潮州工夫茶歷史悠久，中國(guó)茶文化盛行于唐朝，而潮州工夫茶則盛行于宋朝，貴族茶就是源于潮州工夫茶，已有千年歷史。

品茶早已成為潮汕人生活中不可少的一部分。潮汕的工夫茶最負(fù)盛名，蜚聲四海，被尊稱為“中國(guó)茶道”。潮藉大文學(xué)家秦牧稱 “潮州工夫茶，堪稱中國(guó)茶道代表”。潮州工夫茶是“潮人習(xí)尚風(fēng)雅，舉措高超”的象征。

功夫茶的特點(diǎn)

潮州工夫茶，在當(dāng)?shù)夭环盅潘?，十分普遍，均以茶?huì)友。在粵東當(dāng)?shù)馗前巡枳鰹榱舜偷淖罴讯Y儀并加以完善，這不僅是因?yàn)椴柙谠S多方面有著養(yǎng)生的作用更因?yàn)樽怨乓詠?lái)茶就有“待君子，清心身”的意境。不論是公眾場(chǎng)合還是居民家中，不論是路邊村頭還是工廠商店，無(wú)處不見人們長(zhǎng)斟短酌。

品茶并不僅為了達(dá)到解渴的目的，而且還在品茶中或聯(lián)絡(luò)感情，或互通信息，或閑聊消遣，或洽談貿(mào)易，潮州工夫茶蘊(yùn)含著豐富的文化內(nèi)容。

儒雅人家的工夫茶特講究，有茶童（戲稱“風(fēng)爐縣長(zhǎng)”）專侍，挑擔(dān)、入山、浮水，臨清溪而烹茶，觀山水而論道，賦詩(shī)辭而抒情，別有一番情趣。工夫茶乃文人騷客生活中不可或缺的雅事，故在許多詩(shī)文中均言及工夫茶。

潮汕的功夫茶，為什么會(huì)那么講究沖泡過程呢？

廣東鳳凰鎮(zhèn)，而鳳凰鎮(zhèn)就在潮州。在潮州我們看到，當(dāng)?shù)厝伺莶枰话阒挥靡粋€(gè)蓋碗，配三個(gè)品茗杯，一般不用公道杯。那為什么是三個(gè)杯，而不是兩個(gè)或四個(gè)杯呢？因?yàn)槿齻€(gè)杯擺在一起，就是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的“品”字啊！最后一步就是篩茶：講究“低篩”，這是潮州工夫茶的特有篩茶方法，茶杯先擺放整齊，茶壺嘴要貼近茶杯，然后就連續(xù)不停地把茶均勻地倒入在各個(gè)茶杯里，但是不能一次性注滿一杯，并且要把一壺茶都篩完才可。

中國(guó)茶道是三位一體的，潮州工夫茶集中國(guó)茶道之大成。沖泡工夫茶需要在靜雅的環(huán)境中，備好精選的烏龍茶，紅紅泥火爐煮一銚泉水，頗第一步先開水洗杯，第二，沖茶的第一遍茶水再洗一次杯，然后第三步才是斟茶，斟的時(shí)候是三個(gè)杯子繞著平均著斟，不是斟滿一杯再一杯。為講究的沖泡，慢慢地品啜，則怡心怡情。他唯一能做就是瞎編故事，故事里的揭陽(yáng)可以管全世界包括潮州，醫(yī)院判他無(wú)可救藥，他偷跑出來(lái)，他9169##0809 現(xiàn)在被我在“頭條”發(fā)現(xiàn)。

不分雅趣，你會(huì)發(fā)現(xiàn)潮汕地區(qū)除了在他們家里，在大街小巷都能看到他們?cè)谂莶?。潮汕的功夫茶更是被評(píng)為國(guó)家非遺項(xiàng)目，可見它不僅是他們生活的日常，而且也是一種文化的傳承。沿海一帶人們都十分喜歡飲茶，在廣東潮汕當(dāng)?shù)馗前巡枳鰹榱舜偷淖罴讯Y儀并加以完善，這不僅是因?yàn)椴柙谠S多方面有著養(yǎng)生的作用更因?yàn)樽怨乓詠?lái)茶就有“待君子，清心身”的意境。說(shuō)到潮汕茶的步驟得先提一提他們最講究的茶具。廣東潮汕工夫茶有別于其它喝茶方法也在于茶具上，一般潮州工夫茶所用的茶具最少也需要十種。紅泥小火爐、茶盤、茶壺、茶洗、茶杯等等

它是潮汕的一種傳統(tǒng)文化，同時(shí)在泡茶的過程特別講究，因?yàn)樗鼤?huì)影響到整體的口感，而且每一步都有他的一個(gè)美好意思。