誰知道肉蔻和桂皮的區(qū)別
一、誰知道肉蔻和桂皮的區(qū)別
區(qū)別是肉蔻是肉蔻樹的果實(shí) 桂皮是肉桂樹的皮
根本就是兩種植物 肉蔻是肉豆蔻科的 肉桂是樟科的 都可以當(dāng)調(diào)料 也能入藥
二、桂圓肉與肉桂官桂的區(qū)別
肉桂又名官桂,俗名桂皮,但卻有別于我們調(diào)味用的“桂皮”。前者皮細(xì)肉厚質(zhì)軟,膩滑如玉,斷面紫紅色,油性足,氣香濃,味甜而辛,嚼之渣少;后者皮薄質(zhì)硬,干燥不油潤,香氣淡,味微酸澀,少作藥用。
三、玉桂粉/肉桂粉,跟市場上賣的桂皮是不是一種東西?謝謝了,大神幫忙啊
桂皮原產(chǎn)于牙買加群島一帶,和肉桂一樣同屬樟樹科,樹高約3米, 樹皮比肉桂厚且粗糙,顏色也深;雖然桂皮和肉桂香味相似,但桂皮比 肉桂在甘甜中夾帶著苦澀。 而玉桂粉大概就是香葉磨成的吧。
四、肉桂是我們常用的佐料桂皮嗎
肉桂厚,桂皮薄,肉桂色淺,桂皮色深。
我在調(diào)料鋪?zhàn)永锏膶?shí)際感覺,肉桂卷小,桂皮卷大。
肉桂味濃,桂皮味淡。桂皮做菜燉肉,肉桂做咖啡、蛋糕。
五、桂皮 陳皮和桂皮的區(qū)別是什么
桂皮是桂樹的皮,陳皮是橘子皮哈,都是調(diào)料。味道不一樣。桂皮有一些胡椒味道,陳皮就是橘子皮的味道···
六、陳皮是肉桂么?它倆是一種東西么?樣子看上去差不多呀,求分辯?
不是。
陳皮又稱果皮,選購時要注意外皮深褐色,皮瓤薄,放在手上覺得很輕身而又容易折斷,同時還發(fā)出香味,是為上品,是用冬柑的皮曬制而成。如果皮過大或過小,外皮、皮瓤厚而粗,那不但沒有香味,而且還有難聞的異味,這種陳皮是用別的品種柑皮曬成,無論在藥用或烹飪上都失去其價值。
陳皮必須保持干燥,曬干后放入密封瓶內(nèi),置干燥的地方收藏。陳皮越久越好,貯藏時如發(fā)覺翻濕,就要再度曬干或焙干再收藏。
桂皮活血化淤散寒止痛
桂皮即桂樹的樹皮,俗稱肉桂、五桂皮等,是最早被人類使用的香料之一,也是一味常用中藥材。桂皮甘甜微辣,有濃郁香味,燉肉、燒魚時放上點(diǎn)桂皮,味美芬芳。它也是加工五香粉。五香瓜子、煮茶葉蛋必備的調(diào)味品。
桂皮因含有揮發(fā)油而香氣馥郁,可使肉類菜肴祛腥解膩,芳香可口,從而令人食欲大增。桂皮含苯丙烯酸類化合物,能增加前列腺組織的血流量,促進(jìn)局部組織血運(yùn)的改善,對前列腺增生有一定治療作用。此外,桂皮還具有散寒止痛?;倩钛⒔∥笍?qiáng)體的功效。
每次5克左右即可。適合腎虛、遺尿患者食用。桂皮辛熱燥烈。易損胎氣,故孕婦忌食。陰虛火旺、血熱出血者也不宜食用。夏季忌食桂皮。桂皮治風(fēng)濕痛;以桂皮3克及生姜9克用水煎湯,每日服用。
桂皮多呈卷筒狀,外表皮為灰褐色,內(nèi)面為紅褐色,以色澤鮮明、皮厚清潔、無蛀蟲口、不發(fā)白點(diǎn)、氣味芬芳、甘甜味正者為佳品。桂皮須在干燥的環(huán)境中保存,防止受潮而影響品質(zhì)。