花椒泡茶油

主料：花椒小半碗頭條萊垍

輔料：大蔥段5段，姜片3片，桂皮1塊，香葉3片，萊垍頭條

1. 花椒用清水浸泡10分鐘，洗去灰塵。頭條萊垍

2. 挑出黑籽，用廚房紙吸取表面的水分。萊垍頭條

3. 準(zhǔn)備蔥姜香葉，桂皮。萊垍頭條

4. 放入適量的油，小火煎香料。頭條萊垍

5. 煎至焦黃，漏出香料不要。頭條萊垍

6. 油溫冷至三成熱，淋入花椒中。7. 放入蒸鍋內(nèi)。條萊垍頭

8. 蓋上盤子，鍋蓋中小火蒸30分鐘。萊垍頭條

9. 取出碗，把花椒漏出來。垍頭條萊

10. 花椒小火炒30秒。萊垍頭條

11. 再把花椒倒入油中浸泡即可，泡的越久就越麻越香。萊垍頭條

泡花椒油用什么油好

以我自己的經(jīng)驗(yàn)說吧，花椒是提味的，放花椒油是做餃子餡主要是肉餡的關(guān)鍵一步，首先把花椒用清水清洗一下，晾干備用。

準(zhǔn)備料頭，大蔥一根，我們將其切斷備用。老姜一塊切片備用。八角兩顆捏碎放入碗中。香葉兩片同樣放入碗中。然后放入一塊桂皮、兩個(gè)紅辣椒段。

炒鍋燒熱放入涼油，然后將準(zhǔn)備好的料頭放在里面。全程用中火來燒一下，油溫太高反會(huì)使香料的香味不能完全炸出來。所以我們直接用中火慢慢地炸制就可以了。當(dāng)油溫慢慢生熱的時(shí)候，這時(shí)候里面的香料已經(jīng)開始微微變色，炸至焦黃了將所有的香料撈出就可以了。然后將熱油分多次地澆在備用的花椒上面。最后將所有的熱油都放在花椒上面。用濾網(wǎng)將花椒濾出就行了。

花椒泡茶油有什么功效

去除茶油中的苦味也可以借助花椒這種常用調(diào)味料完成。人們把必要去除苦味的茶油直接放在鍋中加熱等它的溫度升高到100度以上時(shí)就要調(diào)小火力，這時(shí)取適量的花椒粒直接放在茶油中，讓它維持100多度的溫度，連續(xù)加熱一下子，這是花椒就會(huì)散發(fā)出誘人的香氣，而茶油中的苦味也會(huì)逐步揮發(fā)，過5分鐘擺布關(guān)火，把花椒粒掏出拋棄，得到的茶油就不會(huì)再有苦味。

花椒泡茶油有什么用

八寶油茶是陜西的一種傳統(tǒng)的特產(chǎn)，隨著絲綢之路被遠(yuǎn)行者傳播，也是中國西北的著名特產(chǎn)。主要原料有精致小麥粉、花生、核桃仁、杏仁、綠豆、紅豆、豌豆粉、黑芝麻、白芝麻等等，有清熱解毒，止渴消暑的功效。

在湖南和湖北生活的苗族人也有喝八寶油茶的習(xí)俗，是由八種左右的原料配置而成的。它是將茶葉與玉米、黃豆、花生、豆腐于、粉條、茶油、花椒、生姜等料拌在一起，經(jīng)過炒熟加水煮泡而成。這八種原料也不是一成不變的，可以根據(jù)自己的口味喜好或身體保健的需要適當(dāng)調(diào)整，也可以根據(jù)季節(jié)的不同而選用合適的原料。如果說它是一種稀釋的茶食更為貼切，不過當(dāng)?shù)孛缂叶挤Q之為油茶，也叫油茶湯。

苗家經(jīng)常用八寶油茶待客。給客人敬八寶油茶時(shí)，要由家庭主婦雙手托盤，盤中放上幾碗八寶油茶湯，每碗放上一只羹匙，彬彬有禮地敬奉給客人。這種油茶湯，由于用料講究，烹調(diào)精細(xì)，一碗到手，清香撲鼻，沁人肺腑。喝在口中，滿嘴生香。飲用這樣的八寶茶可以品嘗到幾種滋味，能給人以回腸蕩氣、暖心益肺的享受。不僅如此，八寶茶由于添加了多種原料，除了富有豐富的營養(yǎng)外，還有活血、清火、除燥、益神、和氣、養(yǎng)顏之功效，經(jīng)常飲用對(duì)身體多有滋補(bǔ)作用。

那年花開月正圓里面的八寶油茶是什么東西

2

八寶油茶的做法

材料：面粉適量、核桃仁適量、花生仁適量、瓜子仁適量、芝麻適量、香油適量、花椒粉適量、五香粉適量、鹽適量

做法：

1、準(zhǔn)備原料，果仁略微壓碎一下，也可以不壓碎 這樣更有口感。

2、鍋中不放油，小火把面粉炒熟炒到微微發(fā)黃。

3、面粉過篩，把面疙瘩散開。

4、鍋中倒油，小火炒香果仁。

5、倒入面粉，小火繼續(xù)翻炒。

6、加入花椒粉和五香粉，一比一 不喜歡麻味可以只加五香粉。

7、碗中加一大勺炒好的油茶面。

8、加入沸水沖開攪拌即可，也可以溫水泄開用微波爐或者鍋煮制。

茶油和花椒可以一起泡

主料：新鮮草魚1條，南豆腐400克。

輔料：植物油適量，鹽適量， 辣皮子5個(gè)， 料酒10克， 老抽5克， 八角1個(gè) ，青花椒粒1克， 姜10克 ，香蔥5根 ，雞精1克。

做法：

步驟1主料：新鮮草魚（花鰱魚頭最好），嫩豆腐300克 輔料：植物油、鹽、老抽、香蔥、姜、香菜、白糖、雞精1克、料酒、八角一個(gè)、青花椒粒1克。

步驟2把草魚收拾干凈洗凈，切上花刀，切魚的時(shí)候，最好多留些魚肉，這樣燉魚頭好吃，然后在魚頭上均勻地淋入料酒，然后再均勻地撒一層薄薄的鹽，這里大概用的鹽大約是一克，這這些處理好后將魚頭放到一旁腌制20分鐘，這樣做的目的是為了去除魚中的腥味。

步驟3蔥姜辣皮子洗凈切末、 香菜洗凈切段、豆腐切塊，豆腐不要切的太小了，因?yàn)轸~比較大，這樣搭配好看有食欲，豆腐用熱水焯一下去除豆腥味，也可以讓豆腐不易碎?？茨愕牟僮鲿r(shí)間，也可以不焯水。

步驟4熱鍋涼油，油熱7成下魚，中火慢煎。

步驟5煎到兩面金黃色撈起。

步驟6鍋底留底油，加辣皮子、青花椒粒、八角翻炒出香味。

步驟7加魚不用翻動(dòng)，倒入料酒（有花雕酒的最好），讓花雕酒和香料的味道逼入魚肉之中。

步驟8加入水沒過魚，放入少許醋，大火燒開煮5分鐘去腥味兒，再加入蔥、姜和適量醬油、鹽、糖。

步驟9加豆腐大火煮開。

步驟10轉(zhuǎn)中火煮10分鐘左右，豆腐易碎就晃動(dòng)鍋底，不要攪拌。

步驟11加雞精（可選）煮2分鐘。

步驟12煮到湯汁收濃，撒上香菜即可出鍋！

山茶油泡花椒的制作方法

食材：小米辣5斤、大蒜2斤、茶油適量、生姜適量、食鹽適量、白糖適量、味精適量。

做法：

1.準(zhǔn)備小米辣5斤，先放在水中洗干凈，把上面的水分控干，把大蒜2斤剝掉外皮，生姜1斤，用小刀把外皮削掉。小米椒控干水分后，把蒂部都去掉（如果看到有蟲眼的小米椒，要記得都撿出來），把小米椒放在案板上剁碎，因?yàn)樾∶捉繁容^多，需要多剁一會(huì)，大蒜和生姜也剁成末。

2.下面把小米椒、大蒜、生姜放在一個(gè)容器中，加上食鹽300克、白糖100克、味精50克（可不放）、一包瀏陽豆豉，戴上手套抓拌均勻，先腌1個(gè)小時(shí)。腌好后，會(huì)腌出一點(diǎn)水分，辣椒也比較黏稠，用勺子攪拌一下，然后裝在干凈的玻璃罐中，用勺子壓緊實(shí)點(diǎn)，淋上點(diǎn)茶油，蓋上蓋子儲(chǔ)存起來，隨吃隨取即可。

花椒泡水有油

去除油鍋泡沫方法如下：　　

1、油下鍋以后在沒有起煙以前放幾顆蔥。　　

2、把油高溫加熱過一遍去除里面的水分，之后經(jīng)過沉淀再使用?！　?/p>

3、泡沫主要就是雜質(zhì)造成的。油入鍋以后，多燒一會(huì)，油溫高了，時(shí)間一長泡沫就沒了?！　?/p>

4、也可以在油鍋里放花椒，或者放鹽。 如果油里還有渣滓的，就用一塊白蘿卜，在蘿卜上扎很多小孔，放進(jìn)油鍋里，就會(huì)把里面的渣滓都吸到上面去的，泡沫就會(huì)很快消失。

茶油泡花椒有什么作用與功效

白豆腐干切小塊，再切薄片。鍋里加水先煮茶葉，湯色濃了，濾掉茶葉。放豆腐干，花椒粒，醬油，鹽，糖，煮20分鐘，再泡2小時(shí)入味。攤開風(fēng)干。

花椒油怎么泡

準(zhǔn)備所需食材：青花椒100克、草果1個(gè)、小茴香2克、香葉2克、桂皮1克、食用油250ml。

花椒油的做法：

步驟一：先將青花椒洗凈，然后放入到80度的溫水中，浸泡3分鐘，然后沖洗干凈備用。草果、小茴香、香葉、桂皮洗凈瀝干，即可備用?；ń废磧艉?，要放入到80度的溫水中浸泡3分鐘，多加這1步，是為了去除花椒油中的苦澀味和異味，這樣做出來的花椒油就會(huì)又香又麻，還不發(fā)苦。

步驟二：將草果、小茴香、香葉、桂皮放入到鍋中小火炒1分鐘，然后撈出備用。炒香料的時(shí)候，必須小火炸，火太大了，香料會(huì)糊，影響花椒油的風(fēng)味。

步驟三：鍋中放入適量的油，油溫6成熱，將青花椒放入到鍋中，小火炸4分鐘，然后將炒好的香料放入到鍋中炸1分鐘，接著關(guān)火，蓋上鍋蓋，耐心等待3-5小時(shí)，花椒油就做好了。炸好的花椒油不要立即起鍋，蓋上鍋蓋，燜3-5小時(shí)，可以使花椒中的香味和麻味完全融入到有油中。

敲黑板畫重點(diǎn):

1.炸花椒油時(shí)，用青花椒或者紅花椒都可以，青花椒炸的偏香，紅花椒炸的偏麻，大家根據(jù)自己的實(shí)際情況去做，做法還是一樣的。

2.浸泡花椒時(shí)，一定要用熱水浸泡，冷水是泡不出花椒中的苦澀味和異味的。浸泡花椒的時(shí)間不要過長，3-5分鐘是最合適，超過了此時(shí)間，做出來的花椒油香味和麻味都會(huì)減少。

怎樣泡花椒油

做花椒油的花椒不要洗，不然會(huì)有水分摻進(jìn)去?；ń酚鸵环N是從花椒中提取出呈香、呈味物質(zhì)于食用植物油中的產(chǎn)品。用熱油通過炸制花椒而獲得的具有花椒香麻味道的油脂,做涼菜時(shí)候會(huì)用到，用來提味增香?；ń肥鞘|香科、花椒屬落葉小喬木;高可達(dá)7米的莖干上的刺常早落,枝有短刺，葉有小葉片，葉軸常有甚狹窄的葉翼;小葉片對(duì)生，無柄，卵形，橢圓形，稀披針形，位于葉軸頂部的較大，葉緣有細(xì)裂齒，齒縫有油點(diǎn)。

如何泡花椒油

需要準(zhǔn)備的食材：粗辣椒面、辣椒面、蔥、姜、蒜、花椒、八角、香葉、桂皮、白芝麻

第一步：準(zhǔn)備適量的辣椒面和粗辣椒面，辣椒面和粗辣椒面的數(shù)量各占一半，是1:1的量。兩種辣椒面都備好之后倒進(jìn)碗中，再加一點(diǎn)白芝麻和一勺鹽，用筷子攪拌均勻，再加一勺油，這樣能防止辣椒面被炸糊。

第二步：把準(zhǔn)備好的蔥姜蒜清洗干凈，瀝干表面的水分，蔥切成段，姜切成塊，蒜也切成塊，切好備用。緊接著在鍋中加入適量的油，等到油溫升高以后，把切好的蔥姜蒜慢慢倒進(jìn)鍋中，等到香味飄出來后，把蔥姜蒜撈起來。

第三步：接著再在鍋中加入花椒、八角、香葉和桂皮，等到香味炸出來之后，把火關(guān)掉，然后把鍋中的香料和雜質(zhì)都撈起來，留下比較清亮的熱油，把熱油分2-3次倒進(jìn)裝有辣椒面的碗中，每倒一次攪拌均勻，等油倒完，攪拌均勻的時(shí)候，辣椒油就做好了。