為什么茶葉喝起來(lái)發(fā)酸呢

信陽(yáng)毛尖本質(zhì)屬于綠茶，關(guān)于它的口感略有酸味主要還是由于茶葉生長(zhǎng)環(huán)境決定的；正宗的信陽(yáng)毛尖基本生長(zhǎng)在半山腰上，春季霧氣，露水較多，土壤的環(huán)境為偏酸性，直接造就了泡出來(lái)的茶水口感味甘偏酸，顏色淡綠色且有一定的渾濁狀態(tài)，好的茶葉浸泡后，形態(tài)呈尖狀，不松散，聞起來(lái)能感覺(jué)到濃濃的茶香味，所謂的小、渾、香。

茶葉口感有點(diǎn)酸

茶飲的理化研究認(rèn)為，絕大多數(shù)的茶品，綠茶、花茶、烏龍茶、紅茶、普洱生茶的茶湯酸堿度測(cè)定都呈弱酸性，短暫的沖泡一般PH值在5.5-6.5左右，可樂(lè)汽水的PH值大概在2.2左右，胃酸在1-2之間。

研究發(fā)現(xiàn)，是茶湯呈現(xiàn)弱酸性的物質(zhì)主要是茶多酚和鞣酸類物質(zhì)，在初期沖泡過(guò)程中，酸性物質(zhì)溶出較快，而后期茶堿類物質(zhì)開(kāi)始溶出，使茶品，特別是發(fā)酵程度高的茶類，如巖茶（閩北烏龍茶的代表）、紅茶的酸性略有下降。

如果悶茶時(shí)間過(guò)久，比如幾個(gè)小時(shí)，酸度繼續(xù)增加，對(duì)于有胃疾的朋友，切忌飲用過(guò)久悶著的茶，特別是隔夜茶。

在這些茶品中，研究發(fā)現(xiàn)，沖泡水溫越高，酸性物質(zhì)溶

為什么茶葉會(huì)酸

酸味和水味都是普洱茶不好的味道，當(dāng)然在普洱茶品茗時(shí)不希望有酸、水味出現(xiàn)。茶葉制作不良或存放不好，都可能形成有酸味。這些帶有酸味的普洱茶，每每經(jīng)過(guò)三、五開(kāi)沖泡后，有的酸味會(huì)逐漸減少。酸味是品茗者不愿意接受到的味道。它代表了茶品的低劣。

喝了發(fā)酸的茶會(huì)怎樣

螃蟹變質(zhì)了。蟹的殼中寄生著很多細(xì)菌，如果加工不充分，很容易造成細(xì)菌感染，海鮮的蛋白質(zhì)含量高，很容易變質(zhì)，稍有不新鮮，蛋白質(zhì)就會(huì)分解，產(chǎn)生毒素，食用以后，容易引起食物中毒。

一般海鮮都可以在冰箱里長(zhǎng)期貯藏，不過(guò)做熟的魚(yú)類食物則不能再冰箱存放太久，會(huì)影響口味，同時(shí)，還要將其密封起來(lái)才能放入冰箱，否則會(huì)使冰箱里充滿異味。處理和存放海鮮時(shí)，將生的食品與已經(jīng)做熟的食物分開(kāi)放置。處理生的食物要有專用的設(shè)備和用具，例如刀具和砧板。使用器皿儲(chǔ)存食物，避免生熟食物互相接觸。加工烹調(diào)應(yīng)做到燒熟煮透。食用涼拌水產(chǎn)品，應(yīng)將其清洗干凈后，用沸水焯燙數(shù)分鐘，以殺滅副溶血性弧菌和寄生蟲(chóng)。擴(kuò)展資料：吃螃蟹禁忌：一忌吃生蟹：螃蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細(xì)菌和污泥。食蟹要蒸熟煮透，一般開(kāi)鍋后再加熱30分鐘以上才能起到消毒作用。

二忌吃死蟹：買死蟹。死蟹體內(nèi)的細(xì)菌迅速繁殖、擴(kuò)散到蟹肉中，分解蟹肉中的氨基酸，產(chǎn)生大量有害物質(zhì)，食用死蟹可能誘發(fā)嘔吐、腹痛、腹瀉。除此之外，垂死的蟹也不宜購(gòu)買。

三忌吃久存熟蟹：存放的熟螃蟹極易被細(xì)菌污染，因此，螃蟹宜現(xiàn)燒現(xiàn)吃。萬(wàn)一吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方（最好是冰箱中），吃時(shí)必須回鍋再煮熟蒸透。

四忌吃太多：蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虛寒者尤應(yīng)引起注意，以免腹痛腹瀉。一般吃蟹一至兩個(gè)即可，吃完蟹后最好喝上一杯姜茶祛寒。

五忌喝茶水：吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)忌飲茶水。因?yàn)殚_(kāi)水會(huì)沖淡胃酸，茶會(huì)使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收。

六忌吃柿子：切忌螃蟹與柿子混吃，因?yàn)槭磷又械镊匪岬瘸煞謺?huì)使螃蟹中的肉蛋白凝固，可能引發(fā)嘔吐、腹痛、腹瀉等不良反應(yīng)。人民網(wǎng)-螃蟹四個(gè)部位千萬(wàn)別吃！盤點(diǎn)吃螃蟹6大禁忌

茶葉喝著發(fā)酸

　　可以多飲水，或者飲用綠豆湯，來(lái)增加毒素的排泄，還可以食用含有豐富的維生素c的水果，這樣也能促進(jìn)代謝?！　∥：Γ翰枞~發(fā)霉是受了青霉、曲霉污染的結(jié)果，倘若喝了發(fā)霉的茶葉水，輕則引起頭暈、腹瀉、重則可以引起重要器官壞死 。　　茶葉的保鮮期一般在18個(gè)月，時(shí)間長(zhǎng)了，就易發(fā)霉。茶葉發(fā)霉是受了青霉、曲霉和鐮刀霉菌污染的結(jié)果，這些霉菌能產(chǎn)生菌青霉酸，、環(huán)氨酸等霉菌毒素，人喝了發(fā)霉變質(zhì)的茶葉，輕則引取頭暈、眼花、腹痛、腹瀉等中毒現(xiàn)象，重的則會(huì)導(dǎo)致肝、腎、腦等到重要器官的病變，經(jīng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，變質(zhì)茶還有可能致癌。

為什么茶葉喝起來(lái)發(fā)酸呢怎么回事

玫瑰花茶，其實(shí)是玫瑰玫瑰花蕾?zèng)_泡代茶，如果真的用玫瑰花加綠茶，那茶葉里面的鞣酸反而會(huì)沉淀玫瑰花的營(yíng)養(yǎng)，就適得其反了。玫瑰花泡水后的顏色跟品種有關(guān)，但大多是微黃的茶色，味道清甜，淡淡的花香味。

你說(shuō)味道酸甜，可能是水溫的問(wèn)題，超過(guò)80度的水會(huì)破壞玫瑰花的成分，所以沖泡出了現(xiàn)摘玫瑰花的酸味。

茶葉為什么喝起來(lái)有酸味

一、你可能買的是感德鐵觀音，感德鐵觀音最大的特點(diǎn)一是湯色淺綠且香氣顯著，二是入口可感微酸。基本特征主要體現(xiàn)在三個(gè)方面：香濃、色清、味幽。

①香濃指沖泡時(shí)香氣濃郁。

②色清指湯水色澤相對(duì)清淡，尤其頭泡、二泡茶，三泡后湯色呈黃綠色，清醇見(jiàn)底。

③味幽指滋味清幽細(xì)長(zhǎng)，湯水入口，細(xì)攪可感其帶微酸，口感特殊，而且幽中有香，香中含酸。感德茶因其鮮明的特色，在茶市中占有重要席位。

二、你可能買到了拖酸工藝的鐵觀音。拖酸茶一般有明顯的酸味，上等的這類型茶，口感也很好，品嘗起來(lái)有酸酸的感覺(jué)，很多人都會(huì)把這種味道認(rèn)為成觀音韻，剛學(xué)喝鐵觀音的人都很容易接受這款茶，但是喝長(zhǎng)了，對(duì)這款就沒(méi)有原來(lái)那么多好感了。這種茶在清香型鐵觀音中發(fā)酵程度最低，色澤鮮活度普遍較高（顏色很鮮綠）洗茶聞葉底，酸味很明顯。但是時(shí)間一長(zhǎng)，酸味就會(huì)發(fā)臭，不耐保存，所以價(jià)值相對(duì)較低。

為什么茶葉喝起來(lái)有點(diǎn)酸

烏龍茶喝著有點(diǎn)酸，原因?yàn)槎喾矫?，以下是主要的兩個(gè)因素：

一、存放過(guò)程帶來(lái)的酸

這是比較常見(jiàn)的酸，多出現(xiàn)在陳放時(shí)間稍長(zhǎng)的茶，可以說(shuō)這是正?，F(xiàn)象，茶葉在存放過(guò)程中內(nèi)含物質(zhì)轉(zhuǎn)化，時(shí)間久了或多或少都會(huì)出現(xiàn)酸味，這種酸味同時(shí)也伴隨著陳味。如果在存放過(guò)程有復(fù)焙的情況，也許酸味不出現(xiàn)，而如果酸味出現(xiàn)后再?gòu)?fù)焙，這種酸味就難以完全焙走。

二、工藝缺陷造成的酸

茶葉在做青的時(shí)候如果沒(méi)有及時(shí)翻動(dòng)青葉，造成葉片溫度過(guò)高，會(huì)產(chǎn)生渥味，嚴(yán)重的就會(huì)出酸味；揉捻完成后未及時(shí)攤開(kāi)烘干，也會(huì)產(chǎn)生渥味，隨之帶來(lái)的就是酸味。烏龍茶是半發(fā)酵茶，發(fā)酵若過(guò)頭也容易導(dǎo)致酸味出現(xiàn)。

茶葉返青后未復(fù)焙，或者復(fù)焙沒(méi)有將茶葉焙透，火沒(méi)有焙進(jìn)去，像“半生不熟”狀態(tài)，這也極易產(chǎn)生酸味。