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什么茶泡出來的顏色特別淺?

來源:m.ehwe.cn   時間:2021-12-16 06:14   點擊:10342   編輯:niming   手機版

大家好,我是白茶愛好者小詹,很高興能回答這個問題。

首先我們要明白,湯色淺不代表茶葉品質不好。有以下3類茶,湯色是比較淺的。

1、發(fā)酵程度低的茶在六大茶中,綠茶、白茶、黃茶的發(fā)酵程度不高。其中綠茶是不發(fā)酵茶,湯色特點是清湯綠水,而白茶是微發(fā)酵茶,湯色以杏黃、淺黃為主,也是清澈明亮。

黃茶湯色特點是黃湯明亮。而像發(fā)酵程度高的茶,比如紅茶、黑茶、普洱茶等,湯色以紅、黑為主,顏色很深。

我們都知道,茶湯的顏色主要由茶葉色素形成,發(fā)酵程度高的茶,多酚類物質就會很容易氧化形成茶黃素、茶紅素、茶褐素,而這些色素就是茶湯顏色變深的主要原因。

2、新茶新茶的湯色一般會比老茶來得淺,新茶茶性不穩(wěn)定,像白茶在轉化成老白茶時,茶多酚就會慢慢轉化成黃酮類物質、茶紅素、茶黃素等,讓老茶湯色變深。

3、嫩茶細嫩的茶,比如以芽制成的茶,像銀針泡出來的湯色會比較淺。因為芽頭中的葉綠素含量是比較少的,這些芽頭其實還未長大。銀針如果不采的話,就會變成有芽有葉的白牡丹、壽眉,葉綠素也就增多,泡出來的湯色就會更深。所以,銀針的湯色是淺杏黃,白牡丹是杏黃色,壽眉的湯色是淺黃或黃顏色。

4、有白毫的茶比如銀針,前面3泡湯色很淺,素白色。白茶身上的白毫,落在水中,不僅好看還增白增亮度。

以上就是小詹的淺見,歡迎大家指正。

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