什么樣的食品才是綠色食品?

綠色食品特指無污染的安全,優(yōu)質(zhì),營養(yǎng)類食品.目前,中國綠色食品發(fā)展中心已在全國30個省區(qū)和直轄市委托了38個管理機構(gòu),9個產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測機構(gòu),56個環(huán)境檢測機構(gòu),形成了覆蓋全國的綠色食品工作系統(tǒng).建立了涵蓋產(chǎn)地環(huán)境,生產(chǎn)過程,產(chǎn)品質(zhì)量,包裝,儲運及專用生產(chǎn)資料等環(huán)節(jié)的質(zhì)量標準體系框架,制定了一批綠色食品標準.頒布了《綠色食品標志管理辦法》。

綠色食品認證開創(chuàng)了我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全認證的先河。十幾年來，綠色食品產(chǎn)業(yè)之所以健康發(fā)展，與綠色食品標準體系的建立和逐步完善，實踐以技術(shù)標準為核心的“從土地到餐桌”全程質(zhì)量控制的技術(shù)路線是分不開的，不斷推進了綠色食品認證管理的科學化、規(guī)范化和制度化。 食品安全關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系到經(jīng)濟健康發(fā)展和社會穩(wěn)定，關(guān)系到政府和國家的形象，因此，全面加強農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作是新階段農(nóng)業(yè)發(fā)展的一項主要任務(wù)。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量認證是確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的有效技術(shù)手段，也是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理的重要環(huán)節(jié)。興起于20世紀90年代初的綠色食品認證開創(chuàng)了我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全認證的先河，是我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全認證體系的重要組成部分。截至2003年底，全國綠色食品企業(yè)總數(shù)2047家，有效使用綠色食品標志的產(chǎn)品總數(shù)4030個，產(chǎn)品實物總量3260萬噸，年銷售額723億元；一些省份已將綠色食品產(chǎn)業(yè)作為省域經(jīng)濟的增長點，作為農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的主導產(chǎn)業(yè)，作為促進農(nóng)民增收的載體。短短十幾年，綠色食品以其生產(chǎn)和管理方式引領(lǐng)了新時期農(nóng)業(yè)發(fā)展方向，成為安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)食品的代名詞，走進城鄉(xiāng)人民生活，并以中國農(nóng)產(chǎn)品精品的形象走出國門，登上國際舞臺。作為新興產(chǎn)業(yè)，綠色食品之所以有這樣的發(fā)展速度，與其在概念提出之初就建立了綠色食品標準體系的框架，實踐以技術(shù)標準為核心的“從土地到餐桌”全程質(zhì)量控制的技術(shù)路線，不斷推進綠色食品認證管理的科學化、規(guī)范化、制度化是分不開的。

一、綠色食品標準體系的構(gòu)成與特點

綠色食品標準是指“應(yīng)用科學技術(shù)原理、結(jié)合綠色食品生產(chǎn)實踐、借鑒國內(nèi)外相關(guān)標準所制定的，在綠色食品生產(chǎn)中必須遵守、綠色食品產(chǎn)品質(zhì)量認證時必須依據(jù)的技術(shù)性文件?！?

綠色食品標準體系是對綠色食品產(chǎn)銷實行全程質(zhì)量控制的一系列標準的總和和系統(tǒng)，包括四個方面：綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標準；綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標準；綠色食品產(chǎn)品標準；綠色食品包裝、標簽、儲運標準。

綠色食品標準體系有如下鮮明特點：

1.內(nèi)容的系統(tǒng)性。綠色食品標準體系貫穿生產(chǎn)的產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后全過程，涉及產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程、產(chǎn)品質(zhì)量、包裝標簽、貯藏運輸?shù)戎T多環(huán)節(jié)。

2.制訂的科學性。從1990年起，農(nóng)業(yè)部正式提出開發(fā)綠色食品時，中國綠色食品發(fā)展中心先后組織國內(nèi)各方面的專家，經(jīng)過上千次試驗、檢測和參照或采納國際標準以及國外先進標準而制定的，對嚴于現(xiàn)在執(zhí)行標準的項目及其指標值都有文獻性的科學依據(jù)或理論指導。

3.指標的嚴格性。綠色食品的標準無論從產(chǎn)品的感觀性狀、理化性狀、生物性狀都嚴于或等同于現(xiàn)行的國家標準。例如大氣環(huán)境質(zhì)量采用國家一級標準，農(nóng)殘限量僅為有關(guān)國家和國際標準的1/2。

4.控制項目的多樣性。綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標準中土壤標準比國家標準增加了土壤肥力指標；產(chǎn)品標準增加了營養(yǎng)質(zhì)量指標等項目。產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量評價中，對水質(zhì)、土壤、空氣等要素分別區(qū)分了污染嚴控指標和一般控制指標若干項。增加控制項目的目的在于防止有害物質(zhì)對產(chǎn)品的污染，保證綠色食品的質(zhì)量安全。

二、綠色食品標準體系發(fā)展現(xiàn)狀

十幾年來，中國綠色食品發(fā)展中心在農(nóng)業(yè)部的支持下，采取邊制定，邊試行，邊修訂的方法，使綠色食品標準體系在實踐中不斷被修正和完善，迄今，共發(fā)布通用性準則、產(chǎn)品標準等72項國家農(nóng)業(yè)行業(yè)標準。同時，地方綠色食品管理機構(gòu)還制定了數(shù)十項地方標準，有效地補充了綠色食品標準體系。

1.綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標準

《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件》（NY/T391-2000），根據(jù)農(nóng)業(yè)生態(tài)的特點和綠色食品生產(chǎn)對生態(tài)環(huán)境的要求，充分依據(jù)現(xiàn)有國家環(huán)保標準，對控制項目進行優(yōu)選。它規(guī)范了綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量調(diào)查、監(jiān)測、評價的主要內(nèi)容、方法，規(guī)定了大氣環(huán)境質(zhì)量標準、農(nóng)田灌溉水水質(zhì)標準、漁業(yè)水質(zhì)標準、畜禽飼養(yǎng)用水標準和土壤環(huán)境質(zhì)量標準的各項指標及濃度限值、監(jiān)測和評價方法。其附錄中還提出了綠色食品產(chǎn)地土壤肥力分級和土壤質(zhì)量綜合評價方法。

2.綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標準

綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標準是綠色食品標準體系的核心內(nèi)容，分為三個層次：綠色食品生產(chǎn)的通用準則；綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程；綠色食品生產(chǎn)作業(yè)歷

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綠色食品標準概述

綠色食品標準由農(nóng)業(yè)部發(fā)布，屬強制性國家行業(yè)標準，是綠色食品生產(chǎn)中必須遵循，綠色食品質(zhì)量認證時必須依據(jù)的技術(shù)文件。綠色食品標準是應(yīng)用科學技術(shù)原理，在結(jié)合綠色食品生產(chǎn)實踐的基礎(chǔ)上，借鑒國內(nèi)外相關(guān)先進標準所制定的。

目前，綠色食品標準分為兩個技術(shù)等級，即AA級綠色食品標準和A級綠色食品標準。

AA級綠色食品標準要求：生產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量符合《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標準》，生產(chǎn)過程中不使用化學合成的農(nóng)藥、肥料、食品添加劑、飼料添加劑、獸藥及有害于環(huán)境和人體健康的生產(chǎn)資料，而是通過使用有機肥、種植綠肥、作物輪作、生物或物理方法等技術(shù)，培肥土壤、控制病蟲草害、保護或提高產(chǎn)品品質(zhì)，從而保證產(chǎn)品質(zhì)量符合綠色食品產(chǎn)品標準要求。

A級綠色食品標準要求：生產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量符合《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標準》，生產(chǎn)過程中嚴格按綠色食品生產(chǎn)資料使用準則和生產(chǎn)操作規(guī)程要求，限量使用限定的化學合成生產(chǎn)資料，并積極采用生物學技術(shù)和物理方法，保證產(chǎn)品質(zhì)量符合綠色食品產(chǎn)品標準要求。