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蘭州黃悶羊肉做法?

發(fā)布于:2023-03-09 15:33 點(diǎn)擊數(shù): 300

材料:

羊肉1000克,芹菜50克,白蘿卜200克,小米椒10克

調(diào)料:

鹽15克,料酒5克、味精5克,茶油50克,胡椒粉3克,湖南辣椒醬10克、姜10克、蒜10克,八角5克,桂皮3克。

做法:

1、羊肉切成重8克的塊,洗凈后放入沸水中大火汆3分鐘,取出待用;芹菜用直刀法切3寸長(zhǎng)段;白蘿卜用滾刀法切成3厘米見(jiàn)方的塊待用。

2、沙煲內(nèi)放入清水1000克,大火燒開后加入八角、桂皮調(diào)味,放入羊肉用旺火燒開再用小火煮1小時(shí)至九成熟后取出,切5毫米厚的大片,原湯留下待用。

3、炒鍋上火放茶油,燒至七成熱時(shí)放姜、蒜爆香,放羊肉大火煸2分鐘,再放入小米椒、湖南辣椒醬煸1分鐘,烹入料酒、胡椒粉、鹽調(diào)味,然后加入原湯、芹菜、白蘿卜旺火燒開后出鍋即成。

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