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中國(guó)與英國(guó)的茶文化PK

來(lái)源:m.ehwe.cn   時(shí)間:2022-03-27 12:31   點(diǎn)擊:5806   編輯:niming   手機(jī)版

1.中國(guó)茶文化如何傳到西方好像是絲綢之路吧3.現(xiàn)今閩南茶文化由于乾隆時(shí)期國(guó)泰民安,才為茶文化的發(fā)展創(chuàng)造了有利的外部條件 閩南茶文化 中國(guó)茶文化集哲學(xué)、倫理、歷史、文學(xué)、藝術(shù)為一體,是東方藝術(shù)寶庫(kù)中的奇葩。閩南茶文化的精華是茶藝,它講究五境之美,即茶葉、茶水、茶具、火候、環(huán)境。 飲茶是閩南人生活中的一大享受。過(guò)去,在閩南有一種說(shuō)法:“抽啦叭煙,聽(tīng)南音樂(lè),泡功夫茶,其樂(lè)無(wú)窮?!?那么如何泡好一壺茶,如何享受一盞茶呢?這是需要技藝和藝術(shù)的,這就是茶藝。 閩南人把飲茶叫作泡茶,泡茶最講究茶葉、水和茶具了。 茶以新為貴,而且要優(yōu)質(zhì)茶葉。閩南人喜歡喝烏龍茶,因?yàn)闉觚埐枋墙橛诓话l(fā)酵茶(綠茶)與全發(fā)酵茶(紅茶)之間的一類(lèi)茶葉,它外形色澤青褐,所以稱(chēng)“青菜”。烏龍茶經(jīng)沖泡后,葉片上有紅有綠,湯色黃紅,口味醇厚。而烏龍茶茶中最負(fù)盛名的是安溪鐵觀音,鐵觀音如青橄欖,入口略有苦澀,入喉后漸漸回甘,韻味無(wú)窮。 泡茶對(duì)水有嚴(yán)格的要求,因?yàn)樗熊浻仓?,凡每公升水中鈣、鎂含量不到8毫克的稱(chēng)為軟水,反之則稱(chēng)硬水。泡茶要用軟水,用硬水泡茶,茶味變澀,茶香變濁,茶湯變色。 閩南人泡茶愛(ài)選用有加蓋的陶器茶具,因?yàn)樗鼤?huì)“保香”和“保味”。最喜歡“孟公壺”和“若深杯”?!懊瞎珘亍庇址Q(chēng) “孟臣罐”,容量只有50一100毫升,小的如早桔,大的似香瓜。小的茶杯就叫“若深杯”或“若深甌”,只有半個(gè)乒乓球大小,只能容4毫升茶水,通常1個(gè)“孟公壺”與4個(gè)“若深杯”一起放在圓形茶盤(pán)中,顯得很有藝術(shù)欣賞價(jià)值。 閩南人對(duì)飲茶情有獨(dú)鐘。在閩南地區(qū)就有這么一種說(shuō)法:“早茶一盅,一天威風(fēng);午茶一盅,勞動(dòng)輕松;晚茶一盅,全身疏通;一天三盅,雷打不動(dòng)”。在福建安溪縣,還流傳著“早上喝碗鐵觀音,不用醫(yī)生開(kāi)藥方;晚上喝碗鐵觀音,一天勞累全掃光;三天連喝鐵觀音,雞鴨魚(yú)肉也不香”。人們?cè)谡f(shuō)到閩南人的熱情好客時(shí),總也離不開(kāi)一個(gè)“茶” 字,因?yàn)椤伴}南人真好客,入門(mén)就泡茶?!?泡茶可是要有技藝的。不久前,我有幸拜訪了“茶仙”洪清源老先生,目睹了如何泡好一壺茶的技藝和如何享受一盞茶的藝術(shù)。 洪老先生從小在廈門(mén)的“茶桌仔”(飲茶攤)邊長(zhǎng)大,年過(guò)古稀的他泡茶技藝爐火純青。只見(jiàn)他拿出了一套小巧玲瓏的紫沙壺茶具,邊擺放邊說(shuō),泡茶的程序非常講究,所費(fèi)的時(shí)間可比喝茶的時(shí)間多哦,要不怎么叫“功夫茶”呢。 “首先是茶具,一般用紅色的宜興陶壺,只有掌心大小,叫'小掌',配套的茶杯自然就更小了。用這樣的茶具泡出的茶叫‘小掌茶’。” 我看茶幾上除了茶壺、茶杯外,還有擱茶杯的茶盤(pán)和一個(gè)碗狀的放置茶壺的茶洗。。洪老先生指著茶洗說(shuō),每一次喝完茶和泡茶之前,都要將茶杯放入茶洗中,用煮沸的開(kāi)水沖燙,這就是茶洗的功能之一。 洪老先生拿起開(kāi)水對(duì)我說(shuō):“第一道程序就是燙壺、燙杯。隨后,倒掉茶洗中的水,將茶壺放在茶洗中,放上茶葉,茶葉要放滿壺,這樣沖出來(lái)的茶才夠味。” 只見(jiàn)他在茶壺里塞滿了茶葉,接著就把開(kāi)水沖入茶壺中,這時(shí)浮起一些泡沫,老先生就用壺蓋輕輕撥動(dòng),把泡沫撥出,然后蓋上壺蓋,再?gòu)膲厣w上淋下開(kāi)水,把壺外的泡沫沖走,這樣,茶壺內(nèi)外溫度相差不會(huì)太多。了,熱氣才不會(huì)跑掉。他把茶壺提起,將這第一遍茶全部倒入茶洗中。第二道水立刻沖進(jìn)去,沖到壺蓋蓋下去后有少許茶水溢出為止,蓋上蓋子,再淋一些開(kāi)水。 洪老先生說(shuō),泡茶最忌諱浸茶,一浸就出茶堿,茶就苦了。他拿起茶壺邊斟邊說(shuō):“斟茶是很講究功夫的,必須用一個(gè)手指按住茶壺蓋,將茶壺翻轉(zhuǎn)九十度,壺嘴直沖下,迅速繞著已經(jīng)排成一圈的茶杯斟下去。開(kāi)始叫'關(guān)公巡城',每一個(gè)杯子都要巡到,最后叫‘韓信點(diǎn)兵’,那后邊的幾滴是最甘美的,所以每一個(gè)杯子都必須點(diǎn)到?!?洪老先生說(shuō),這樣斟出的茶,每一杯色澤濃淡均勻,味道不相上下。一泡茶,一般沖五六次,講究一點(diǎn)的,沖泡三四次就要將茶葉渣倒出,重新?tīng)C壺、燙杯。 接過(guò)洪老先生遞過(guò)來(lái)的茶,果然清香撲鼻。按照老先生先聞后品的指點(diǎn),我深深吸了口氣,頓覺(jué)有一縷淡淡的清香直透丹田,滋潤(rùn)身心。然后我淺淺地抿一口,在口中稍留,再緩緩咽下,慢慢品味,舌有余甘,那真是一種享受?。?聽(tīng)眾朋友,聽(tīng)了我上面的介紹,你一定會(huì)感受到飲茶確實(shí)是一門(mén)藝術(shù)。是的,這是一種茶藝,它是茶文化的精髓。而茶道是茶文化的另一境界,閩南的茶道精髓,體現(xiàn)在一個(gè)“和”字上。例如,當(dāng)?shù)卮迕裼惺裁醇m紛或隔閡,只要長(zhǎng)輩出面開(kāi)一個(gè)“茶話會(huì)”調(diào)解,便可輕松把事情“擺平”。這種茶文化中的“和”,意蘊(yùn)著風(fēng)調(diào)雨順的天和、青山綠水的地和以及友好相融的人和。 如果上升到茶德的高度,“和”的內(nèi)涵會(huì)更豐富,具有一種社會(huì)功能,使飲茶者追求一種收斂奢欲、洗心滌煩、振作向上、自我整合、人倫和諧、其樂(lè)融融的精神境界。閩南人在這片土地上長(zhǎng)期和睦相處,親如兄弟,根植、流傳其間的茶文化,無(wú)疑具有深厚的旺盛生命力,是中國(guó)燦爛茶文化中的一朵奇葩4.列表 閩南和英國(guó)的對(duì)比這個(gè)不我基本知道了-_-分給我吧

中國(guó)的茶文化有幾千年歷史了,英國(guó)PK不過(guò)我們

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