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如何自制調和油

來源:m.ehwe.cn   時間:2022-04-16 13:59   點擊:6601   編輯:niming   手機版

(1)1份大豆油+1份橄欖油(或油茶籽油)+0.4份亞麻籽油。
把大瓶的植物油,按照這個比例倒入小油壺,混合后油酸、亞油酸、亞麻酸的構成分別約占40%、32%和8%,飽和脂肪酸約占14%,飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例是0.14:1:1:,其中亞油酸與亞麻酸的比例約是4:1。這個配比就很理想了。

(2)2份花生油+0.4份橄欖油(或油茶籽油)+0.4份亞麻籽油。
配出的調和油中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例是0.5:1:1,其中亞油酸與亞麻酸的比例大約是4:1。這個配比也是不錯的。

(3)1.5份玉米油+0.5份菜籽油+0.5份亞麻籽油+1份橄欖油(或油茶籽油)。
  還可以選用更多品種的油,這個方案配出的調和油中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例是0.32:1:1,其中亞油酸與亞麻酸的比例比較接近4:1。這個比例也比較合理。

注意事項:
1.少量。每次制作量不要太多,夠全家?guī)滋焓秤玫募纯?。因為自制調和油中不飽和脂肪酸比例較高,容易氧化。
2.密封。所選容器密封性要好,每次使用之后改進蓋子,防止外界空氣進入造成油脂的氧化酸敗。
3.陰涼避光處保存。油脂,尤其是不飽和的油脂在光照出極容易氧化變質,產生有害物質。
4.容器。所選擇容器不要用金屬器具,因為金屬離子加速油脂的氧化變質。玻璃的最好,其次是塑料材質等。

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