茶油燉鵝蛋的作用

黃川肉也叫黃巧肉，它的制作過程：

1.先將水燒開，趁熱加入蔥、蒜、姜，再將五花豬肉切碎，五花肉肥瘦相間，肥而不膩，瘦而不黏牙。

2.再打入雞蛋，放入少許鹽，用筷子打散雞蛋，然后慢慢放入面粉，面粉和雞蛋的量依據(jù)口感而定，喜歡松軟的可以加大雞蛋量，一邊放面粉一邊用筷子攪拌，攪拌均勻后，用蓋子蓋上，靜置一段時間，待充分發(fā)酵后便可以生火燒油準(zhǔn)備下一個環(huán)節(jié)：油炸“黃巧肉”。

3. 油炸黃巧肉的油料選用以及火候的把控才是黃巧肉好吃不好吃的關(guān)鍵。炸制用料以本地產(chǎn)茶籽油炸出來的最為好吃。用火燒干鐵鍋后，將茶油倒入鍋中，大火燒沸后，再將灶火改為小火維持適當(dāng)?shù)挠蜏?，用勺匙盛上已?jīng)和好的面糊緩緩放入油鍋中炸制。同時，控制好油溫，不能讓油溫上升太快，以免黃巧肉炸糊，要有耐心，讓面糊在油鍋中慢慢炸，炸至表面金黃時便可以用漏勺撈出，瀝干油汁，裝入竹篩中冷卻即可。

茶油炸出來的黃巧粑粑皮焦黃脆香，里嫩外酥，是孩提時最難忘的、最溫暖的美味?！包S巧肉”既可以當(dāng)零食吃，也可以切片灌上高湯，配上黃花菜、上面撒些蔥花、芹菜，胡椒粉，是當(dāng)?shù)匾坏勒?、地道的傳統(tǒng)鄉(xiāng)間“年味”

鵝蛋茶的做法

五香茶葉蛋，是中國人最早發(fā)明的家常美食，與一般的茶葉蛋相比，制作材料有雞蛋、茶葉、富清茶蛋料、鹽、醬油、味精等。放入雞蛋，加水一起煮熟即可。做法簡單，美味十足。

茶油燉鵝蛋的作用和功效

主料小白菜適量鵝蛋一個小米椒一個輔料山茶油適量蒜蓉適量鹽適量白胡椒粉適量生抽適量1. 小白菜擇洗凈。

2. 適量水燒熱，小白菜放入，焯至變綠。

3. 撈出控水。

4. 鵝蛋打散備用。

5. 鍋里適水燒熱，鵝蛋液倒入。

6. 炒散盛出。

7. 鍋留底油，蒜蓉，小米椒放入炒香。

8. 小白菜和雞蛋倒入。

9. 翻炒兩下。

10. 適量鹽，生抽，白胡椒粉調(diào)味。

11. 翻炒均勻，關(guān)火盛出。12. 成品。

鵝蛋燉茶油的功效作用

        茶油適合煎、炒、烹、炸、涼拌等多種烹飪方式,茶油烹調(diào)時的用量一般是普通油的二分之一,建議每天攝入的茶油保持在25-30克。

1.茶油拌飯：一瓢醬油一瓢茶油就是香噴噴的米飯，香而不膩。

2.茶油加姜絲炒雞肉：有利于清肝潤肺、消紅褪腫。

3.茶油爆炒淮山：長期食用，有利于補(bǔ)氣、健脾。

4.茶油擂茶：生津止渴、提神，長期飲用，可預(yù)防和控制糖尿病。

5.茶油清燉土雞湯：有利于產(chǎn)婦坐月子時幫助恢復(fù)母體，促進(jìn)嬰兒正常發(fā)育的最佳補(bǔ)品。

6.茶油素炒紅皮菜：經(jīng)常食有利于預(yù)防糖尿病，孕婦產(chǎn)前抽筋，減少妊娠紋。

7.茶油炒腰花、杜仲：婦女產(chǎn)后坐月子食用有利于預(yù)防日后腰酸背痛。

以上介紹幾道我們地方經(jīng)常烹飪的幾道茶油做的菜。

茶油燉鵝蛋的作用與功效

用料

面粉300克、梅干菜100克、豬五花肉120克、料酒1小匙、生抽2小匙、白胡椒粉1小匙、香油2小匙、白糖2小匙、蔥1節(jié)、姜1塊、油適量、鹽適量、芝麻適量

步驟

1. 梅干菜提前用溫水泡軟，反復(fù)淘凈，擠去水分切成碎末。

2. 五花肉切成肉末。

3. 面粉300克，分次加入190克六、七十度熱水，不燙手時揉成面團(tuán)。

4. 炒鍋放適量油，加入五花肉末炒至出油，淋點(diǎn)料酒生抽，加入白胡椒粉。加入蔥姜末翻炒均勻關(guān)火盛出。

5. 利用鍋中底油，要再加點(diǎn)油。梅干菜比較吃油。放入梅干菜，炒出香味，加點(diǎn)生抽炒勻關(guān)火。

6. 把炒好的肉末放回鍋中，翻拌成餡。

7. 面團(tuán)分成7份，搟皮包餡。

8. 像包包子一樣包好，收口向下。

9. 案板上放點(diǎn)芝麻，搟成薄餅。

10. 平底鍋不放油，小火烙到表面出現(xiàn)麻點(diǎn)，餅身微微鼓起就好了。

油茶煮雞蛋的功效

可以煮荷包蛋的。油茶是一種茶葉制成的食品飲料，用鐵鍋炒煮茶葉加各種配料煮成，許多人都喜歡喝油茶。荷包蛋是一種蛋食品，把雞蛋去殼打入湯鍋中煮成。打油茶過程中可以往鍋的茶水放入各種配料的，具體放什么可以由個人喜好決定，也可以用油茶煮荷包蛋的。

豬油蒸鵝蛋的功效

能煮熟。用煮蛋器煮鵝蛋要煮制10-15分鐘即可，鵝蛋吃著口感比較細(xì)膩。鵝蛋在保存的時候不能用清水清洗，用清水清洗過的鵝蛋不易保存，很容易變質(zhì)壞掉，鵝蛋吃的時候可以煮成荷包蛋，鵝蛋羹，香煎鵝蛋，韭菜炒鵝蛋，做鵝蛋羹的時候要加入適量的豬油，清水，這樣蒸出來的鵝蛋羹會更嫩。

茶葉煮鵝蛋有什么好處

所需食材：八角三粒、小花椒一小把、三片香葉、兩段桂皮、姜片適量、香醋、白酒。

具體步驟：

第1步，準(zhǔn)備足量的鵝蛋。放在清水中，加入少許白醋浸泡一刻鐘以上。然后擦洗鵝蛋表面，使其干凈。鵝蛋表皮經(jīng)過這樣處理后，能夠去除表面臟東西，同時腌制時也更容易入味。

第2步，清洗干凈的鵝蛋放置在太陽底下，曬干表面的水分。盆中倒入食量的涼白開水，加入食量的白醋。把晾干水分的鵝蛋放入盆中浸泡約一個多小時。此步驟是鵝蛋起沙流油的關(guān)鍵。白醋起到軟化鵝蛋表皮的作用。同時也能使鵝蛋更加入味。縮短腌制時間。

第3步，這一步制作腌制的調(diào)料，準(zhǔn)備八角三粒。小花椒一小把。三片香葉。兩段桂皮。姜片適量。起鍋燒水。把所有調(diào)料倒入鍋中。再加入適量的食用鹽，開大火把水燒開后，再熬煮五分鐘左右。然后倒入盆中晾涼備用。

第4步，準(zhǔn)備一個干凈衛(wèi)生的玻璃罐子。把鵝蛋整齊地?cái)[入罐子中。倒入晾涼的調(diào)味料。加入適量白酒。白酒的加入能夠使鵝蛋更快地入味。同時也能阻止細(xì)菌侵入。避免鵝蛋腌壞起白。按照一斤雞蛋100克鹽的配比。最后密封蓋子。放置到陰涼處。大約15~20天左右就可以開吃了。