展示的藝術面包

● 2015年第五屆世界面包大賽冠軍、大賽藝術面包類特別獎的得主（該賽事亞洲首位雙料冠軍）

● 2014年世界面包大賽臺灣選拔賽冠軍

● 崇右影藝科技大學專業(yè)教授

● 科麥股份有限公司技術顧問

……

他就是陳永信，來自臺灣地區(qū)的世界面包冠軍。

造型藝術面包

面包的花樣做法

1湯種的做法:高粉50克。

2 90℃熱水60克。

3 熱水倒入高粉中攪勻。

4 攪拌好的面團，放涼后冷藏備用。

5 面包材料:高粉250克、湯種50克、糖40克、鹽2.5克、干酵母3克、蛋液25克、牛奶110克、黃油25克。

所有材料放入面包機內(nèi)，把湯種撕成小塊也入，(除黃油外)揉至面團光滑。

6 看到面團表面光滑了，就放入黃油揉至擴展階段。

7 揉好的面團在面包機內(nèi)進行發(fā)酵。

8 椰蓉餡料:黃油50克、細砂糖50克、全蛋50克、椰蓉100克、牛奶50克。

9 椰蓉餡料的做法:將黃油室溫軟化，用打蛋器打均勻。

10 加入細砂糖，攪拌均勻。

11 分次加入全蛋，再攪拌均勻。

12 加入椰蓉拌勻。

13 加入牛奶拌勻后稍放一會兒，讓椰蓉吸足水分。

14 拌好的椰蓉餡料，蒙上保鮮膜待用。

15 發(fā)好的面團拿出來進行滾圓排氣。

16 蒙上保鮮膜松弛15分鐘。

17 均勻的分割成8塊面團。

18 分好的面團用保鮮膜蒙上，在松弛15分鐘。

19 取一塊面團，搟成圓形。

20 翻面后放入椰蓉餡。

21 包成圓形狀。

22 壓扁后在搟開。在圓餅的中間剪2刀，然后在刀口的下邊剪4個口，剪完下邊，接著剪上邊。

23 把切口相對翻成花型。

24 面包翻好了之后，把面包中間用手抹上點水。

25 搟面杖的頭也粘點水，然后蘸上芝麻。

26 粘好的黑芝麻用搟面杖輕輕的壓到面包的中間。

27 粘好黑芝麻的面包形狀。

28 放入烤盤進行最后的發(fā)笑階段。(我都是放入烤箱中，然后放碗熱水，等熱水涼了之后，在換一次熱水，2次發(fā)酵大約40分鐘左右)。

29 發(fā)酵好以后，在面包表面刷上一層蛋液。

30 面包出爐了。

大型藝術面包圖片

《云朵面包》是2007年03月上海人民美術出版社的圖書，作者是白嬉娜。

內(nèi)容簡介

不是每個孩子都可以從雨樹上摘下云朵，不是每個媽媽都能將云朵加糖發(fā)酵，也不是每個爸爸都可以在沙丁魚罐頭一樣的車上吃到云朵早餐。就是那么一點點，一點點從天而降的想象，生活就像云朵一樣輕盈地飄了起來，飛過城市的上空，小心翼翼而驚喜非常。這就是被童話照亮的瞬間啊，此刻你有沒有發(fā)覺，自己的心正在變得好柔軟，并且發(fā)出美麗而輕微的嘆息呢？

展示的藝術面包怎么畫

用料

牛奶（面包） 95克鹽（面包） 1克糖（面包） 30克雞蛋（面包） 1個黃油（面包） 15克高筋粉（面包） 200克酵母粉（面包） 3克雞蛋（蛋糕） 4個牛奶（蛋糕） 55克玉米油（蛋糕） 40克細砂糖（蛋糕） 40克低筋粉（蛋糕） 65克可可粉（蛋糕） 5克

做法步驟

1、蛋白和蛋黃分離后備用，小盆中加入牛奶，玉米油和5克糖

2、用手動打蛋器抽打到乳化

3、加入一個蛋黃，用手動打蛋器抽打均勻

4、加入過篩的低粉和可可粉混合物，畫之字形拌勻

5、分次加入蛋黃，并且攪打均勻

6、全部攪拌好后放旁邊備用

7、蛋白加入三分之一砂糖，用打蛋器高速攪打

8、到粗泡加入三分之一砂糖，打蛋器改中速攪打

9、濕性發(fā)泡狀態(tài)加入剩余砂糖后用低速攪打至干性發(fā)泡

10、取三分之一的蛋白到蛋黃糊用硅膠刀攪拌均勻

11、攪拌好的蛋黃糊加入剩余的蛋白中用硅膠刀畫J字攪拌均勻

12、倒入烤盤，震一下

13、放入烤箱上管165度，下管180度，調(diào)時間到20分鐘，烤好后取出冷涼

14、面包機桶內(nèi)放入面包材料，選擇發(fā)面程序，巧克力豆在第二次和面還有三分鐘結束時候放

15、在程序快結束時關掉程序讓面團繼續(xù)發(fā)酵到兩倍大，發(fā)酵結束后用手指在中間戳個洞檢查發(fā)酵狀態(tài)，不回縮不塌陷證明發(fā)酵完成

16、取出面團排氣

17、搟成長條

18、蛋糕切成大小相等的6塊，壘到一起放在搟好的面片上

19、包起來，接口處捏緊

20、放入面包機桶里

21、選擇發(fā)酵解凍程序默認1個小時，發(fā)酵結束后選擇烘烤程序改時間到32分鐘

小貼士

烘烤蛋糕的時候就可以開始和面了，這樣蛋糕涼了，面團也發(fā)酵的差不多了

面包創(chuàng)意美術

就是《小精靈畫卷》！小精靈畫傳:《小精靈智斗總督》《小精靈大鬧娃娃祭》《獨眼龍喋血面包島》《爭奪新大陸》《賭城奇遇》《海底迷宮覆滅記》《奇怪的綿羊國》《死里逃生》《惡戰(zhàn)太空城》《禿鷲帝國的末日》就是：《獨眼龍喋血面包島》 獨眼龍喋血面包島出版年: 1989 　　大洋中間有一個富饒美麗的小島，盛產(chǎn)又香又甜的面包果。當?shù)厝嗣竦锰飒毢?，過著豐衣足食的幸福生活，他們自豪地把小島稱作面包島。兇殘貪婪的海盜頭子“獨眼龍”用卑鄙的手段霸占了面包島。小精靈主持正義，團結島民，經(jīng)過英勇斗爭，終于推翻了“獨眼龍”的罪惡統(tǒng)治，重建家園。小精靈畫傳》獲第四屆全國連環(huán)畫評獎二等獎，1990年《小精靈畫傳》前五集改編為彩色套書《新編小精靈畫傳》，由河北美術出版社出版。隨后以合作出書的形式由香港小樹苗出版社出版，后又以轉讓版權形式由臺灣益智書店出版。很精彩??！ 萊垍頭條

展示的藝術面包用什么面做

英式面包比較小巧和精致. 法國面包是法國飲食中最具特色的食品。

把飲食視為藝術的法國人，竟想得出用面包這一傳統(tǒng)食品，把法國食物的講究、色香味體現(xiàn)得淋漓盡致。配襯著就餐時精美的餐具、幽幽的燭光、典雅的環(huán)境、軟綿溫雅的法語，讓您充分領略到法國人的那種怡然的浪漫。而嚴格的制作工藝，使法式面包在世界眾多的面包品種中，異軍突起。面包的基本原料，無非是面粉、水、糖鹽等等這種普通的東西，但要烘出真正美味可口的好面包，則非易事。其中最重要的是要有非常嚴格的生產(chǎn)工藝與質(zhì)量控制。法式面包正是以其嚴格的生產(chǎn)工藝和精美的制作而獨樹一幟。德國是世界上吃面包最多的民族之一，就如同米面之于中國人，面包是德國人一日三餐不可缺少的最重要的主食。據(jù)統(tǒng)計，德國人每人年平均吃面包多達81.5公斤，穩(wěn)居歐盟成員國之首。德國人認為面包是營養(yǎng)豐富且最利于健康的天然食品，而且絕大部分的德國面包都保持原味，厚實具分量。在面包的生產(chǎn)方面，德國也可稱得上是質(zhì)量和數(shù)量的世界冠軍。德國每天出爐的各種各樣的面包就有1500多種，種類有四百種以上，常見的包括：黑面包、酸面包、全麥面包、八字型面包及小圓面包，有時面包夾上乳酪、火腿、香腸或涂些肉醬，非常美味。德國人認為面包是營養(yǎng)豐富的天然食品，德式面包富含全麥、黑麥、亞麻籽、甘比康及多種谷物，全面均衡營養(yǎng)。全麥——全麥的優(yōu)勢顯而易見。它富含纖維，幫助人體消化；它更有飽腹感，不會讓你攝取過多的熱量；它含有更多的抗氧化劑，可以預防癌癥；它含有較多的蛋白質(zhì)，讓人感覺精力充沛且持久。黑麥——黑麥營養(yǎng)價值卓越，富含多種特殊保健成分。它含有的不溶性纖維本酚素，異黃酮以及微量元素硒，均具有明顯的抗癌作用；它含有微量元素硒，可有效清除人體體內(nèi)氧自由基，延緩衰老；它富含可溶性黑麥纖維，可降壓降脂；它含有大量人體不能自我合成的氨基酸，可以促進少年兒童健康發(fā)育；它含有的微量元素氟是骨骼和牙齒的重要成分，可預防齲齒和老年人的骨質(zhì)疏松癥等。亞麻籽——包含纖維質(zhì)、礦物質(zhì)和人體所需脂肪酸，是對心血管系統(tǒng)有益的天然物質(zhì)，有助于降低膽固醇，降血脂和抗癌等保健功效。甘比康——一款低血糖指數(shù)產(chǎn)品（a particularly low GI (glycaemic index) rating of 49），富含燕麥，亞麻子，粗輾黃豆，葵花籽等，有面包中的黃金之稱，口感上有醇香，層次感豐富。德國人如何食用面包 最流行的食用方式 搭配甜的食物：將切片的白面包，抹上一層黃油，再抹上喜歡的果醬、榛子醬、蜂蜜等任何可以涂抹的配料，讓果醬的香甜慢慢滲透入面包的每一個組織中。咬一口，唇齒留香。搭配咸的配料：將切片的白面包，抹上涂抹的軟奶酪、各式肉醬，或者夾上各種片狀的奶酪、火腿、薩拉米(Salami)等做成三明治。隨心搭配，豐富的口感帶來豪華的味覺體驗，而多元化的食物搭配更給身體帶來全方位的營養(yǎng)補充。

平面藝術面包

蛋糕的種類很多，歸納起來可分為三大類：乳沫類：又叫清蛋糕， 分蛋白類和海綿類兩種。

蛋白類主要原料為蛋白、砂糖、面粉，產(chǎn)品： 潔白，口感稍顯粗糙，味道不算太好，但外觀漂亮，蛋腥味濃；全蛋 類主要原料為雞蛋、砂糖、面粉、蛋糕油和液體油，特點是口感清香， 結構綿軟，有彈性，油脂輕。戚風類：在20世紀90年代初，隨著臺資烘焙企業(yè)進入大陸市場， 戚風蛋糕也逐漸開始流行。實際上戚風蛋糕的歷史并不短，至少已有 三、四十年了。所謂戚風，是英文CHIFFON譯音，該單詞原是法文， 意思是拌制的餡料向打發(fā)的蛋白那樣柔軟。而戚風蛋糕的打發(fā)正是將 蛋黃和蛋白分開攪拌，先把蛋白部分攪拌得很蓬松，很柔軟，再拌入 蛋黃面糊，因而將這類蛋糕稱之為戚風蛋糕。產(chǎn)品特點：蛋香、油香 突出，有回味，結構綿軟有彈性，組織細密緊韌。面糊類：又稱重油蛋糕，是利用配方中的固體油脂在攪拌時拌入 空氣，面糊在烤爐內(nèi)受熱膨脹成蛋糕。主要原料是雞蛋、糖、面粉和 黃油。重油蛋糕面糊濃稠、膨松，產(chǎn)品特點是油香濃郁、口感深香有 回味，結構相對緊密，有一定的彈性。又稱為奶油蛋糕，因為油的用 量是和面粉一樣的。芝士蛋糕，起司蛋糕，乳酪蛋糕都可以叫Cheese Cake 面包的種類基本上分三種：

1.發(fā)酵面包 發(fā)酵面包中含有氣孔，而發(fā)酵的效果是由制作面包的酵母產(chǎn)生的。例如葡萄干面包和全麥面包就是發(fā)酵面包。比薩餅和漢堡也屬于發(fā)酵面包。

2.快速面包 制作快速面包所花的時間比發(fā)酵面包要少。它們發(fā)酵的效果是由發(fā)酵粉，而不是酵母引起的。例如玉米面包、甜甜圈、松餅和薄餅都屬于快速面包。

3.平面包 這種面包就像它的名字一樣，是平的。平面包包括了墨西哥玉米餅皮、印度薄餅和中東皮塔餅。通常，它們都有用來填充餡和調(diào)味料的空隙。