬰幼兒體內血液循環(huán)，能促進大腦發(fā)育