茶葉的藥香和參香

越來(lái)越多茶友喜歡喝六堡茶，并將它分享給自己的朋友，而一些初次接觸六堡茶的茶友卻反饋到：這個(gè)茶和自己平時(shí)喝過(guò)的鐵觀音、大紅袍、肉桂等都不太一樣，入口的時(shí)候并不驚艷，但是回味起來(lái)又很留戀。

其實(shí)有不少茶友都對(duì)六堡茶感興趣，但是卻找不到品鑒六堡茶的門道，只是感覺(jué)喝到的六堡茶好像有些特別。于是，我們將品六堡茶的幾個(gè)要點(diǎn)整理如下，希望能給想要接觸六堡茶的茶友指出一條了解六堡茶的近路。關(guān)于六堡茶的沖泡，請(qǐng)看六堡茶微刊的上一條“問(wèn)答”，在此不再贅述。

※溫馨提示：本文中僅以現(xiàn)代工藝六堡茶為例

1.干茶：先看形，再看色

六堡茶的干茶一般都沒(méi)有完整的葉片，這是因?yàn)榱げ柙诰七^(guò)程中需要經(jīng)過(guò)切碎、拼配的步驟，拼配能夠更好地調(diào)節(jié)六堡茶的滋味，同時(shí)，切成小段也能讓六堡茶的內(nèi)含物質(zhì)更好的析出。那么，我們分別來(lái)看看散茶和緊壓茶的干茶。

散茶：條索勻整且干凈，沒(méi)有谷物之類的非茶類物質(zhì)。以條索緊結(jié)、色澤黑褐油潤(rùn)為上，以色澤灰暗、條索松扁、皺褶、輕飄為下。

▲2008年陳香六堡茶

緊壓茶：六堡茶緊壓茶的特點(diǎn)就是通過(guò)“蒸、壓”，使茶葉形成“餅、磚、沱、籮”等形狀，方便運(yùn)輸和存儲(chǔ)。在看緊壓茶的干茶時(shí)，除了按照散茶的標(biāo)準(zhǔn)看勻凈度和條索之外，我們還可以觀察：緊壓茶表面是否平整、壓制的松緊是否適度。

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▲六堡茶緊壓茶磚

2.香氣：清晰溫和，令人愉悅

通常在洗茶一道后，有經(jīng)驗(yàn)的茶友都喜歡聞一下濕潤(rùn)的葉底。六堡茶葉底的香氣不如綠茶那般清新鮮爽，但是也應(yīng)該是讓人愉悅的，清晰而溫和，沒(méi)有焦味、臭青味、霉味、雜味等。如果是新茶，可能還會(huì)出現(xiàn)輕微的堆味，但這屬于正?，F(xiàn)象。

3.湯色：紅而不艷，通透明亮

六堡茶的湯色是獨(dú)特的“中國(guó)紅”，湯色透亮為上。但是造成六堡茶的湯色渾濁的原因有很多，我們不能一概而論。比如，六堡新茶因?yàn)樘幱谵D(zhuǎn)化初期，茶性尚未穩(wěn)定，因此茶湯可能會(huì)出現(xiàn)渾濁的現(xiàn)象。

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▲紅濃透亮

4.滋味：香型豐富，口感順滑

（1）從茶湯的香氣來(lái)說(shuō)：

六堡茶的香型分類頗為豐富，有陳香、檳榔香、果香、松煙香、木香、鈴蘭香、菌花香、棗香、藥香、參香等。我們?nèi)￡愊?、檳榔香、菌花香這三種常見(jiàn)的香型來(lái)講。

陳香：又叫陳味，是在六堡茶后期轉(zhuǎn)化的過(guò)程中，茶葉內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生氧化，產(chǎn)生多種芳香物質(zhì)所帶來(lái)的獨(dú)特香氣的統(tǒng)稱，聞著自然柔和，有點(diǎn)類似我們走進(jìn)老房子所聞到的干爽而沉穩(wěn)的味道，讓人愉悅；又像是一種時(shí)間沉淀的味道，讓人感覺(jué)有年代感。陳香的出現(xiàn)，除了需要有足夠的陳化時(shí)間之外，還需要到位的工藝，以及良好得當(dāng)?shù)拇鎯?chǔ)環(huán)境。

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▲2004年陳香六堡茶

檳榔香：是六堡茶的一大特色香型。在清朝嘉慶年間，六堡茶就是以其獨(dú)特的檳榔香而被評(píng)為全國(guó)二十四名茶之一。榔香不只是嗅覺(jué)意義上的“香”，而是一種綜合了嗅覺(jué)、味覺(jué)、觸覺(jué)等多種感官感受，也是一種使人愉悅的茶韻。品嘗時(shí)，我們會(huì)感受到一種類似淡雅果香、回味呈現(xiàn)甘味，有時(shí)還伴有輕微的木、澀、麻、苦等滋味。

菌花香：有“金花”的六堡茶會(huì)有一種微甜的菌花香。在六堡茶的干茶表面，有時(shí)候我們會(huì)看到一些金黃色或淡黃色的小顆粒，宛如“金花”。它是六堡茶中的有益菌孢子群落?！敖鸹ā笔橇げ枇己闷焚|(zhì)的體現(xiàn)之一。

有金花的六堡茶，說(shuō)明在茶葉的陳化過(guò)程當(dāng)中，形成過(guò)有益的菌類，這些菌類所分泌的酶，促使了六堡茶往更好的方向轉(zhuǎn)化，對(duì)改善茶葉滋味品質(zhì)和養(yǎng)生功效起到了積極的作用。

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▲80年代金花六堡茶

（2）從茶湯的口感來(lái)說(shuō)：

六堡茶的口感與輕發(fā)酵茶類有明顯的區(qū)別。好的六堡茶，入口順滑，有湯感，而且讓人感覺(jué)到茶湯在舌面上“緩緩化開”。有的茶友會(huì)把這種感覺(jué)形容成“米湯”，其實(shí)這種口感能細(xì)分成：厚度、滑度、甜度、純度四個(gè)“度”。

厚度：指的是滋味豐富，多種不同的味道和諧配合在一起，給人飽滿厚實(shí)的感受。體現(xiàn)在品茶時(shí)，口腔中會(huì)留存有略微粘稠的膠質(zhì)感。

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滑度：指的是一種潤(rùn)、滑的口腔感受，并且與厚度有密切的關(guān)系。茶湯越醇厚，相應(yīng)地品飲時(shí)的柔潤(rùn)感也會(huì)越明顯。

甜度：六堡茶的“甜”不像糖那般濃烈，而通常是入口之后就緩緩化開的清甜。

純度：純度是黑茶發(fā)酵工藝精湛與否的重要指標(biāo)。純度好的六堡茶湯喝起來(lái)是非常干凈舒服的，而混有雜味、異味的六堡茶就是純度不好的表現(xiàn)。

除此之外，六堡茶還有一個(gè)比較重要的“度”，就是“耐泡度”。用蓋碗沖泡能達(dá)到10泡左右，甚至更多。這樣，我們能夠細(xì)細(xì)品味每一泡茶湯的些許變化，也不失為一大樂(lè)趣。

5.體感：全身舒泰，愉悅暢快

品飲六堡茶，最后還是要“從口感回歸體感”。

不同于綠茶的鮮爽、紅茶的甜香、烏龍茶的高香，六堡茶富有層次感，喝后會(huì)感覺(jué)全身舒泰，身心愉悅暢快。于是，越來(lái)越多的茶人喜歡喝能使人寧?kù)o、安神、溫和的六堡茶。

比起那些入口便沖擊力十足的茶，六堡茶應(yīng)該算是“慢熱型”的茶了。其貌不揚(yáng)，其香不烈，其味不濃，但是能在每一泡的變化中讓人靠近它、了解它。在這個(gè)推崇“快”的時(shí)代，六堡茶可能被認(rèn)為是個(gè)異類，但它又是我們所需要的，因?yàn)樗虝?huì)我們靜心下來(lái)體會(huì)，并且在享受平靜的過(guò)程中，溫養(yǎng)著我們的身體。

6.選茶之道，適口為珍

六堡茶有紅、濃、陳、醇的特點(diǎn)；有醇和、內(nèi)斂、余韻悠長(zhǎng)的風(fēng)格；也有越陳越佳、中庸平和之美。

對(duì)不同的茶類，應(yīng)該有不同的品飲標(biāo)準(zhǔn)，每類茶都有各自的特點(diǎn)。比如茶青等級(jí)，綠茶以等級(jí)高為優(yōu)，但是六堡茶卻不能以等級(jí)論優(yōu)劣。

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▲不同級(jí)別六堡茶的茶底和茶湯

我們還是希望茶友們“適口為珍”。好茶沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)，因此還是要尋找適合自己，能給自己帶來(lái)愉悅感的茶。

更多干貨，請(qǐng)?jiān)凇读げ栉⒖贰巴趦?nèi)容”查閱

參香是什么香

七年以上的茶，茶性轉(zhuǎn)溫，具有一定藥用價(jià)值，消炎降火、保肝養(yǎng)肝、養(yǎng)胃健胃等保健養(yǎng)生功效明顯。10~20年老白牡丹茶，香氣淳厚，有珍貴的藥香、棗香、參香等等，滋味醇濃順滑，尤其保健功效無(wú)可比擬，藥用價(jià)值較為顯著，對(duì)于降三高和養(yǎng)胃健胃等有較好功效。

白牡丹，滋味與湯色都較為清淡，但其鮮爽甘甜的滋味獲得很多茶友認(rèn)可。隨著存放幾年后，湯色、滋味不斷變化，越陳越香，不僅融合了紅茶的湯色、黑茶滋味、青茶的厚重，特別是將老白茶煮著喝，香氣彌漫整個(gè)空間，令人身心愉悅。

藥香的茶葉是什么茶

水滿茶是五指山野茶，長(zhǎng)年生于云霧之中，得天地之精華，醇郁甘甜，且有防感冒，止腹瀉，健胃醒神之效。萊垍頭條

五指山野茶在萬(wàn)畝以上，現(xiàn)有移植。在五指山區(qū)流傳著水滿茶的傳說(shuō)，神奇而優(yōu)美?！　〔铇渲仓隇閱棠拘?，大葉種，樹姿直立，分枝部位高，葉橢圓形，葉面隆起，葉齒淺稀鈍，芽葉無(wú)毛，樹高11～12米，樹幅7～8米。主要分布在五指山區(qū)，產(chǎn)量少，適宜制作綠茶。其品質(zhì)特點(diǎn)為耐沖泡、條索肥壯、香氣清高持久、色黃綠明亮、滋味濃醇爽。民間傳說(shuō)具有提神醒腦、消除疲勞、防治感冒、消熱解毒之功效，早在清代就被定為貢品 鷓鴣茶主產(chǎn)萬(wàn)寧東山嶺，葉圓味甘，是一種奇特的野生茶葉。　　東山羊毫無(wú)腥膻，鮮美可口，一般認(rèn)為是食東山鷓鴣茶嫩葉的緣故?！　∥覈?guó)著名詩(shī)人、戲作家田漢當(dāng)年登東山嶺曾寫下：“羊肥愛(ài)芝草，茶好伴名泉”的詩(shī)句。東山羊肥而不膻，為海南四大名菜之一，據(jù)說(shuō)這與放養(yǎng)于東山嶺的山羊愛(ài)吃鷓鴣茶有關(guān)。鷓鴣茶能清熱解毒，并有好聞的藥香，清熱解渴，消食利膽，茶葉香氣濃烈，沖泡后湯色清亮，飲后口味甘甜，余香無(wú)窮，是理想的解油膩、助消化的保健飲料。有降壓、減肥、健脾、養(yǎng)胃之效，還可防治感冒，被歷代文人墨客譽(yù)為“靈芝草”。兩個(gè)都是泡水喝萊垍頭條

茶葉的藥香和參香一樣嗎

如果儲(chǔ)存得當(dāng)老白牡丹茶可以儲(chǔ)存10-20年，但是這個(gè)年份的老白牡丹茶是真正的“有價(jià)無(wú)市”，10-20年老白牡丹茶，香氣淳厚，有珍貴的藥香、棗香、參香等等，滋味醇濃順滑，尤其保健功效無(wú)可比擬，藥用價(jià)值較為顯著，對(duì)于降三高和養(yǎng)胃健胃等有較好功效。

茶香藥香才是真正的香味

制作工藝不一樣，做出來(lái)的茶香也有區(qū)別。比如焙茶的溫度高低，是否發(fā)酵，發(fā)酵輕重。

青草類：植物的青香，草香、花香類：比如蘭花、桂花、梔子花等

果香類：以水果的香或花香和果香復(fù)合的香為主。

食物類：栗香、豆香、杏仁香等

還有很多香型，曾喝鐵觀音就有喝到過(guò)奶香的，還有水仙的木質(zhì)香，老樅水仙的青苔味，老白茶的藥香，黑茶的陳香，普洱的花果香、花香、棗香、樟香、梅子香、蜜香、蘭香等等。。。。。

你自己感受到什么香就什么香，沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)，沒(méi)有唯一。

香葉茶是不是香葉

　　桂皮是肉桂樹的樹皮，有名的香料。上好的桂皮皮細(xì)肉厚，顏色烏黑或呈茶褐色，斷面呈紫紅色，油性大，味道鮮美。 做菜中的香葉是月桂樹的葉子。月桂葉別名香葉、香桂葉、桂葉、天竺桂等。月桂葉雖也稱桂葉，也是會(huì)常用的調(diào)味料如用在湯、肉、蔬菜、燉食等，可說(shuō)是一種健胃劑。我是一位在樂(lè)山擁有一家18年的缽缽雞實(shí)體老店，教授學(xué)員數(shù)千人，遍布全國(guó)各地，我的味道上面也是一流的，同時(shí)也幫助了5000于人成功開店.希望我的回答能夠幫助到您。

中藥香參是什么

珍珠參，又名土珍珠，屬多年生草本植物，藥食兼用。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極為豐富，食療價(jià)值高，主要食用其地下部分色如珍珠般亮白、形如人參狀的環(huán)形肉質(zhì)參。

中文名，珍珠參

外文名，Pearl and

別名，土珍珠

類別，草本植物珍珠參顏色潔白，肉質(zhì)脆嫩、口味清甜?！侗静菥V目》中記載:“五月掘根蒸煮食之,味如百合”?；蛞蕴}卜自鹽范水收之,則不黑,也可醬漬, 密藏。既可為蔬,又可充果。甘露子糖浸、醬制后,脆、香、 甜… ”珍珠參可當(dāng)水果直接食用，可蒸煮、炒食、鹽漬、醋泡、糖浸，還可加工蜜餞或涼拌，尤其醬制風(fēng)味更佳，為名貴醬菜，食之回味無(wú)窮，很富中國(guó)特色。

茶葉的藥香和參香的區(qū)別

儲(chǔ)藏得當(dāng)?shù)陌撞?，在兩三年后，青氣褪去，湯色加深，由淺黃到杏黃到橙黃，內(nèi)質(zhì)趨于穩(wěn)定。存放三四年的白茶往往有荷葉香，香氣也漸漸醇和，滋味漸柔，入口順滑，且其茶性也由涼漸轉(zhuǎn)平和，品藏皆宜。放了五到七年之后的白茶，茶香當(dāng)中不僅有清甜的花香，細(xì)嗅下還有陳香，并且隨著存儲(chǔ)時(shí)間的推移，會(huì)呈現(xiàn)出棗香，乃至發(fā)展成為一種舒適的藥香，那白牡丹茶的保質(zhì)期多久呢？相關(guān)的介紹如下！

　　白牡丹茶的保質(zhì)期

　　白牡丹茶屬于白茶，白茶是輕微發(fā)酵茶，是所有茶中最易陳化變質(zhì)的茶，如長(zhǎng)期存放，極易破壞其富含的維生素、活性營(yíng)養(yǎng)素，并失去光潤(rùn)的色澤及特有香氣，從而失去白茶的鮮爽。專業(yè)的茶商一般也只能保證幾個(gè)月不變味，如存放在冰柜里一年也已經(jīng)過(guò)了最佳飲用期，但不是說(shuō)一定是變質(zhì)變壞的，過(guò)了最佳飲用期并不等于是變質(zhì)變壞，只是喝起來(lái)的口感差一些，但還能喝。白牡丹茶跟烏龍茶不一樣，不能長(zhǎng)期存放。所以，我們也就可以看出，不同的茶類，不同的加工工藝，其存放時(shí)間上就是不一樣的。

　　白牡丹茶變質(zhì)不建議喝

　　一般來(lái)說(shuō)白牡丹茶開包后的前幾個(gè)月是最好的飲用時(shí)期，如果放久了，雖然沒(méi)有變質(zhì)變壞，但是已經(jīng)過(guò)了最佳飲用期，口味也不如最佳飲用期內(nèi)的好了。由于很多消費(fèi)者不怎么擅長(zhǎng)保存白牡丹茶，因此不少茶葉都受潮變質(zhì)了，所以白牡丹茶一定要盡快地喝完，不能拖得太久。

　　白牡丹茶的家庭保存方法

　　1、冰箱保存法

　　白牡丹茶可以采用冰箱保存法來(lái)儲(chǔ)存，這種儲(chǔ)茶方式是使用頻率很高的。因?yàn)楝F(xiàn)在家家戶戶都有冰箱，買回來(lái)的白牡丹茶可以存放在冰箱內(nèi)來(lái)保鮮保存。只要將不喝的白牡丹茶放入冰箱冷凍柜進(jìn)行儲(chǔ)藏即可。

　　2、石灰保存法

　　白牡丹茶還可以采用石灰保存法來(lái)儲(chǔ)存，其實(shí)這種儲(chǔ)茶方式也是人們經(jīng)常會(huì)用到的。具體步驟為，將暫時(shí)不喝的白牡丹茶葉用牛皮紙或者其他稍厚的紙包裝好，然后將茶葉放入陶質(zhì)壇罐的周圍，中間放塊狀石灰，每2~3個(gè)月為一個(gè)周期，有規(guī)律地檢查一次石灰。這樣一般可以保持6個(gè)月～10個(gè)月。

　　白牡丹茶的品飲期

　　1、第一個(gè)品飲期：6個(gè)月

　　白牡丹茶如果是在剛做出來(lái)6個(gè)月的時(shí)間，也就是人們常說(shuō)的新白牡丹茶，就比如當(dāng)年剛制好放置5、6個(gè)月的春茶，此時(shí)的新茶水汽初褪，茶性重、茶氣強(qiáng)，滋味有青澀也有飽滿，優(yōu)缺點(diǎn)一目了然，清香四溢，這個(gè)時(shí)候的茶適合于淺嘗輒止。

　　2、第二個(gè)品飲期：3~5年

　　白牡丹茶如果是差不多存放了3~5年的這個(gè)時(shí)間段，其品飲價(jià)值已經(jīng)可以說(shuō)是上了一個(gè)很好的層次了。此時(shí)茶中水味褪盡，經(jīng)過(guò)陳化后期轉(zhuǎn)化，其內(nèi)質(zhì)逐漸沉淀，口感趨于穩(wěn)定，厚重感增強(qiáng)，缺陷慢慢隱去，寒性稍褪。

　　3、第三個(gè)品飲期：7、8年左右

　　相比起前面兩個(gè)品飲期，白牡丹茶經(jīng)過(guò)存放7~8年的這個(gè)時(shí)間，已經(jīng)可以說(shuō)品飲價(jià)值和保健價(jià)值都非常之好了。經(jīng)過(guò)七到八年陳期的白牡丹茶，陳味會(huì)慢慢出現(xiàn)，香氣在歲月中轉(zhuǎn)化出無(wú)限種可能，原本的花香轉(zhuǎn)化為果蜜香，或者原本香氣較弱，現(xiàn)在有了馥郁花香，都有可能，存茶的樂(lè)趣就在于它會(huì)不定時(shí)給你驚喜，七年以上的茶，茶性轉(zhuǎn)溫，具有一定藥用價(jià)值，消炎降火、保肝養(yǎng)肝、養(yǎng)胃健胃等保健養(yǎng)生功效明顯。

　　4、第四個(gè)品飲期：10~20年

　　白牡丹茶在自然儲(chǔ)存10~20年的這個(gè)時(shí)間，像這樣的茶可以說(shuō)你想喝到也是非常之難的。這個(gè)階段的茶，是真正的“有價(jià)無(wú)市”。10~20年老白牡丹茶，香氣淳厚，有珍貴的藥香、棗香、參香等等，滋味醇濃順滑，尤其保健功效無(wú)可比擬，藥用價(jià)值較為顯著，對(duì)于降三高和養(yǎng)胃健胃等有較好功效。

　　藏新白茶，喝老白茶，邊藏邊喝。這樣，感受著白茶從初始的清新淡雅，到經(jīng)年陳化之后的醇和悠香，恰似留住了歲月，雕刻著時(shí)光。

香葉是茶葉嗎

主料3人份

鵪鶉蛋1碗

輔料

茶葉適量 食鹽適量 老抽適量 八角適量 香葉適量 茴香籽適量 桂皮適量 草果適量

步驟1

準(zhǔn)備好鵪鶉蛋、料包、茶葉和老抽

步驟2

把料包(八角、香葉、桂皮、草果、茴香籽等)用紗布包起來(lái)

步驟3

鍋內(nèi)放上適量的水，燒開

步驟4

將料包放入開水里面，稍微煮一下，成汁

步驟5

把洗好的鵪鶉蛋放入汁當(dāng)中，煮沸

步驟6

蓋上鍋蓋，小火煮30-40分鐘（當(dāng)然時(shí)間越長(zhǎng)越好吃）

步驟7

中間打給鍋蓋，用勺子把鵪鶉蛋的殼拍破

烹飪技巧

要想更加入味，可以煮完了以后，用剩余的料汁浸泡一個(gè)晚上。因?yàn)楝F(xiàn)在是夏天所以我沒(méi)有浸泡那么久

一般做茶葉蛋都是用雞蛋做的，我用鵪鶉蛋做，感覺(jué)味道更加好。雖然個(gè)頭小，但是味道確比雞蛋要更加容易入味，就是剝起來(lái)的時(shí)候麻煩一點(diǎn)！

茶的藥香是什么

不好。

1：普通紅茶嘗起來(lái)沒(méi)有中藥味的，只有老紅茶在里面煮的時(shí)候味道會(huì)像中藥味。

2：品級(jí)較高的紅茶絕對(duì)嫩，其本身所含的物質(zhì)積累了更多的氨基酸，口感清爽，茶多酚和咖啡因的甜味更高。

生茶和老茶的含量肯定較低，但糖的含量較高，茶的莖的含量較高。用普通的泡茶方法很難充分沖泡出茶的味道。