山茶油有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

山茶油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 山茶油又稱“長(zhǎng)壽油”。美國(guó)國(guó)家衛(wèi)生研32313133353236313431303231363533e4b893e5b19e31333262366365究院(NIH)營(yíng)養(yǎng)合作委員會(huì)主席西莫普勒斯博士的研究表明，山茶油中不飽和脂肪酸含量高達(dá)93%。不飽和脂肪酸又叫“美容酸”，長(zhǎng)期食用能使人的皮膚光滑、潤(rùn)澤。 橄欖油和山茶油都含有一種生理活性成分——角鯊烯，它具有香氣，有很好的富氧能力，因而可抗缺氧和抗疲勞，并且具有提高人體免疫力及增進(jìn)胃腸道的功能。根據(jù)美國(guó)國(guó)家醫(yī)藥中心實(shí)驗(yàn)證實(shí)，山茶油中還含有橄欖油所沒(méi)有的特定生理活性物質(zhì)，如山茶甙有強(qiáng)心作用，山茶皂甙有溶血栓作用，能防止血管硬化所導(dǎo)致的多種心腦血管疾病，而茶多酚則對(duì)降低膽固醇、預(yù)防腫瘤有輔助作用。因此，西莫普勒斯博士認(rèn)為山茶油是“世界上最好的食用油”。 山茶油中含有78.8％的單不飽和脂肪酸，單不飽和脂肪酸除了供給人體大量的熱能外，還能調(diào)整人體血漿中高、低密度脂蛋白膽固醇的比例，以保證人體對(duì)膽固醇的要求。 山茶油中含有11.3%左右的多不飽和脂肪酸，多不飽和脂肪酸又可分為ω -3脂肪酸（亞麻酸）和ω-6脂肪酸（亞油酸）。這些是人體不能自身合成但又必需的脂肪酸，所以也叫人體必需脂肪酸。據(jù)世界醫(yī)學(xué)界數(shù)十年對(duì)人體必需脂肪酸的研究證明，當(dāng)人體內(nèi)ω－3脂肪酸和ω-6脂肪酸的含量比率為1:4時(shí)，各種疾病很難入侵人體，而山茶油中所含的必需脂肪酸的比例恰恰為1:4。 山茶油主要脂肪酸組成(%) 1.油酸 78-86 2.亞油酸 7-10 3.亞麻酸 0.2-0.8 4.棕櫚酸 8-10 5.硬脂酸 1.5-3.5 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)項(xiàng)目： 1、酸價(jià)：（≤1.0 mg/g） 2、過(guò)氧化值：（≤6.0mmol/kg） 3、總砷：（≤0.1 mg/kg） 4、鉛Pb：（≤0.1 mg/kg） 5、黃曲霉素：（≤10 μg/kg） 6、苯并芘：（≤10 μg/kg） 7、BHA：（≤0.1 g/kg） 8、BHT：（≤0.1 g/kg） 9、溶劑殘留量：不得檢出