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南京雨花茶 的 功效、什么人吃較好、吃多少和注意事項(xiàng)(具體點(diǎn))

來(lái)源:m.ehwe.cn   時(shí)間:2021-11-02 21:32   點(diǎn)擊:4034   編輯:niming   手機(jī)版

鹽水鴨: 此鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美,具有香、酥、嫩的特點(diǎn)。每年中秋前后的鹽水鴨色味最佳,是因?yàn)轼喸诠鸹ㄊ㈤_(kāi)季節(jié)制作的,故美名日:桂花鴨。 雨花茶:南京特產(chǎn),也是全國(guó)十大名茶之一。它外形圓綠,條索緊直,鋒苗挺秀,帶有白毫,猶如松針,象征著革命先烈堅(jiān)貞不屈,萬(wàn)古長(zhǎng)青的英雄形象,故定名為雨花茶。 雨花茶主要生長(zhǎng)在南京市郊,在原料選擇和工藝操作上都有嚴(yán)格的要求,在谷雨前,采2.5至3公分長(zhǎng)一芽一葉的嫩葉,經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、整形、烘炒四道工序,全工序皆用手工完成。 雨花茶色、香、味、形俱佳,沖泡后,茶色碧綠而清澈,香氣清雅,滋味醇厚,回味甘甜,有止渴清神,消食利尿、治喘、去痰、除煩去膩等功效,1966年起暢銷(xiāo)海外,在日本、東南亞一帶,人們將雨花茶當(dāng)作珍貴禮品贈(zèng)送親朋好友。 南京板鴨:馳名中外。明清時(shí)南京就流傳“古書(shū)院,琉璃塔,玄色緞子,咸板鴨?!钡拿裰{,可見(jiàn)南京板鴨早就聲譽(yù)蜚然了。板鴨是用鹽鹵腌制風(fēng)干而成,分臘板鴨和春板鴨兩種。因其肉質(zhì)細(xì)嫩緊密,像一塊板似的,故名板鴨。南京板鴨的制作技術(shù)已有600多年的歷史,到了清代時(shí),地方官員總要挑選質(zhì)量較好的新板鴨進(jìn)貢皇室,所以又稱(chēng)“貢?shū)啞?;朝庭官員在互訪時(shí)以板鴨為禮品互贈(zèng),故又有“官禮板鴨”之稱(chēng)。 為金陵人愛(ài)吃的菜肴,因而有“六朝風(fēng)味”,“百門(mén)佳品”的美譽(yù)。板鴨色香味俱全。外行飽滿(mǎn),體肥皮白,肉質(zhì)細(xì)嫩緊密,食之酥、香回味無(wú)窮。 南京鴨肫:是南京有名的土特產(chǎn)品之一,暢銷(xiāo)中外,與板鴨齊名,至今已有兩百多年的歷史。南京鴨肫形狀扁圓,肉質(zhì)緊密,攜帶方便。肫肉緊韌耐嚼,滋味悠長(zhǎng),無(wú)油膩之感,是老少皆喜愛(ài)的佳肴珍品。鴨肫干是南京人饋贈(zèng)親友的珍品,也是佐餐、喝茶的佳品。它扁圓形,肉質(zhì)緊密,易于保藏,攜帶方便,食之清香爽口,是人人喜愛(ài)的佳品。 南京香肚:是南京著名特產(chǎn)之一,創(chuàng)于清同治年間。其形如蘋(píng)果,嬌小玲瓏,老南京俗呼之為“小肚”。它肉質(zhì)緊結(jié),紅白相間,吃起來(lái)香嫩爽口,略帶甜味,既是宴席上的一道名菜,也是日常生活中的佐食佳品。南京香肚相傳有120年歷史,清同治時(shí)即聞名全國(guó)。形如蘋(píng)果,便于攜帶,皮薄如蟬翼, 肉質(zhì)細(xì)嫩,紅白相間,風(fēng)味獨(dú)特,是一道名菜,也是佐餐佳品。 它的主要材料是鮮豬肉,一般是三分肥七成瘦,佐料是適量的鹽、糖、香料等。舊時(shí)凡圓席筵席,香肚所放之處,即首席客人所坐,“獨(dú)居尊”這句話形象地道出了香肚的特色。在1910年的南洋勸業(yè)會(huì)上,南京香肚曾獲獎(jiǎng)狀,從此馳名海外,遠(yuǎn)銷(xiāo)各地。

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