消費者在購買調(diào)和油的時候可以參看標簽側(cè)面的配料表里標識的原料油的品種，62616964757a686964616fe59b9ee7ad9431333433663030一般來說按照從前往后的排列順序，成分含量是逐次遞減的，但按照國家標準所標識的成分最低含量不得低于5%。就每種成分的具體含量，廠家不會公開，目前國家相關(guān)行業(yè)在針對調(diào)和油制定新的標準，但沿用之前的標準是沒有強制性要求廠家公開調(diào)和油的配比的。

如今超市貨架上的油，可謂琳瑯滿目，花生油、橄欖油、玉米油、調(diào)和油……不同的油，價格可能差了十幾倍不止，營養(yǎng)價值區(qū)別真的有那么大嗎？那么到底選什么油對健康最好，對腎臟最好呢？下面就給大家普及一下這方面的知識，一起來看看吧！

首先是背景知識

烹調(diào)油95%-99%成分是脂肪，根據(jù)化學(xué)結(jié)構(gòu)可分為「飽和脂肪酸(SFA)」、「單不飽和脂肪酸(MUFA)」、「多不飽和脂肪酸(PUFA)」和「反式脂肪酸」。

飽和脂肪酸攝入過多容易升高血脂；多不飽和脂肪酸不耐高溫；反式脂肪酸對健康危害巨大。

因此，「單不飽和脂肪酸」含量高的烹調(diào)油成為日常燒菜的首選。

橄欖油、菜籽油、花生油，MUFA的含量較高，是炒菜最好的選擇。

不僅有助于減少心血管疾病的風(fēng)險，同時也不容易產(chǎn)生有害物質(zhì)，只需注意油溫，不要加熱到冒煙的程度即可。

需要注意的是，菜籽油中有一種叫「芥酸」物質(zhì)，會增加心血管疾病的風(fēng)險。還好現(xiàn)在科技發(fā)達，可以通過加工去除大部分的「芥酸」，但是小作坊自家壓榨的菜籽油，大家還是別去吃了。

大豆油和玉米油是我國最常用的烹調(diào)油。

但由于PUFA含量較高，高溫下容易氧化，產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)。

如果不加熱呢？PUFA中的EPH和DHA可是幫助預(yù)防心血管疾病、延緩腎功能下降的幫手！

因此，這類油是最推薦腎友用地，用于涼拌最好。

牛油、豬油類的飽和脂肪酸含量較高，雖然非常香，但容易引起血脂升高，因此我們需要減少攝入，不宜作為烹調(diào)油食用。

椰子油一度被認為是有利于健康的，但無論從營養(yǎng)成分還是最新的研究，都表明它并不適合大量食用，因此也不建議作為烹調(diào)油。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅在博文中介紹：

「多不飽和脂肪酸雖然可以降低血脂，卻容易在體內(nèi)引起氧化損傷，過多食用同樣不利于身體健康；飽和脂肪酸不易受到氧化，但卻容易引起血脂的上升；單不飽和脂肪酸則避免了兩方面的不良后果，而且具有較好的耐熱性，因而受到人們的特別重視」。

綜上所述，建議各位腎友用第一類油炒菜、第二類油涼拌，不同種類交換著吃，才是最健康的。你學(xué)會了嗎？

炒菜最好2113的有排行榜：5261金龍魚葵花籽清4102香型食用調(diào)和1653油、西王普內(nèi)胚玉米胚芽油、福臨門壓榨一容級葵花籽油、胡姬花特香型花生油。

金龍魚是很多人都青睞的品牌了。這款油主要原料為大豆油、葵花籽油的食用調(diào)和油，經(jīng)過了層層把關(guān)，品質(zhì)有保障。味道上帶有葵花籽的清香，口味偏清淡，營養(yǎng)健康，價格也比較實惠。

西王普胚玉米胚芽油原料來自山東黃河流域的玉米生產(chǎn)區(qū)，引進德國和瑞典先進的生產(chǎn)工藝設(shè)備，精選約60萬粒玉米胚芽壓榨而成5L的玉米胚芽油。含有植物甾醇、維生素E等營養(yǎng)成分，口味清新純正，油煙少。

福臨門壓榨一級葵花籽油甄選烏克蘭葵花籽，那里黑土肥沃、雨露豐沛、日照充沛。純物理壓榨制油，去殼后，原料更為純凈，出油率更高，也更健康。少油煙，偏清淡，能夠很好地配合其他調(diào)味品。包裝上采用防紫外線的瓶子，充氮保鮮。

胡姬花是世界500強企業(yè)豐益國際旗下著名糧油品牌。有著一九一八年歷史的胡姬花花生油，傳承了古法木榨工藝之精髓。尊崇自然，拒絕過度加工，制定了從選料、炒料、壓榨、過濾、儲存等嚴格標準。油自然醇香，挺濃的花生香味，炒出來的菜也很香。