九江茶餅的配方及其做法
九江茶餅是江西四大糕點之一,采用傳統(tǒng)配方;它選用當(dāng)?shù)夭栌?、本地麥面、坡地黑芝麻、百年桂花為主要原料。采用傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代技術(shù)研制而成。宋朝詩人蘇東坡曾賦詩贊譽:“小餅如嚼月,中有酥和飴?!逼渖珴山瘘S,具有小而精,素以薄而脆,酥而甜,香而美,的特點。由于散發(fā)著茶油的清香,丹桂的芳香及純堿、蘇打的奇香,故被人們稱為“四香合一”的茶食精點。其營養(yǎng)豐富,易消化,老少皆宜,久食易色,己成為旅游市場中最佳食品之一。
?。保梗保纺昃沤栾灚@巴拿馬國際食品博覽會金獎;
?。保梗叮材昃沤栾灚@廣州食品博覽會金牌獎;
?。保梗福澳昃沤栾灡辉u為省、市優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品;
1982年九江茶餅在北京展銷獲日商好評;
?。玻埃埃材昃沤栾炘谫F州園旅會獲最佳旅游食品。
水果味茶餅水果味茶餅”在九江傳統(tǒng)的糕點,工藝基礎(chǔ)上進行科技創(chuàng)新它選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)白面粉、茶油、芝麻、水果為主要原料,經(jīng)過六道工序精制而成。其色澤金黃,具有小而精,薄而脆,酥而甜,香而美的特點。由于散發(fā)著水果的清香,純堿芳香、蘇打的奇香,故被人們稱為“四香合一”的茶食細(xì)點。
配方:白面粉、茶油、精練油、芝麻、水果、飴糖、綿糖為主要原料
花生香型低糖型:茶餅在傳統(tǒng)的茶餅,工藝基礎(chǔ)上進行科技創(chuàng)新選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)白面粉、茶油、芝麻、土豆粉為主要原料,經(jīng)過六道工序精制而成。
目前在九江的大街小巷,潯陽樓牌茶餅最為出名和正宗。