湯圓怎么煮(湯圓怎么煮不破皮)

來源：m.ehwe.cn 時間：2022-10-20 22:29 點擊：240 編輯：niming 手機版

湯圓怎么煮不破皮

1、現(xiàn)在有很多人都喜歡吃湯圓，但是又不會自己做，所以他們都會選擇在超市中購買速凍湯圓食用，但是有的時候買回來的速凍湯圓有可能因為各種原因而裂開。

2、遇到這種情況的時候就不要直接把裂開的湯圓放入鍋中熬煮，而是應該先把湯圓取出來放在室溫下解凍，等湯圓變軟了以后將湯圓表面的縫隙捏起來再熬煮。

3、若是上述方法無效的話，我們也可以準備適量的糯米粉和一碗清水，然后將速凍湯圓取出來放入清水中浸濕，再讓它裹上一層糯米粉，這樣速凍湯圓就可以煮了。

湯圓怎樣煮不破皮

冷水下鍋是不會掉皮的

怎樣煮湯圓才不會破皮

方法一：室溫下放置5-10分鐘再下鍋

如果是剛剛從冷凍室拿出來的速凍湯圓建議在室溫下放置幾分鐘后再入鍋煮，待到水滾后將湯圓一個個輕輕放下去。

方法二：點兩次冷水

水每煮開一次，就需加入適量的冷水，讓湯圓熱中受冷，使得皮層凝結(jié)，粉質(zhì)嚴實。煮開兩三次之后，再煮一會，就可以關(guān)火盛出食用了(煮速凍湯圓最好要兩次點水，才能讓湯圓里外都煮熟透)。這樣煮出來的湯圓就不會破，而質(zhì)軟不硬、香甜滑口。

方法三：文火煮

湯圓入鍋煮至漂浮到水面之后，要迅速將大火改為小火來煮。若一直用大火煮，湯圓不斷翻滾就破皮。并且，由于受熱不均勻，也容易導致外熟內(nèi)硬，影響口感。

湯圓怎么煮不破皮竅門

烏雞湯圓做法

【湯圓的做法】：

第一步：做湯圓皮。

我們先做湯圓皮，盆中放入適量的糯米粉，用開水燙面，湯圓想要不開裂，還圓潤，必須用開水燙面。

邊倒邊攪拌，讓糯米粉充分糊化，攪成面絮以后，趁熱揉成團。揉好的面團非常光滑，延展性也很好。放在一邊餳上半個小時。

第二步：做湯圓餡。

我打算做兩種餡，一種黑芝麻餡，一種花生餡，兼顧一家人的口味。

先來做黑芝麻口味的。把鍋燒熱，先把黑芝麻炒一下，開小火炒，經(jīng)常的翻動，不用時間太長，一會就能炒好。聞到濃郁的芝麻香味以后倒出來，晾涼。

接著做花生口味的。然后把花生倒入鍋中也炒熟，全程小火炒，把花生米炒到一捏就掉皮的程度就可以了倒出來。

晾涼以后，把表面的紅衣搓掉，把花生米倒入料理機中，加入適量的白糖。

根據(jù)自己的口感，喜歡甜一點的，就多放點糖打成花生餡。

餡料盡量打細膩一些，這樣做出來的湯圓，更容易形成流心。打好以后倒出來。

用同樣的方法，把黑芝麻餡也打好。

然后在花生餡中加入適量的豬油攪拌均勻，豬油是餡料呈流心狀的關(guān)鍵。

但是也不能放太多，不然吃著會膩，像這樣能團成球就可以了。

準備一個托盤，撒入糯米粉，防止粘連。把花生餡團成5克左右的小球，放在里面。

芝麻餡的做法和花生餡一樣。也團成球，放在托盤里面。

第三步：包湯圓。

這個時候面也餳好了，開始準備包湯圓，案板上撒上糯米粉。把面團取出來，不用搓，直接壓扁。用干凈的細布蓋住，防止受風變干。

揪下一小塊糯米面，摁成面片。放入餡料，在虎口處轉(zhuǎn)動著收緊開口。千萬不要露餡。

然后揉成圓球就可以了。把所有的湯圓全部做好。再撒一層糯米粉，進一步防止粘連。

做好的湯圓可以放冰箱冷凍起來，隨時吃隨時煮。

花生餡的湯圓也是同樣的做法，當然也可以做核桃餡，或者其他堅果餡。

水燒開，開始下湯圓，從鍋邊慢慢地滾入，煮的時候經(jīng)常用勺子推一推，開鍋以后淋一點清水湯圓全部飄起來就熟了。

還可以加點酒糟，或者桂花蜜，吃著更加香甜。

湯圓做好了，再整幾個小菜，一家人圍坐桌子，邊吃邊聊，過完十五新年就算過完了。

煮湯圓怎么樣皮才不會破

用一小半熟面加一多半生面的方法和糯米面，這樣面團就會黏一點，煮的時候就不容易裂開了，而且煮出來的湯圓皮比較有韌性。

下面介紹一下黑芝麻湯圓的做法

【準備材料】

黑芝麻300克、砂糖適量、黃油50克、糯米粉200克。

【做法步驟】

1、將黑芝麻洗凈，電熱鍋加熱，炒香芝麻（溫度要控制好，不要炒糊羅）。

2、將炒好的芝麻放入粉碎機中，加入砂糖，攪碎即可。

3、在攪碎的芝麻中加入黃油，攪拌均勻（也可以使用豬油，注意用量，不然就太膩咯）。

4、將芝麻捏成一個個圓，捏好之后放入冰箱冷藏。

5、取出適量的糯米粉，用溫水和成團。

6、在和好的面團里取出一塊，放入電熱鍋中煮熟。

湯圓怎么煮不破皮呢