桂林最好吃的八大菜?
1、荷葉鴨
桂林地區(qū)的荷葉鴨,是地方傳統(tǒng)滋補(bǔ)名菜。即營(yíng)養(yǎng)又美味,是一道肉質(zhì)酥、味清香、炸蒸型的菜。用桂林郊區(qū)蓮藕搪里生長(zhǎng)的青青蓮葉,包裹鴨子,制成菜肴,清香可口,別有風(fēng)味。
2、桂林米粉
桂林米粉是廣西桂林地區(qū)歷史悠久的特色傳統(tǒng)名小吃,以其獨(dú)特的風(fēng)味遠(yuǎn)近聞名。其做工考究,先將上好的早秈米磨成漿,裝袋濾干,揣成粉團(tuán)煮熟后壓榨成圓根或片狀即成。圓的稱米粉,片狀的稱切粉,通稱米粉,其特點(diǎn)是潔白、細(xì)嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣。制作最最講究鹵水的制作,其工藝各家有異,大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成,香味濃郁。
3、荔浦扣肉
荔浦扣肉是桂林特色名菜,此菜色澤金黃, 芋片肉片松軟爽口, 油而不膩,濃香四溢。具有清熱祛火、滋潤(rùn)膚色功能。以正宗桂林荔浦芋、帶皮五花肉、桂林腐乳為主要材料,烹飪以蒸菜為主,咸甜口味。
4、陽朔啤酒魚
陽朔啤酒魚,是陽朔有名的地方特色 菜,魚肉鮮辣可口,無一絲魚本身的腥味,啤酒和魚肉的香味可以讓人胃口大開。陽朔的啤酒魚是選用陽朔漓江里鮮活的大鯉魚,先用桂北山區(qū)出產(chǎn)的生茶油烹炸,然后放入桂林產(chǎn)的上等啤酒紅燜而成,具有獨(dú)特的香酥鮮嫩風(fēng)味。
5、尼姑素面
尼姑素面與桂林米粉堪稱姐妹小吃,是廣西桂林地方風(fēng)味小吃之一。桂林的尼姑面有悠久的歷史,據(jù)傳100年前,月牙山隱真巖有一位尼姑,做得一手味道特別鮮美的素面,久而久之,后人就稱它為尼姑面了,是用黃豆芽、草菇、香菇腳、冬筍等配制煎熬而成。湯色金黃、清口不濁。如再在上面鋪上草菇、素火腿、面筋等素菜,灑上香油,油炸花生米、胡椒等酥香配料,其味更鮮美甜爽,清香四溢。
6、全州醋血鴨
全州醋血鴨是桂林全州的一個(gè)地方特色美食 ,采用盛夏上市的子鴨為原料,殺鴨留血、注入酸醋,以嫩姜或苦瓜為配料,將鴨肉先武、再文火燜熟,在出鍋前倒入醋血。成品上桌,清香沁人心脾、美味讓人難忘。
7、桂林松糕
桂林松糕是一款由糯米、黃糖水等原料制成的桂林小吃,用糯米摻粳米適量磨成粉, 稍摻些黃糖水拌勻, 再將半干半濕的米粉層層撒人蒸桶中蒸一至二小時(shí)熟透即成。其味松軟爽口, 香甜宜人, 若再配以荔浦芋頭丁, 其味更佳。
8、豆蓉糯米飯
將上好糯米蒸熟做成飯團(tuán),以甜豆蓉為主餡,再拌以炒香的芝麻、夾入些蔥花、油,米飯柔韌,餡心鮮香,饒有風(fēng)味?,F(xiàn)又有以香腸、煮牛肉等做餡的咸糯米飯,亦別有風(fēng)味。為桂林人早有這些美食會(huì)讓你的桂林之行,從感知到味蕾都得到充分滿足了?行前不看,吃貨絕對(duì)不能錯(cuò)過的桂林十大美食推薦。
都知道桂林風(fēng)景天下一絕,但是你知不知道,在桂林還有這些美食會(huì)讓你的桂林之行,從感知到味蕾都得到充分滿足了?行前不看,吃貨絕對(duì)不能錯(cuò)過的桂林十大美食推薦。
1、荷葉鴨
桂林地區(qū)的荷葉鴨,是地方傳統(tǒng)滋補(bǔ)名菜。即營(yíng)養(yǎng)又美味,是一道肉質(zhì)酥、味清香、炸蒸型的菜。用桂林郊區(qū)蓮藕搪里生長(zhǎng)的青青蓮葉,包裹鴨子,制成菜肴,清香可口,別有風(fēng)味。
2、桂林米粉
桂林米粉是廣西桂林地區(qū)歷史悠久的特色傳統(tǒng)名小吃,以其獨(dú)特的風(fēng)味遠(yuǎn)近聞名。其做工考究,先將上好的早秈米磨成漿,裝袋濾干,揣成粉團(tuán)煮熟后壓榨成圓根或片狀即成。圓的稱米粉,片狀的稱切粉,通稱米粉,其特點(diǎn)是潔白、細(xì)嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣。制作最最講究鹵水的制作,其工藝各家有異,大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成,香味濃郁。
3、荔浦扣肉
荔浦扣肉是桂林特色名菜,此菜色澤金黃, 芋片肉片松軟爽口, 油而不膩,濃香四溢。具有清熱祛火、滋潤(rùn)膚色功能。以正宗桂林荔浦芋、帶皮五花肉、桂林腐乳為主要材料,烹飪以蒸菜為主,咸甜口味。
4、陽朔啤酒魚
陽朔啤酒魚,是陽朔有名的地方特色 菜,魚肉鮮辣可口,無一絲魚本身的腥味,啤酒和魚肉的香味可以讓人胃口大開。陽朔的啤酒魚是選用陽朔漓江里鮮活的大鯉魚,先用桂北山區(qū)出產(chǎn)的生茶油烹炸,然后放入桂林產(chǎn)的上等啤酒紅燜而成,具有獨(dú)特的香酥鮮嫩風(fēng)味。
5、尼姑素面
尼姑素面與桂林米粉堪稱姐妹小吃,是廣西桂林地方風(fēng)味小吃之一。桂林的尼姑面有悠久的歷史,據(jù)傳100年前,月牙山隱真巖有一位尼姑,做得一手味道特別鮮美的素面,久而久之,后人就稱它為尼姑面了,是用黃豆芽、草菇、香菇腳、冬筍等配制煎熬而成。湯色金黃、清口不濁。如再在上面鋪上草菇、素火腿、面筋等素菜,灑上香油,油炸花生米、胡椒等酥香配料,其味更鮮美甜爽,清香四溢。
6、全州醋血鴨
全州醋血鴨是桂林全州的一個(gè)地方特色美食 ,采用盛夏上市的子鴨為原料,殺鴨留血、注入酸醋,以嫩姜或苦瓜為配料,將鴨肉先武、再文火燜熟,在出鍋前倒入醋血。成品上桌,清香沁人心脾、美味讓人難忘。
7、桂林松糕
桂林松糕是一款由糯米、黃糖水等原料制成的桂林小吃,用糯米摻粳米適量磨成粉, 稍摻些黃糖水拌勻, 再將半干半濕的米粉層層撒人蒸桶中蒸一至二小時(shí)熟透即成。其味松軟爽口, 香甜宜人, 若再配以荔浦芋頭丁, 其味更佳。
8、豆蓉糯米飯
將上好糯米蒸熟做成飯團(tuán),以甜豆蓉為主餡,再拌以炒香的芝麻、夾入些蔥花、油,米飯柔韌,餡心鮮香,饒有風(fēng)味?,F(xiàn)又有以香腸、煮牛肉等做餡的咸糯米飯,亦別有風(fēng)味。為桂林人早餐常見小吃。