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茶博士的意思

發(fā)布于:2023-07-20 10:29 點(diǎn)擊數(shù): 330

“茶博士”其實(shí)是煎茶、煮茶、沏茶、泡茶的師傅,我們可不能望文生義認(rèn)為是茶事專業(yè)的博士學(xué)位。由于茶的普及性,人們廣泛地接觸到茶博士。特別是在四川茶館里,你只要一坐下,就會(huì)有茶博士跟蹤而來(lái),拎著晶亮的銅開(kāi)水壺,將捏在手中的白瓷蓋碗“撲”地一聲擺到你面前。然后,提壺從一尺多高處往碗里汩汩沖茶。那不滴不濺的功夫,不能不讓人拍案叫絕。

古人人稱陸羽為茶博士,因?yàn)殛懹鹩小恫杞?jīng)》一書(shū)傳世,被唐德宗皇帝當(dāng)面尊稱為“茶博士”。后來(lái)對(duì)賣茶的伙計(jì)就稱為茶博士。又稱賣酒的人為酒博士,磨工為磨博士。宋代的茶坊大多實(shí)行雇工制,人們將那些茶肆主招雇來(lái)的熟悉烹茶技藝的人尊稱為“茶博士”。有人詼諧地按照技能的高低將茶館里的伙計(jì)分為“茶博士”和 “茶學(xué)士”:茶博士的胳膊能擱一摞蓋碗,他手提銅壺開(kāi)水,對(duì)準(zhǔn)茶碗連沖三次,滴水不漏,稱作“鳳凰三點(diǎn)頭”。那只有“一點(diǎn)頭”的茶博士似乎只能屈居“茶學(xué)士”了。明朝黃省曾《吳風(fēng)錄》上說(shuō):至今稱呼椎油作面?zhèn)蚍蚪詾椴┦俊?/p>

中國(guó)古代給皇帝備咨詢的文官是“博士”,兼掌教育和學(xué)術(shù)?!安璨┦俊笔翘子眠@一職街稱呼茶樓、茶館內(nèi)沏茶跑堂的堂倌?!安璨┦俊币辉~始于唐代《封氏聞見(jiàn)錄》:“茶罷,命奴子取錢三十文酬茶博士。”創(chuàng)立中茶技藝高超,還有許多絕活;加上他們接觸社會(huì)各階層,見(jiàn)聞廣博,知識(shí)面廣。茶客每每譽(yù)之為“茶博士”。中國(guó)古典小說(shuō)如《水滸傳》、《三言兩拍》中有很多關(guān)于“茶博士”的描寫(xiě)。我國(guó)高等院校農(nóng)林系科中,有專攻茶葉栽培并取得博士學(xué)位的,這是現(xiàn)代意義上的茶博士。

自古以來(lái),茶博士是茶藝學(xué)的實(shí)踐者。而今,我們?cè)诓桊^里、茶尞里,尤其是在茶博會(huì)上仍然可以領(lǐng)略到他們的風(fēng)采。茶藝表演分為嗅茶、溫壺、裝茶、潤(rùn)茶、沖泡、澆壺、溫杯、運(yùn)壺、倒茶、敬茶、品茶等程序,在輕曼的古樂(lè)背景中,每一道程序都會(huì)給人以美的享受。茶博士聚精會(huì)神出神入化的表演,形象地演繹出中國(guó)悠久燦爛的文化底蘊(yùn)。

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