油菜火鍋怎樣做好吃?
發(fā)布于:2023-03-11 15:18
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主料:豆腐300克,海米50克,油菜200克
配料:蔥,姜各適量
調(diào)料:鹽,雞精,白糖,花生油
制作方法:
1、把干海米清洗干凈,用涼水泡上半個小時。泡完以后把海米撈出來,瀝干水分。但是泡海米的水不要倒掉,一會兒燉菜的時候要用到。
2、把一塊豆腐先切成厚片,然后再切成條,最后切成小塊。
3、把一小捆油菜一片一片掰開,清洗干凈備用。這種上海青小油菜不用切,就把整片葉子掰下來放鍋里炒就可以。
4、把一小塊姜和一小截蔥清洗干凈,姜去皮,切成姜絲,蔥切成蔥花備用。
5、起鍋燒油,把花生油燒熱以后,先下入蔥姜,炒出香味。
6、再下入海米,翻炒幾下,炒出香味。
7、下入豆腐,翻炒均勻,注意用鏟子翻炒的時候不要用力過度,否則豆腐容易碎。順著鍋邊用鏟子輕輕地翻動就可以。
8、下入油菜,翻炒均勻。用鏟子翻炒的時候還是要注意不要把豆腐鏟碎??梢园延筒送佭吽闹軗芤幌隆?/p>
9、加入一小勺鹽,倒入泡海米的水,蓋上鍋蓋,燉五分鐘。水大約有一小碗,如果泡海米的水不夠,就再加上點自來水。豆腐和海米必須要經(jīng)過燉煮才能入味,才能好吃。
時間到了以后,再加上一小勺子雞精調(diào)味。(不喜歡吃雞精也可以不加。)翻炒幾下,把湯汁稍微收一收,就可以出鍋裝盤了
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