點茶是日常飲茶方式，斗茶是娛樂方式，二者的目的不一樣，但都是宋代茶文化的精髓。只是適用人群可能也有所差異，點茶法更普遍一些，代表著宋人的大眾飲法方式，而斗茶更多的是文人雅士貴族大夫等上層社會的風潮，就像今天的大眾飲茶是沖泡法，但茶圈會有唐煎茶、宋點茶的玩法一樣，都是茶文化生活應用的表現(xiàn)。

且點茶法與斗茶法有時候還互為表里，相輔相成。如一個宋人喝茶的時候當然僅僅只是用了點茶法，但如果兩三個宋代文人在一起，他們是在操作點茶法的基礎上進行斗茶，比的就是誰的茶點得好誰就贏，因為點茶點得好的標準是多沫且沫持久。所以斗茶法是多人行為，點茶法則不論人數，點茶僅僅是點茶，斗茶卻包含了點茶。一家人在一起安靜喝個茶，可以只是點茶，但如果有人興致上來，提出要斗茶，那就加入比賽的規(guī)矩與評判標準并決以勝負，這樣就成了斗茶。

然后題主問的是宋代茶藝流行什么法？再加上后面的注解，其實題主是想問今人進行茶藝表演的時候是應該呈現(xiàn)點茶法還是斗茶法更好吧？中國茶文化博大精深，呈現(xiàn)茶文化的茶藝表演方式也日益多樣，點茶法或斗茶法都可以體現(xiàn)宋代茶文化的魅力，我覺得你更該關心的是你表演茶藝的陳容與資源，比如說你只有1人當然只能表演點茶，但如果你們是團體作戰(zhàn)，那就來個斗茶更合適，難度也上升啦，藝術呈現(xiàn)也更完整。