在冷榨和熱榨加工過程中，溫度直接影響山茶油的成分含量和指標系數(shù)。低溫榨油保存了油料中的天然成分和生理活性物質，雜質少，無污染。熱榨茶油，其油酸、亞麻酸、硬脂酸等脂肪酸經(jīng)高溫處理，發(fā)生氧化分解，導致其成分含量下降，并產(chǎn)生相應的風味物質，高溫使活性蛋白質變性沉淀而損失了營養(yǎng)物質，維生素、類胡蘿卜素等成分受高溫影響，發(fā)生自身氧化反應以及自身發(fā)生降解反應生成醇、醚類物質，賦予茶油特殊的香味，礦物質和微量元素也受到不同程度影響。所以shuaifuyuan茶油采用冷榨技術，更保證了山茶油的品質