嫁接方法有根部枝接、枝接（包括劈接、切接）和芽接（包括丁字形芽接，帶木質(zhì)芽接）。下面簡(jiǎn)要介紹幾種方法：（1）皮下接。多用于比較粗的砧木（3～5年生基部直徑0.8～2厘米以上為好）。接穗可采用一年生棗頭一次枝或2～3年生帶有2～3個(gè)棗股的二次枝，剪接長(zhǎng)度15厘米左右，上端距結(jié)果母枝或正芽0.5厘米剪平。下端從結(jié)果母枝或正芽背面下方向下削成長(zhǎng)約3厘米的斜面。其相對(duì)之側(cè)削去其表皮成一小斜面花卉盆景苗木的嫁接技術(shù)；將截?cái)嗟恼枘?，選樹皮光滑的一側(cè)，用刀垂直切開皮層至木質(zhì)部，長(zhǎng)約3厘米，然后剝下砧木切口插入。要使接穗削面的形成層對(duì)準(zhǔn)砧木形成層，尖端對(duì)正切縫，手指按緊砧木切口，慢慢插入。接穗削面稍露出接口，并用寬約3.3厘米（1寸）的塑料薄膜帶嚴(yán)密包扎接口和砧木截口，亦可低接埋土覆蓋，高接則可用塑料薄膜套裝。（2）劈接。此法不論砧木粗細(xì)均可應(yīng)用，但以直徑1.5厘米以上的大砧為好。砧木細(xì)者僅用一個(gè)接穗，粗者可用2～4個(gè)接穗。將截?cái)嗟恼枘緩闹醒肟v切一縫，粗砧可十字切開。接穗的長(zhǎng)短及削法與皮下接大體相同，惟下端兩面均削成3厘米長(zhǎng)的斜面。細(xì)接穗斜面宜短，粗接穗則削面可稍長(zhǎng)。然后將其插入砧木的切縫中，如砧木較粗，務(wù)須插入接穗緊結(jié)一邊，使砧穗形成層互相密接。砧木細(xì)時(shí)接后還需綁縛，最后套塑料袋或埋土即可。劈接法也可以用于高接改換品種。高接時(shí)，應(yīng)選擇枝徑2厘米左右的部位，并注意樹形和骨干枝的安排。接口要用塑料薄膜包嚴(yán)纏緊，并用液體接蠟涂抹露在外面的接穗枝面和剪口。（3）舌接。此法常用于葡萄室內(nèi)枝接，適用于砧穗同粗。將砧木剪留8厘米左右，用刀將砧木上端及接穗下端削成長(zhǎng)度3厘米左右同樣大小的馬耳形斜面并于新削成的斜面上距尖端1/3處下刀，與削面接近平行切入一刀，使兩個(gè)斜面均分離成舌狀，然后相互嵌合，再用麻皮和塑料帶綁縛即可。以上三種方法，還可以利用冬季農(nóng)閑季節(jié)，將砧木掘起，于室內(nèi)嫁接后沙藏，在適溫條件下接口部分愈合后，春季進(jìn)行圃內(nèi)栽植。（4）芽接。芽接省工、省接穗，但要等到樹木離皮時(shí)才能進(jìn)行。棗樹芽接時(shí)間在6月下旬，當(dāng)棗頭伸長(zhǎng)30～50厘米時(shí)，即發(fā)育枝剛抽出二次枝時(shí)進(jìn)行。芽接要選當(dāng)年生棗頭上的三芽；芽接又分不帶木質(zhì)芽接和帶木質(zhì)芽接兩種。不帶木質(zhì)芽接：用于0.9～1.2厘米以上的砧木。削芽時(shí)：剪下棗頭，挑選健壯飽滿的主芽，在主芽上方橫切一刀，再在芽下1.2～1.5厘米處，由下向上平行地削下主芽，削時(shí)稍點(diǎn)木質(zhì)部，剝下芽皮片，然后在砧木離地面5～10厘米左右的地方，選光滑的一面，用芽接刀橫切一刀，再在橫切口的中間向下切1.8～2厘米的“丁”字形切口。把芽片插入“丁”字形口中，使接芽貼緊砧木木質(zhì)部，上面對(duì)齊，兩邊包回，用麻繩或塑料帶綁緊切口，露出芽子，然后在距離嫁接部位1厘米高處，把砧木頂部剪掉。帶木質(zhì)部的芽接：把一次枝和二次枝上的主芽，用削主芽的方法削下來(lái)并帶少量木質(zhì)部，然后用芽接方法進(jìn)行嫁接。捆綁好后，用修枝剪剪椿即可。（5）單芽插皮接。它綜合了插皮接與芽接的優(yōu)點(diǎn)，避免了劈接操作麻煩、費(fèi)工，受砧木粗度限制和丁字形芽接取芽的困難，裝芽不易，不好綁扎等缺點(diǎn)，大大提高了嫁接成活率和速度。其具體操作技術(shù)是：首先在砧木距地表1.5厘米處，用芽接刀切開丁字形切口，然后，選半木質(zhì)化或木質(zhì)化的棗頭，截取3厘米長(zhǎng)做接穗（二次枝以上約長(zhǎng)0.5厘米，二次枝以下約長(zhǎng)2厘米），削成鴨嘴形（中間留有一層老皮，接穗以橫斷面上看呈梯形），最后將鴨嘴形帶木質(zhì)的芽片插入砧木切口，捆緊即成。在用野生酸棗做砧木嫁接時(shí)，嫁接部位宜稍低，以利埋土保持接穗濕度和防止風(fēng)吹倒伏。

嫁接的技術(shù)要領(lǐng)在于選擇親和力強(qiáng)的砧木和接穗、選擇生活力強(qiáng)的砧木和接穗、選擇最佳的嫁接時(shí)機(jī)、利用植物激素促愈合并且規(guī)范技術(shù)操作：

1、選擇親和力強(qiáng)的砧木和接穗：親和力是指砧木和接穗經(jīng)嫁接而能愈合的能力，一般情況下，親緣關(guān)系越近，親合力越強(qiáng)，嫁接的成活率也就越高。

2、選擇生活力強(qiáng)的砧木和接穗：生活力與砧木和接穗的營(yíng)養(yǎng)器官積累的養(yǎng)分有關(guān)，營(yíng)養(yǎng)器官積累的養(yǎng)分越多，發(fā)育越充實(shí)則生活力就越強(qiáng)， 因此，在嫁接前應(yīng)加強(qiáng)砧木的水肥管理，讓其積累更多的養(yǎng)分，并且選擇發(fā)育成熟，芽眼飽滿的枝條作接穗。

3、選擇最佳的嫁接時(shí)機(jī)：一般枝接宜在果樹萌發(fā)前的早春進(jìn)行，因?yàn)榇藭r(shí)砧木和接穗組織充實(shí)，溫度濕度等也有利于形成層的旺盛分裂，加快傷口愈合。而芽接則應(yīng)選擇在生長(zhǎng)緩慢期進(jìn)行，以嫁接成活，第二年春天發(fā)芽成苗為好。

4、利用植物激素促愈合：接穗在嫁接前用植物激素進(jìn)行處理，如用200-300PPM的萘乙酸浸泡6-8小時(shí)，能促進(jìn)形成層的活動(dòng)，從而促進(jìn)傷口愈合提高嫁接的成活率。

5、規(guī)范技術(shù)操作：嫁接時(shí)動(dòng)作要迅速，并嚴(yán)格按技術(shù)削好砧木和接穗，接面要平滑，使砧木和接穗的形成層緊密聯(lián)接，綁扎松緊適度，并適時(shí)解綁。

參考資料：百度百科-嫁接