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剛采下來(lái)的茶葉怎么保鮮

來(lái)源:m.ehwe.cn   時(shí)間:2022-06-04 18:37   點(diǎn)擊:381   編輯:niming   手機(jī)版

采用茶葉保鮮庫(kù),密封低溫冷藏。

采回的鮮葉需在室內(nèi)進(jìn)行薄攤,厚度為3厘米左右,中下級(jí)原料可稍厚。經(jīng)8-10小時(shí)攤放后,葉子失去一部分水分,減重15-20%,鮮葉含水量達(dá)70%左右為適度。目的是散發(fā)青草氣,增進(jìn)茶香,減少苦澀味,增加氨基酸含量,提高鮮爽度。還可以使炒制的龍井茶外形光潔,色澤翠綠,不結(jié)團(tuán)塊,提高茶葉品質(zhì)。

經(jīng)過(guò)攤放的鮮葉需進(jìn)行篩分,分成大、中、小三檔,分別進(jìn)行炒制,這樣不同檔次的原料,采用不同鍋溫、不同手勢(shì)來(lái)炒制,才能恰到好處。

多少鮮茶葉能炒一斤茶

從一個(gè)大致的情況來(lái)說(shuō)是茶葉鮮葉含有75-80%的水分,也就是一斤鮮葉炒二兩五錢左右。所以說(shuō)4-5斤鮮葉出一斤干茶是比較正常的。
因茶的種類不同,加工工藝也不同,產(chǎn)出率略有差異。
波動(dòng)最大的就是氣候及采茶時(shí)間,也就是氣候濕度,濕度大的時(shí)候肯定含水量高,一斤茶需要的鮮葉量就多,比如說(shuō)春茶季節(jié)一般比比秋茶濕度高,夏茶也要看天氣,一天中的采茶時(shí)間也分上中下午,不同的時(shí)間會(huì)有所差別。

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