王興國老師的講課實在是太精彩了，聽了王老師的課，你應(yīng)該對浸出油和壓榨油有了初步了解吧。沒有wifi不能看的同學(xué)也不要心急，繼續(xù)看下去，有王老師課程精彩內(nèi)容的提煉可以讓你一睹為快。

從油的提取方法，分為浸出、壓榨兩種工藝。浸出使用的是萃取的方法，壓榨使用的是擠壓的方法。 壓榨工藝的出油率較低，隨著科技的發(fā)展，出現(xiàn)了浸出工藝，產(chǎn)生了浸出油，它的殘油率在百分之一以下。大大提高了出油率，減少了浪費。并且，浸出油的規(guī)模可以做得非常大，這也是壓榨工藝不可能做到的。所以，浸出工藝逐漸成為提取的主要方法。 我們消費者最關(guān)心的浸出油是不是安全，壓榨油是不是更營養(yǎng)的問題，王老師也給出了解答。二者只是不同的提取方法，沒有高下之分，只要能達到國家標(biāo)準(zhǔn)，都是營養(yǎng)、安全的油。

王興國，浙江臺州人，民建會員，江南大學(xué)至善特聘教授、博士生導(dǎo)師，校第四、五、六屆學(xué)術(shù)委員會委員，食品學(xué)院油脂及植物蛋白研究中心主任，江南大學(xué)脂質(zhì)營養(yǎng)與安全國際聯(lián)合實驗室主任。享受國務(wù)院特殊津貼，入選國家“新世紀(jì)百千萬”人才工程國家級人選、江蘇省中青年科技領(lǐng)軍人才培養(yǎng)對象、江蘇省高等學(xué)校優(yōu)秀科技創(chuàng)新團隊負(fù)責(zé)人，兩次獲全國糧油優(yōu)秀工作者、江蘇省優(yōu)秀科技工作者稱號，2018年獲光華工程科技獎。