粘魚湯怎么做的?
發(fā)布于:2023-09-27 00:42
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粘魚湯的做法關(guān)鍵點(diǎn)就要先用油煎一下。做粘魚湯的材料:粘魚,姜片,蔥白,干辣椒,豆瓣醬,醋,蔥花,雞精各適量。
首先要熱油,加入姜片,蔥白,干辣椒,豆瓣醬,炒出香味后再倒入切斷的魚塊,加入料酒和醬油,翻炒幾下,過兩三分鐘加一點(diǎn)醋去腥。
其次將魚段翻炒5分鐘左右后再加開水,涼水會(huì)將魚肉抽筋,容易肉不愛爛。水一定要沒過魚塊。粘魚煮久了肉就老了。然后加點(diǎn)鹽和一點(diǎn)點(diǎn)湯。再用中火燉10分鐘,開大火收汁,加蔥花,雞精出鍋了就好啦?。
1.處理好的鯰魚抹鹽,腌兩小時(shí)。洗干凈炒鍋,熱鍋放茶油,下姜、蔥爆香,再下鯰魚稍煎一下。
2.煎出香味后加水。
3.旺火煮開。
4.三分鐘后加蓋煮,中火,煮十到二十分鐘,起鍋時(shí)加適量胡椒粉,嘗一下,咸味不夠就加點(diǎn)鹽,也可以再加點(diǎn)雞精。
5.出鍋,湯里放的蔥結(jié),起鍋時(shí)取出來了,實(shí)際上可以撒點(diǎn)蔥花,香菜會(huì)更好!
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