油吃多了對人體有何危害？

專家指出，之所以會出現(xiàn)油攝入量超標(biāo)情況，是因為長期以來我國居民食用的大多是植物油，并認(rèn)為植物油對人身無害。 “油脂分飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。這三種脂肪酸對人體都有重要的生理功能，飽和脂肪酸在動物油中含量最豐富，有很強(qiáng)的升高膽固醇和低密度脂蛋白的作用攝入過量可引發(fā)心腦血管疾?。粏尾伙柡椭舅岵粌H能降低膽固醇和低密度脂蛋白而且還能減少心血管疾病的發(fā)病率，橄欖油中含量最多。多不飽和脂肪酸雖有降低膽固醇的作用但食用過量也易產(chǎn)生脂質(zhì)過氧化，影響免疫系統(tǒng)功能?！敝苊髡f。 周明表示，雖然同動物油相比，植物油能提供更多的不飽和脂肪酸，但它和動物油一樣能提供較高的熱量，1千克植物油能產(chǎn)生9000大卡的熱量，并且老百姓日常選購的植物油中多不飽和脂肪酸含量較多，有些植物油還含有一定量的飽和脂肪酸。因此，植物油也不應(yīng)攝入過多，吃多了，容易導(dǎo)致各類慢性病的高發(fā)。 江蘇省營養(yǎng)學(xué)會教授莫高慶進(jìn)一步指出，吃油量超標(biāo)，逾過人體轉(zhuǎn)化功能的限值，油脂就會變成脂肪在身體內(nèi)沉積下來，這就導(dǎo)致脂肪細(xì)胞中運輸脂肪系統(tǒng)超負(fù)荷運轉(zhuǎn)，長此以往，容易導(dǎo)致脂肪肝、高血壓、糖尿病、肥胖等疾病產(chǎn)生，最終可能引發(fā)大腸癌和乳腺癌。 記者從江蘇省疾病控制中心了解到，目前江蘇省高血壓患病率、糖尿病患病率、血脂異常率分別為19.3%、2.6%、17.8%，超重肥胖患病率也迅速上升，江蘇省城市18歲經(jīng)上成年人超重/肥胖率為41.3%，而6—18歲兒童青少年超重/肥胖率也比較嚴(yán)重，城市超重/肥胖率已達(dá)到14.5%。 一桶5升裝的油應(yīng)吃兩個月 袁寶君說，按照《中國居民膳食寶塔》的規(guī)定，油脂的攝入量每人每天不應(yīng)超過25克。 專家指出，如果是三口之家，5升裝的食用油至少得吃兩個月以上，才基本符合《中國居民膳食寶塔》中有關(guān)吃油的要求。 莫高慶認(rèn)為，現(xiàn)在食用油的價格正不斷上漲，這種情況下向老百姓宣傳控制吃油和吃鹽量的重要性，對于引導(dǎo)消費者改變長期以來形成的不良飲食習(xí)慣，可能會有很大的促進(jìn)作用。 專家提醒，一般植物油中多不飽和脂肪酸含量較多，如花生油、豆油、玉米胚油、芝麻油等，膽固醇較高者可以選用此類食用油；不過對于心血管患者還是最好去吃含單不飽和脂肪酸較多的植物油，一般情況下挑選菜籽油和茶油就可以了，如果重要條件允許還可以選購橄欖油。 據(jù)北大醫(yī)院健康教育科的研究，炒菜油放得太多無益健康。經(jīng)過化驗，無論是菜籽油、茶油、麻油、豆油還是花生油，其主要成分都是脂肪，而且脂肪含量都在90%以上。食用油用量過大，不僅會影響食品的味道，還會影響到人體對食物的吸收。長年吃脂肪過高的菜肴，對心腦血管極其不利，還易誘發(fā)膽囊炎、胰腺炎等疾病。