十三香真的很好吃啊?
發(fā)布于:2024-05-22 09:34
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一、十三香真的很好吃???
“十三香”就是指13種各具特色香味的中草藥物,包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。屬調(diào)味料,廚房用品,佐料。
“十三香”的配比,一般應(yīng)為:花椒、大料各5份,肉桂、三奈、陳皮、良姜、白芷各2份,其余各1份,然后把它們合在一起,就是“十三香”。分開使用也可,如茴香氣味濃烈,用于制作素菜及豆制品最好;做牛、羊肉用白芷,可去除膻氣增加鮮味,使肉質(zhì)細(xì)嫩;熏肉、煮腸用肉桂,可使肉、腸香味濃郁,久食不膩;汆湯用陳皮和木香,可使氣味淡雅而清香;做魚用三奈和生姜,即能解除魚腥,又可使魚酥嫩相宜,香氣橫溢;熏制雞、鴨、鵝肉,用肉蔻和丁香,可使熏味獨(dú)特,嚼時鮮香盈口,滿室芬芳。
聽老人講,制作“十三香”時原料必須充分曬干或烘干,粉碎過篩,而且越細(xì)越好。每種原料應(yīng)該單獨(dú)粉碎,分別存放,最好將其裝在無毒無異味的食用塑料袋內(nèi),以防香料“回潮”或走味兒。使用時并非用量越多越好,一定要適量,因為桂皮、丁香、茴香、生姜以及胡椒等料,它們雖然屬于天然調(diào)味品,但如果用量過度,同樣具有一定的副作用乃至毒性和誘變性,所以使用時應(yīng)以“寧少勿多”為宜。
二、什么茶最好喝,最香?
想找你喜歡的你可以嘗試:鐵觀音,茉莉花茶,綠茶啊!
三、什么咖啡最好?
意大利咖啡把。
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鐵羅漢與肉桂哪個更好